Все про насіння соняшнику

Основними тестами для домашнього хліба та насінням соняшнику відомі дієтологи та дієтологи за численні переваги для здоров’я. Дійсно, крім своїх смакових інтересів, ці дрібні насіння багаті на поживні речовини. З’їдені звичайними або додані до рецептів, вони привносять у страви нетиповий смак. Однак, незважаючи на численні достоїнства, піпасол не можна вживати будь-яким способом. Звідки беруться ці насіння? Навіщо їх їсти? Як їх їсти? Поглиблений огляд насіння соняшнику.

Походження насіння соняшнику

Географічне походження соняшнику не є точно визначеним. Згідно з історією, вона походила з Північної Америки. Спочатку його одомашнили корінні американці, а потім мексиканці за свої лікувальні та харчові властивості. Як доказ, ці жовті квіти часто використовують для символізації індіанських культур у Північній Америці. Однак останні висновки ставлять під сумнів північноамериканську гіпотезу. Дійсно, у 2010 році скам'янілі відбитки жовтих квітів, схожих на соняшник, були знайдені на північному заході Патагонії.

Соняшник був завезений в Європу в 16 столітті іспанцями. В даний час ця рослина культивується виключно заради насіння, багатих високоякісною їстівною олією. Вирощування соняшнику для олійних культур належить до 19 століття. А саме, що 40% цих насіння складаються з соняшникової олії.

Насіння соняшнику, що це таке ?

Піпа або піпасол - це насіння, витягнуте з квітки соняшнику або геліантуса анусового. Це велика однорічна рослина зі стеблом, яка може виростати до 4 м у висоту. Ця велика жовта квітка - це не справжня квітка, а скоріше псеїдантус, складений з квіткових головок та ємностей для квітів.

Соняшник отримав свою назву від італійського "girasol", що означає "який обертається разом із сонцем", посилаючись на його стебло, яке вигинається відповідно до положення сонця. Таким чином, його листя протягом дня стежать за рухом сонця, щоб оптимізувати ефективність фотосинтезу. Кілька інших назв дано цій жовтій квітці:

Велике сонце;
Сонце садів;
Загальне сонце;
Насіння папуги;
І т. Д.

Де знайти очищені та органічні насіння соняшнику ?

Насіння соняшнику без шкаралупи зазвичай продають у супермаркетах, в органічних магазинах або в Інтернеті. Вони представлені там оптом або у упакованих харчових упаковках у різних формах. Щоб їх добре вибрати, бажано зупинити свій вибір на сортах, які походять з Європейського Союзу, посадка та виробництво яких відповідає стандартам. Відповідно до рекомендацій дієтолога Олександри Ретіон, "найкраще вибирати смажене насіння соняшнику, яке смачніше, але при цьому зберігає необхідні поживні речовини". "Насолене насіння, навпаки, слід вживати лише зрідка, оскільки вони сприяють підвищеному тиску та затримці води. Це також фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань », - додає дієтолог.

Як садити насіння і квіти соняшнику ?

В принципі, вирощування насіння соняшнику проводиться навесні. У цьому сенсі насіння насіння відбувається у квітні, травні чи червні. Для того, щоб рослина набрала висоту, найкраще висаджувати її на початку року. Отвори слід розташовувати так, щоб квіти не давили один одного. Щоб мати гарний сад з жовтими квітами, перед посівом насіння важливо дотримуватися інструкцій, викладених на упаковці.

Склад насіння соняшнику

Насіння соняшнику в основному виготовляються з соняшникової олії. Їх концентрація жиру становить 40%. Однак це переважно ненасичені жирні кислоти, які корисні для вас. А саме, що піпазол також містить багато необхідних мінералів та мікроелементів. Маленькі плоскі, ці насіння дуже калорійні.

Які поживні речовини у Helianthus annuus ?

Як і в усіх сухофруктах, у цих насінні багато ненасичених жирних кислот. Вони також містять велику кількість антиоксидантів, включаючи вітамін Е. Насіння соняшнику також є чудовими джерелами фосфору, марганцю, міді, заліза, цинку, вітамінів групи В, включаючи вітамін В6, і мікроелементів, таких як омега 3.

Скільки калорій у насінні соняшнику ?

Насіння соняшнику дуже калорійні. Порція 100 грамів піпасолу забезпечує приблизно 653 кілокалорій. Порівняно з мигдалем, ці насіння мають велике споживання енергії. Тому споживання занадто великої кількості може зробити вас товстим. Щоб уникнути збільшення ваги, бажано не перевищувати 15 грам насіння соняшнику на день.

Коли збирати насіння соняшнику? У якому сезоні ?

Посіяне навесні насіння соняшнику в основному збирають у середині серпня. Однак їх можна вживати протягом року.

Які достоїнства насіння соняшнику ?

Є багато достоїнств насіння соняшнику. Згідно з порадою дієтолога Олександри Ретіон, насіння та олія соняшнику є кращими за якість та різноманітність поживних речовин, які вони містять.

Антиоксиданти для боротьби із клітинним старінням

Особливо багаті вітаміном Е насіння соняшнику мають антиоксидантні властивості, які сприяють детоксикації організму. Антиоксиданти борються із клітинним старінням, спричиненим вільними радикалами. Вони також попереджають серцево-судинні захворювання та деякі форми раку. Крім того, вітамін Е діє на еритроцити і сприяє хорошій оксигенації клітин.

Наноситься на шкіру соняшникова олія діє як ефективний засіб проти старіння.

Насичені жирні кислоти для усунення шкідливих холестеринів

Завдяки насиченим жирним кислотам соняшник знижує рівень холестерину в крові. Дійсно, рослинні фітостерини зменшують кількість ЛПНЩ або шкідливого холестерину в крові. Олеїнові кислоти підвищують рівень ЛПВЩ.

Мінерали та вітаміни, необхідні організму

Окрім антиоксидантів, насіння та олія соняшнику містять ще кілька важливих поживних речовин, таких як:

Фосфор: другий за поширеністю мінерал після кальцію, ця поживна речовина необхідна для здорових кісток і зубів. Це також сприяє регенерації клітин та підтримці нормального рН крові.

Марганець: він забезпечує нормальну роботу метаболічних механізмів та запобігає проблемам, спричиненим вільними радикалами.
Мідь: вона необхідна для виробництва гемоглобінів та колагену, важливих елементів для зміцнення захисних сил організму.
Залізо: воно забезпечує хорошу оксигенацію клітин і сприяє утворенню еритроцитів у крові.
Цинк: він бере участь у розвитку імунної системи, в регуляції секреції інсуліну та загоєнні ран.
Вітаміни (A, B, E і D): вони необхідні для розвитку нейромедіаторів та розвитку когнітивних функцій та пам'яті.

Інші види використання соняшнику

Окрім використання в їжі та традиційній медицині, соняшник також використовується для годівлі тварин, в даному випадку птахів.

Його оболонки можна переробити для виготовлення панелей. Вони використовуються для виготовлення легких меблів. Коли рослини соняшнику висохнуть, їх також можна зробити з паперу. Вони також є прекрасним паливом.

Чи добре їсти насіння соняшнику? Які протипоказання у піпасолу ?

Звичайно, насіння соняшнику розсипаються необхідними для здоров’я мінералами. Однак важливо обмежити їх споживання, тим більше, що вони містять багато калорій (600 ккал на 100 г). Тому вони можуть змусити вас швидко набрати вагу. Крім того, тієї ж природи насіння соняшнику містять багато солі (9 г на 100 г). Таким чином, вони можуть сприяти серцево-судинним проблемам та високому кров’яному тиску.

Крім того, на думку стоматологів, вживання великої кількості насіння соняшнику може значно пошкодити емаль зубів. Однак час від часу жменька цих насіння не буде шкідливою для зубів.

Слід також зазначити, що насіння соняшнику містять значний рівень оксалату, речовини, яка сприяє утворенню сечокам’яної та сечокам’яної хвороб. Люди, які страждають на ці захворювання або вилікувались від них, повинні спочатку звернутися до лікаря перед вживанням цих насіння.

Нарешті, насіння соняшнику може викликати алергію, яка, як правило, пов’язана з алергією на горіхи. Як результат, у людей, які страждають алергією на пилок берези, після споживання сирого насіння соняшнику можуть розвинутися імунні реакції. Основні симптоми цих реакцій схожі на алергію на ротовій порожнині, тобто свербіж і відчуття печіння в роті та горлі.

Як їсти насіння соняшнику? Наші рецепти для схуднення

Зі смаку насіння соняшнику, безумовно, смачніші за насіння чіа. Їх можна їсти звичайними, як аперитив, як арахіс, слабосоленим чи ні. Щоб покращити їх, не змінюючи їх харчових властивостей, їх також можна смажити на сковороді або смажити на грилі.

Як користуватися ними на кухні ?

Насіння соняшнику є чудовою заміною насіння кропу, що супроводжує біле м’ясо або рибу. Вони також можуть бути використані для посилення заправки з винегрету салатів та змішаних овочів. У таких гарячих стравах, як фаршировані овочі, їх можна використовувати для приготування соусу песто, як альтернативу кедровим горіхам. Для цього насіння бажано подрібнити в ступці, щоб вони доставили свій смак.

У випічці дуже популярна хрустка текстура насіння соняшнику. У цьому контексті ці маленькі насіння ідеально вписуються в смачний рецепт хліба та булочок.

Будьте обережні, насіння соняшнику можуть швидко прорости. Щоб цього уникнути, бажано зберігати їх у сухому, прохолодному місці, захищеному від світла. Слід також уникати надмірного зберігання.

Як зробити солоне насіння соняшнику ?

Зробити самостійно солоне насіння соняшнику або піпас дуже просто. Для цього вам потрібно лише обсмажити насіння на сковороді, а потім додати флердель, вера чилі та перець Еспелетт.