Все про Пу; Ер Повне керівництво по чаю Юньнань
Пу Ер представляє найважливіше виробництво китайського чаю. Родом із провінції Юньнань, вона підкорила планету своїм деревним смаком. Представлений у млинці або туочі чай Юньнань може бути чорним або зеленим. Якщо його подорож від чаю до чайника є епічною, цей настій наділений чеснотами проти холестерину. Зануртесь в китайську Юньнань, щоб дізнатися все про Пу Ер.
Що таке Пу Ер, чорний чай з провінції Юньнань ?
Вже споживаний китайцями більше 1000 років тому, чай юньнань пережив віки, пропонуючи вам свій деревний та камфорний смак. Покращений, а потім заборонений, він, тим не менш, став необхідним виробництвом у китайському регіоні Юньнань. Відкрийте секрети цього ніжного і розкішного напою.
Яке походження китайський чай ?
Походження чай юньнань не є цілком певним. У далекому часі, чайне листя були розмінною монетою між китайськими та тибетськими купцями. Потім вони запозичили "Стару дорогу чаю та коней". Потім чайне листя перетворювались на пиріжки, які було легше транспортувати, ніж сипучий чай.
На той час єдиним чаєм Юньнань, який існував, був зелений. Фахівці дотримуються думки, що через кліматичні умови чай піддався бродінню. Торт із зеленим чаєм потемнів. Його смак також змінився.
Як темний чай з провінції Юньнань пройшов через китайські династії ?
Протягом історії, чай юньнань знав години слави, але також темні години. Перші його сліди сягають часів династії Тан, коли цей чай цінується. Важливим є його виробництво. Усі родини в регіоні наповнять цей скарб. Він стає символічним напоєм китайського регіону.
Але за часів династії Мін чай Юньнань майже зникне. Заборонено, його більше не будуть виготовляти, а підпільно в певних віддалених місцях провінції Юньнань. Він стискається в найбільшій таємниці, а млинці зберігаються в погребах.
Як чай Юньнань став "Чаєм Пу Ер" ?
Терпіння та наполегливість китайців у провінції Юньнань нарешті окупляться. За царювання Цин темний чай переживає новий період розквіту. Виробництво пресованого чаю знову починається. Він змінює свою назву і потім називається «чай Pu Ehr» або «чай Pu Erh», але його рецепт залишається незмінним.
Сьогодні у своєму маленькому порцеляновому чайнику або своєму гайвані " чай юньнань залишається у зеленій версії найбільш споживаною в регіоні. Ферментована форма, зі свого боку, в основному експортується в Європу та решту Азії.
Як готується Пу Ер, темний чай? ?
чай юньнань виготовляється за традиційним методом. Листя, зібрані з диких чайних дерев, перетворюються перед тим, як вдавити їх у форму знаменитих млинців.
З якої культури походить чорний чай Юньнань? ?
Чай Пу Ер походить із чайних рослин, які ростуть на землі гір Юньнань. Ці дикі дерева дають якісне листя. Листя Камелії Синенсіс збираються навалом, коли молоді, але досить великі. Потім вони стискаються в млинець або туочу, з післяферментацією або без неї.
Яка подорож чайного листа до мао ча ?
чайні рослини присвячені Пу Еру ростуть у невеликих садах на схилах гір Юньнань. Дерева цієї землі не контактують з хімічними речовинами, тому чаї є абсолютно органічними. Виробництво цього якісного чаю має важливе значення для регіону. Тому дерева та прилеглі до них ліси балують китайці.
Коли з’являються листя чайних рослин ?
Ці чайні рослини є предметом двох зборів. Весняний збір відомий тим, що готує найкращі чаї, але осінній збір також дає високоякісні настої. Загалом, вибрані деталі мають a чайний лист і бутон.
Як обробляють заварку ?
Продукт врожаю кладуть на килимки. Після в’янення листя м’яться, що сприяє післяферментації. Потім їх ставлять сушитися на сонці. Цей крок є вирішальним у методі створення Пу'ер. Дійсно, це дозволяє зберегти внутрішні якості чайне листя.
На даний момент чай юньнань називається мао ча. Він зелений і готовий до стиснення в пиріжки або до витримки навалом. Для Темний Пу Ер, тут починається стадія після бродіння.
Як мао ча перетворюється на чайний торт pu erh ?
Для досягнення Торт Пу Ер традиційні, мао ча повинен важити рівно 357 грам. Листя поміщають в циліндричну ємність. Потім їх готують на пару, щоб розслабитися. Мао ча влаштовується. Він готовий до наступного кроку.
чайне листя наливаються в тканину. Ціле формується у формі торта, а потім пресується каменем або будь-якими іншими важкими аксесуарами. Потім торти зберігають у сушильних камерах.
Коли вони висихають, ці млинці кладуть у бамбукові кошики і починають дозрівати. Цей етап бродіння додасть їм характерний смак і колір.
Які існують типи органічного пуерху ?
За способом бродіння китайський чай з провінції Юньнань можна охарактеризувати як сирий або варений. Потім пуристи називають його Pu'Erh sheng cha або Пу'ерх шу ча.
Що таке сирий Пу Ер ?
сирі чаї Пу Ер є зелені чаї Пу Ер. Їх іноді продають як чай Pu'Erh sheng cha або просто сирі чаї зеленого шенгу. Зелений Пу Ер пресують у млинець або туочу, а потім дозрівають у вологому льосі.
Що готується Пу Ер ?
Приготовлений Пу Ер є постферментований чай. Ці товари продаються під назвою Пу'ерх шу ча. На відміну від Pu'Erh sheng cha, приготований Pu Erh має прискорений процес бродіння. Чай збризкують водою, а потім накривають брезентом. Потім бродить у теплому, вологому приміщенні. Торти з чайного листя Пу Ер отримані таким чином мають високу ціну. Grands crus мають аромати з нотами дерева і камфори.
Як розпізнати якісний Пу Ер ?
Як Улун, чай юньнань часто копіюється, але ніколи не дорівнює. Ось декілька рекомендацій, які допоможуть вам визначити якість чаю Юньнань:
- Хоча в стислій формі чай повинен пропонувати цілі листя.
- Листя повинні видавати аромат навіть після декількох настоювань.
- Якщо Пу Ер не має «типового» смаку, його ароматичні нотки не повинні мати землистого присмаку.
- Млинець або туоча повинні бути щільними.
Як підготувати хороший Пу Ер ?
У Китаї підготовка Пу Ера є майже священним актом. Традиційно виготовлений у гайвані, цей настій також пробують у порцеляновому чайнику.
чай юньнань подається у вигляді млинця або туочі. Потім необхідно витягнути бажану кількість листя за допомогою чайок або інших передбачених для цього аксесуарів. На думку фахівців, цей засіб краще зберігає листя. Потім потрібно настояти чай у воді при температурі 90 ° C. Листя розгортають свої аромати і можуть використовуватися для декількох настоїв.
китайський чай після ферментації також доступний оптом. Його ціна доступніша, але "типова" якість залишається незмінною. Це може бути альтернативою, якщо ви не хочете зберігати млинці.
Які переваги органічного Pu Erh ?
Спосіб виготовлення Чайовий торт Пу Ер надає йому унікальний склад. Цей склад походить від його користі для холестерину.
Який склад чорного чаю з Китаю ?
Молоде листя чаю має високий рівень поліфенолів. Вони зменшуються під час старіння, оскільки ферментація виявляє грибки. Ця фаза після бродіння, подібна до фази чорний чай улун, виявляє зниження холестерину переваги інфузії.
Які «здорові» достоїнства органічного чаю з провінції Юньнань ?
Юньнаньські чаї якість впливають на холестерин. Під час старіння торт Пу Ер колонізується грибами, властивості яких подібні до статинів. Потім чай виробляє настій, який знижує рівень холестерину.
Це ферментований чай також визнаний своїми травними чеснотами. Крім того, його зазвичай вживають після великої їжі, а не під час знаменитої "чашки чаю".
Які традиційні варіанти використання чайного торта Пу Ер ?
У кантонському регіоні Китаю Пу Ер вважається лікувальним напоєм. Продається під назвою " чай юньнань "або" туоча », Відомо, що знижує рівень холестерину. На Заході Настій гірських районів Юньнань також можна використовувати для схуднення.
Чай Пу Ер переступив віки, опинившись у вашій чашці. Унаслідок традиційної культури та виробництва це приносить вам несподівані лікарські чесноти. Налийте трохи гарячої води на молоде листя і нехай чай Юньнань розкриє свої принади.