Все про органічне; Біографія Gers-GABB32
Органічне землеробство - це метод виробництва та переробки, який поважає довкілля, добробут тварин та біорізноманіття, що забезпечує рішення щодо зміни клімату.
Натуральні харчові продукти виробляються з інгредієнтів, вирощених без синтетичних хімічних речовин та ГМО (генетично модифікованих організмів). Вони не містять підсилювачів смаку, барвників та синтетичних хімічних ароматизаторів. Використання добавок дуже суворо обмежене.
Метод органічного землеробства ґрунтується на повазі до добробуту тварин. Тварини повинні мати доступ до відкритого простору та простору. Їх годують органічною їжею, головним чином із ферми, і в першу чергу лікуються нетрадиційною медициною.
Органічні продукти перевіряються на всіх етапах. На додаток до контролю, що здійснюється над усією агропродовольчою продукцією, спеціальний органічний контроль здійснюється незалежним органом, затвердженим державними органами. Європейський органічний логотип та логотип AB гарантують, що продукт відповідає правилам органічного землеробства.
Основою сталого розвитку є органічне землеробство. Це зобов’язання щодо добробуту майбутніх поколінь.
Харчова:
В даний час було продемонстровано, що продукти харчування з органічного землеробства мають вищі харчові якості, ніж продукти харчування інших методів виробництва.
Дійсно, крім поваги до життя ґрунту та умов життя тварин, AB також поважає споживачів завдяки їжі, яку пропонує.
Органічна їжа - це їжа:
- без пестицидів, менше важких металів, менше добавок, менше нітратів та без ГМО ....
- Рослини та інші з АВ містять менше води і, отже, більше сухої речовини.
Отже, органічна їжа забезпечує:
- Більше поживних речовин
- Більше вітамінів і більше мінералів
- Менше білка, але якісніший білок
- Кращий ліпідний профіль (омега 3)
- Більше антиоксидантів, включаючи поліфеноли у фруктах, овочах та злаках.
Антиоксиданти мають харчові переваги, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань, нейродегенеративних захворювань та деяких видів раку.
Мета-аналіз під керівництвом міжнародної групи експертів та опубліковано 15 липня 2014 року в British Journal of Nutrition показав, що в органічних фруктах, овочах та злаках концентрація антиоксидантів на 18-69% вища, ніж у звичайному сільському господарстві.
Вживання органічних фруктів, овочів і круп може забезпечити додаткові антиоксиданти, еквівалентні додаткове споживання однієї-двох порцій фруктів та овочів на день. Іншими словами, вибір продуктів харчування, вироблених відповідно до стандартів органічного землеробства, може призвести до збільшення споживання корисних для здоров’я антиоксидантів, не збільшуючи споживання калорій.
Це висновок, встановлений цим великим міжнародним дослідженням, координованим Університетом Ньюкасла, Сполучене Королівство, та порівнянням вмісту поживних речовин в органічних продуктах харчування та в звичайному сільському господарстві.
Синтез різних наукових досліджень: біологія та здоров'я
(Джерела у вашому розпорядженні)
Органічні продукти містять більше ніж:
- Суха речовина (отже, менше води), особливо для листових, коренеплодів та бульб, тому краща харчова щільність.
- Мінерали: Магній та залізо (для деяких овочів). Загальні концентрації мінеральних речовин подібні між звичайними та AB.
- Вітамін С: більше вітамінів для молочних продуктів, V, P, O, фруктів та овочів, круп. Але важко зробити висновок щодо вмісту вітаміну С, навіть якщо спостерігаються тенденції. Спосіб виробництва - не єдиний фактор, який слід враховувати. Як і у всіх вітамінів, це також залежить від вибору сорту, зберігання та приготування їжі.
Це слід взяти до уваги: фрукти та овочі АВ, які менше забруднюються пестицидами, їх можна їсти разом із шкірою, не надто ризикуючи. Це стосується яблука, поверхнева частина плодів якого, як правило, викидається після очищення, концентрує у 5 разів більше вітаміну С, ніж м’якоть плоду.
Так само для зернових культур, залишки пестицидів набагато нижчі, ми можемо їсти їх у повному вигляді без ризику, а тому їх харчова щільність краща (більше клітковини, круп і мінералів).
Група квасолі та сочевиці
- Інші антиоксиданти: фенольні кислоти, флавоноїди (фрукти, овочі, крупи). Продукти АВ мають на 69% більше антиоксидантів, ніж продукти звичайного сільського господарства.
Вживання продуктів АВ, багатих антиоксидантами, є цікавим важелем для боротьби з певними хронічними захворюваннями: серцево-судинними, нейродегенеративними та онкологічними захворюваннями.
- Поліненасичені жирні кислоти: омега 3 для молока та м’яса.
Щодо коров’ячого молока, концентрація омега-3 на 56% вища порівняно зі звичайним молоком (коров’ячий корм, вибір порід). Не кажучи вже про те, що козяче та овече молоко з поживної точки зору набагато цікавіше, ніж коров’яче.
Те саме стосується м’яса, концентрація омега-3 на 47% вища в органічному м’ясі (дієта та вибір порід). Навіть якщо склад м’яса АВ здається кращим з точки зору жирних кислот, червоне м’ясо (яловичина, свинина, телятина, баранина, кінь, баранина) та м’ясо холодного м’яса - це продукти, які слід обмежити, оскільки вони збільшують ризик розвитку раку прямої кишки. Національний інститут раку рекомендує обмежити споживання червоного м’яса менше ніж 500 г на тиждень.
У порівнянні зі звичайними продуктами, продукція AB менш багата на:
- Білок для круп: але кращої якості.
- Азот: нітрити (-87%) та нітрати (-30%).
Нітрати є проблематичними для здоров’я людини, оскільки вони можуть перетворюватися на дуже реактивні та канцерогенні нітрити. Овочі вносять 80% споживання нітратів з раціону. У АБ рівні нітратів, присутніх у продуктах, нижчі, оскільки мінеральні азотисті добрива заборонені.
- Кадмій
Концентрації важких металів у продуктах АВ в середньому на 48% нижчі порівняно зі звичайними продуктами. Це особливо стосується кадмію (канцерогенного, токсичного для нирок, що також викликає демінералізацію кісток), накопиченого рослинами під впливом розчинних форм кадмію.
Крім способу виробництва (AB/non-AB), інші фактори впливають на харчову якість їжі:
- Вибір сорти
- перетворення продуктів також є центральним. Приклад хліба. харчові якості набагато кращі за білий хліб. Хліб АБ традиційно виготовляють із борошна грубого помелу та закваски, тому це краще, але це не є регулятивним зобов'язанням.
Ми залишаємось у вашому розпорядженні для отримання додаткової інформації