Все про м’ясо з CK - PDF скачати безкоштовно

Свинячий живіт, рульки тощо. Часто свиняча шия, печеня на плечі, відбивні тощо пропонуються в спеціальних пропозиціях. Спеціальні пропозиції можна використати дешево, якщо існує можливість заморожування в домогосподарстві. Підготовка на кухні: Для свинини слід вибирати способи приготування, які потребують мало або взагалі не містять додаткового жиру. Смачна смажена свинина може напр. Приготуйте знежирене в алюмінієвій фользі. Або матеріал для горщиків і сковорідок використовується для смаження та пасірування, при якому можливе смаження з низьким вмістом жиру. При приготуванні на грилі стейків зі свинини, свинячого черева тощо не додається додатковий жир. При приготуванні великої смаженої свинини можна залишити природні жирові відкладення на м’ясі, оскільки це робить смажену страву більш соковитою. Відрізати вміст жиру лише після приготування - або за столом! Вміст жиру у відрізаному порційному шматку становить: шніцель 1,9% відбивна з стебла 5,2 9,9% Задня ніжка 12,2% Живіт 29,0% Використання частин м’яса: Збільшити зображення для швидкого смаження: Подрібніть, філе/корейка, верхня і нижня оболонка (Шніцель), шийка для запікання: свинячі відбивні, верхня оболонка, нижня оболонка свинячої рульки, плече, шия, ребро смажена для смаження:

скачати

Скибочка стейку з подвійним огірком (між ребрами), товщина 6 см, важка 400 г Entrecote, подвійна запечена яловичина та філе, 7 см/800 г штучного філе, мармурова коротка запіканка з стегна (не плутати з фальшивим філе), Скибочка філе стейка від 2 до 3 см/80 г, стейк копит від стегна не менше 2 см/150 г, від верхньої оболонки від 2 до 3 см/150 г розщепленого стейка, стейк від 2 до 3 см/200 г з яловичини та філе з кісткою 6 см/від 700 до 1000 руладів М'ясний шматочок задньої чверті (у рулонах) Стейк з ребрами з основного ребра, жирна серцевина, від 2 до 3 см/200 г ребра із засмаженої яловичини (м'ясна частина задньої чверті) см/200 до 300 г стейку з філе з ростбіфу, без філе, 6 см/1000 до 1200 г турнедо з вузького філе, 4 до 6 см/100 до 150 г Рецепти та додаткову інформацію можна знайти на наших форумах або в базі рецептів.