Все про петрушку

5000 років

Резюме

Коли і як прибула петрушка?

5000 років тому: Петрушка походить із Середземноморського басейну та сусідніх регіонів на південь та схід і була одомашнена на півдні півдня Європи, можливо, на Сардинії. Її споживали щонайменше 5000 років тому. У багатьох народів петрушка асоціюється із забобонами і особливо зі смертю.

античність: Греки та римляни обробляли його на початку нашої ери. Греки, які високо його шанували, увінчували переможців Істмійських ігор чотками, зробленими з його листя, та робили вінки для своїх померлих. Перебуваючи в Римі, його вживали рясно, щоб замаскувати запахи алкоголю, що затрималися після оргій.

Відомий римський агроном із середини І століття, Луцій Юній Модерат Колумелла, сказав Колумелла, вже описана петрушка з плоским або кучерявим листям. Така ж відмінність існує і сьогодні.

Середньовіччя: До середньовіччя петрушка мала статус лікарської рослини, стимулюючого, загальнозміцнюючого та сечогінного засобу. Це настійно рекомендується у випадках захворювань печінки та нирок. Карл Великий був одним із перших, хто оцінив його як ароматичну траву, але лише в 15 столітті петрушка стала популярною на французьких кухнях.

12 і 13 століття: Термін "петрушка", який з'явився у 12 столітті у формі "перресил", набув остаточної форми в 13 столітті. Походить від латинського petroselinum, який запозичив його від грецького petroselinon. Грецька назва означає «гірський селера», оскільки на той час вважалося, що селера та петрушка - два варіанти однієї рослини. Щоб їх відрізнити, вони були позначені природним середовищем існування, болотами для селери, скелястими ділянками для петрушки. Більше того, в деяких країнах прийнято садити його в проміжки кам'яних стін.

15-16 століття: Її культура поширилася на Західну Європу в 15-16 століттях, а потім в інші помірні частини світу. Він перетне Атлантику з першими поселенцями і швидко стане ароматичною травою, яка найчастіше використовується в кулінарії.

18 століття: Так званий сорт «великий корінь», мабуть, не був відомий ні в античності, ні в середні віки. З іншого боку, це згадується в англійських словниках 18 століття. За межами Центральної та Західної Європи він споживається мало. Раніше існували сорти як з круглими, так і з конусоподібними коренями, але сьогодні лише останні є у продажу.