Все про походження корнішонів, склад, смак корнішонів
Соління і огірок
Маринований огірок тісно пов’язаний з огірком. Останній - це кукорява рослина, яка походить з Гімалаїв, але, як кажуть, вперше культивується в Індії. Соління - це просто огірок, який був зібраний до зрілості, а потім мацерований в оцті. Його збирають, як тільки він досягає довжини від 3 до 12 см. З часом і за відбором відбору ми в підсумку створили кілька сортів з обмеженими розмірами, як корнішони наприклад.
Соління популярне у Франції з 16 століття. В той час вже використовуваний як приправа, любов Людовіка XIV до огірків допомогла йому далі підтвердити свій успіх у Франції. Це також викликає славу певних регіонів, таких як Бургундія або Південь-Піренеї.
Соління, дієтичний продукт
Соління на 96% складаються з води. Це робить його дуже низькокалорійною їжею. Справді, 100 г соління представляють приблизно 11 ккалорій, пропонуючи 2,1 г вуглеводів, 0,7 г білків і 0,1 г ліпідів. Для тих, хто сидить на дієті, соління є правильною приправою для приготування невеликої, гострої закуски з низьким вмістом калорій. Будьте обережні, однак, соління, приготоване в оцті, є грізним аперитивом: його кислотність сильно стимулює апетит !
Що стосується поживності, соління виявляється досить середнім або навіть бідним поживними речовинами. Також на 100 грамів припадає 150 мг калію, 19 мг кальцію і 40 мг щавлевої кислоти. Він містить дуже мало заліза (0,3 мг/100 грам) і трохи вітаміну С і В3. Вітамін В9 і каротин виявляються лише в незначних кількостях. Будьте обережні з сіллю: якщо маринований огірок був зневоднений сіллю (це, як правило, у випадку з маринованими соліннями), він матиме високий вміст натрію (близько 700 мг на 100 г). Тому людям, що сидять без солі, слід обмежити споживання.
Як їсти соління ?
Соління відрізняється хрусткою і ніжною текстурою, що супроводжується кислим і солоним смаком. Він особливо цінується як аперитив за свої апетитні та травні якості. Це також і перш за все приправа, ідеально підходить для тих, хто дієту, бездоганно покращуючи салати та інші дієтичні гаспачо.
В іншому випадку соління дуже добре вписується у ваші композиції з холодного м’яса, морепродуктів, нарізних м’ясних виробів (шинка, салямі, сосиски, паштети), риби та навіть ракетки. Його гострий смак також робить його інгредієнтом для багатьох соусів, таких як грибіче (приготовлені яєчні жовтки в оливковій олії з гірчицею, часником, петрушкою, цибулею, цибулею та солінням, натерті на тертці або нарізані скибочками). Мариновані огірки смачні з білою спаржею, артишоками або просто включені у ваші гамбургери та шашлики.