Все про маракую

Зазвичай куштують у фруктовому салаті, у напої або в різних кулінарних заготовках, маракуя - це екзотичний фрукт з винятковими смаками. Окрім смачного смаку, його також цінують за поживні властивості та користь, яку він надає організму.

Походження маракуї

Маракуйя впізнається за яйцевидною формою та коричневим, жовтим або оранжевим кольором. Залежно від сорту, цей екзотичний фрукт може важити від 60 до 90 г. Усередині він містить дрібні чорні насіння, огорнуті арілом, напівпрозору апельсинову м’якоть.

Звідки береться маракуя ?

Маракуйя походить з тропічної ліани, яка називається пасіонарія або Passiflora edulis, яка об'єднує сімейство Passifloraceae або Passiflores. Ці плетисті рослини нараховують близько 400 видів, більшість з яких неїстівні. Загалом, Passiflora edulis росте в тропічних країнах, таких як Аргентина, Колумбія чи Перу, а також на таких островах, як Вест-Індія, Гаваї чи Фіджі. Крім Південної Америки, він також процвітає в Індії, Австралії та Африці, особливо в Кенії, Кот-д'Івуарі та Анголі. Однак головним виробником маракуї у світі залишається Бразилія.

Які бувають різні сорти маракуї: маракуя, гренаділла та таксо

Маракуя, гренаділла та таксо належать до різновидів їстівних фруктів маракуї. Маракуджа відрізняється зеленою шкірою, тоді як таксо впізнається за жовтим кольором та формою, схожою на банан. У Франції ми в основному зустрічаємо фіолетову гренаділу з її товстою і зморшкуватою шкірою. Тим не менш, ви також можете знайти жовті гранати, ціновані за більш солодку і менш кислу м’якоть, ніж інші сорти.

У чому різниця між Маракуйєю і Маракуйєю ?

Маракуйя - це плід плетистої рослини Passiflora edulis. Він довжиною близько 6 см, діаметром близько 4 см. Його можна їсти звичайним або супроводжувати фруктові салати, муси, сорбе або солодкі або солоні соуси. Маракуйя також використовується для коктейлів з алкоголем або без нього.

Деякі сорти цієї рослини, що походять з Південної Америки, використовуються в медичних цілях, зокрема для композиції синтетичних наркотиків. Листя і квіти пасифлори рекомендуються для їх протизапальної, сечогінної, спазмолітичної або седативного дії.

Як почистити чи відкрити маракуйю ?

Досить тендітний, маракуйю готувати не слід. Бажано вживати ці фрукти у свіжому та сирому вигляді. Для того, щоб витягти вміст маракуї, ви можете розділити його на 2 гострим ножем. М’якоть можна зібрати маленькою ложкою.

Композиція маракуї

Ідеально підходить для тіла, маракуйя, але також і його квіти, містить багато поживних речовин, здатних задовольнити щоденні харчові потреби. Однак якщо у вас алергія на фрукти, особливо на екзотичні фрукти, бажано не вводити її у свій раціон.

Скільки калорій містить маракуя ?

Сто грамів маракуї містять близько 84,4 ккал, що є досить низьким показником у порівнянні із середнім показником для інших фруктів (86 ккал). Якщо ви сидите на дієті для схуднення, інтелектуально включайте її у своє меню. Отже, поєднуйте його з іншими фруктами або іншими продуктами, які набагато менш калорійні.

Маракуйя: склад рослини

Маракуйя є хорошим джерелом калію. Дійсно, 100 г свіжих фруктів містять приблизно 348 мг калію. Згідно з поясненнями дієтолога Веронік Ліежуа, ця поживна речовина сприяє збалансованості натрію та зменшенню ризиків підвищення артеріального тиску. Маракуйя також містить багато клітковини, тобто 10 г клітковини на 100 г. Також можна відзначити наявність у цьому фрукті вітаміну С (30 мг на 100 г), провітаміну А та флавоноїдів. Вживаючи маракуйю, переконайтеся, що ви задовольняєте щонайменше 10% своїх щоденних потреб у фосфорі та залізі.

Окрім цих поживних речовин, маракуйя також містить:

Вуглеводи (9,39 г на 100 г);
Білок (2,3 г на 100 г);
Ліпіди (0,7 г на 100 г);
Вітамін В3 (1,5 мг на 100 г);
Вітамін В2 (0,13 мг на 100 г);
Магній (26,7 мг на 100 г);
Натрій (29 мг на 100 г);
Цинк (0,1 мг на 100 г).

Який сезон для маракуї ?

Щоб цілий рік насолоджуватися смачними маракуйями, рекомендується дотримуватися певних умов.

Як посадити маракуйю ?

Для посадки пасифлори використовують насіння маракуї. Однак перед їх посівом важливо видалити м’якоть і очистити насіння під проточною водою. Потім їх слід висушити на абсорбуючому папері. Після того, як насіння висохнуть, можна помістити аркуш паперу в горщик, наповнений грунтом для розсади. Потім покрийте невеликою кількістю грунту перед акуратним поливом. Поставте горщик у приміщенні або на веранді. Акуратно поливайте, поки не з’являться перші листочки.

Як довго вирощувати маракуйю ?

Пасифлора або Passiflora edulis - рослина, яка зазвичай росте в помірному кліматі та ідеальній температурі від 20 до 28 ° C, подібно до температури в Південній Америці. Щоб сподіватися зібрати урожай маракуї, потрібно близько 8 місяців після посадки насіння. Якщо ви хочете посадити маракуйю у Франції, бажано використовувати теплицю.

Яку землю посадити маракуйю ?

Маракуйя з Passiflora edulis можна висаджувати на всіх типах ґрунтів, за умови, що вони належним чином дреновані та їх рН нейтральний (6 або 7). Ви також можете збагатити занадто бідний ґрунт органічними речовинами та повноцінними добривами, щоб оптимізувати урожай.

Як визначити, чи дозрів маракуйя ?

Ви можете підготуватися до збору врожаю маракуї, коли вони починають переходити із зеленого у фіолетовий або жовтий. Порахуйте від восьми до дванадцяти тижнів після формування плодів, перш ніж їх збирати. Приємно знати, що чим темніше і більше зморшкуваті маракуї з Південної Америки, тим вони стиглі і солодкіші.

Яку користь мають маракуйя та квітка для здоров’я ?

Завдяки різним поживним речовинам, що містяться у квітці або маракуї, цей екзотичний фрукт має незліченну користь для здоров’я. Для внутрішнього застосування його можна вживати у вигляді настою, чистого соку або у вигляді коктейлів. Для зовнішнього застосування він використовується як припарка для лікування різних захворювань шкіри або геморою.

Хороше джерело вітаміну С, маракуя підсилює та стимулює системи імунного захисту організму, крім того, уповільнюючи старіння клітин. Він також нейтралізує вільні радикали, відповідальні за рак та інші хвороби, завдяки антиоксидантам, які в ньому містяться. Щоб обмежити гіпертонію і, отже, ризик серцево-судинних катастроф, рекомендується регулярно включати маракуйю в раціон.

Маракуйя - рекомендована їжа при розладах сну, втомі або респіраторних проблемах. Це також полегшує біль в очах, проблеми з травленням або затуманення зору.

Квітка та маракуя: добре чому ?

Маракуйя корисний для серцево-судинної системи, для зменшення поширення ракових клітин або для затримки старіння шкіри завдяки вітаміну С, який він містить. Це також корисно для очей, втомлених постійним використанням екранів комп’ютера, телефону чи телевізора. Крім того, маракуйя бере участь в оптимальному функціонуванні м’язів та нервової системи, а також у формуванні колагену.

Якщо ви схильні до запорів або інших проблем з травленням, а також для запобігання виникненню раку товстої кишки, корисним може бути регулярне споживання плодів маракуї з високим вмістом клітковини. За даними американського дослідження, його волокна полегшують симптоми астми та розблоковують дихальні шляхи. Якщо ви обпеклись, забилися або на шкірі з’явилися висипання, прикладіть до нього припарку з маракуї. Однак, якщо ви страждаєте алергією на фрукти, дуже важливо вжити певних запобіжних заходів перед його вживанням.

Коли їсти маракуйю ?

Як і всі інші фрукти, рекомендується вживати маракуйю за годину до їжі або принаймні за 4 години після цього, щоб полегшити травлення та запобігти здуття живота або надмірну кислотність у шлунку. Що стосується найкращого часу, найкраще насолоджуватися цим фруктом на сніданок або як післяобідню закуску.

Небезпека та протипоказання споживання маракуї

Загалом маракуйя безпечний. Однак, якщо його з’їсти занадто багато, у людини може з’явитися алергія на нього. На додаток до тих, у кого випадкова алергія є, людям, які схильні до алергії на фрукти або латекс, слід уникати її.

Наші рецепти маракуї для схуднення: мус, кулі та пюре

Серед рецептів для схуднення на основі маракуї ви можете обрати:

Мус із маракуї;
Прекрасна Павлова з курасі з маракуї;
Маракуйя пюре льодяники.