Все про спіруліну
Користь спіруліни
Критерії якості спіруліни
Витоки спіруліни
Найкращі продукти зі спіруліною
Вказівки щодо застосування та заходи безпеки
Користь спіруліни
спіруліна є мікроводорості прісноводної спіральної форми, що належить до великого сімейства ціанобактерій. Ці останні, також звані "сині водорості" або "синьо-зелені водорості", включають не менше 7500 видів, поділених на більш ніж 150 родів. Ці мікроскопічні, сильно схожі на водорості організми насправді є хорошими бактеріями. З'явившись понад 3,8 мільярда років тому, вони, безперечно, сприяли, на думку вчених, розвитку життя на Землі, зокрема завдяки виробленню кисню за допомогою фотосинтезу, а також своїй підкислювальній дії в океанах. Іноді прозваний «синьо-зеленими водоростями», спіруліна має певну форму і колір, що робить її легко ідентифікованою. На ринку він зазвичай випускається у формі зневоднений порошок, будь то навалом або в капсулах.
Низька калорійність і вуглеводи, спіруліна характеризується, перш за все, високою концентрацією білка. Таким чином, від 60 до 70% харчового складу спіруліни складається з білка. Дуже хорошої якості білки чудово засвоюються організмом, що пояснює великий інтерес спортсменів до спіруліни. Також прекрасно оснащений незамінні амінокислоти, він має повний спектр, що не погіршує його харчову та енергетичну цінність.
Він також містить високий рівень каротиноїдів, особливо в бета каротин, в той час як його кількості заліза якраз достатньо для хорошої профілактики, але недостатньо для запобігання дефіциту. Вітаміни групи В, в т.ч. вітамін В12, і вітамін Е дуже добре представлені, як і незамінні жирні кислоти, в тому числігамма-ліноленова кислота (омега-6). Мінерали, мікроелементи та полісахариди також є частиною поживного коктейлю, який передається спіруліною.
Нарешті, мікроводорості містять хлорофіл, клітковина, а також рідкісні антиоксиданти, такі як фікоціанін. Добре відомо, що він втручається у фотосинтез рослин, хлорофіл - це пігмент, відповідальний за зелений колір спіруліни, фікоціанін відповідає за синій колір. Основна пігментна молекула спіруліни, фікоціанін, становить 10-15%. Він визнаний як активний антиоксидант на широкій основі, який бере участь як у процесах проти вільних радикалів, так і в захисті організму.
Зверніть увагу, що харчовий вміст спіруліни варіюється залежно від географічного походження мікроводоростей, залежно від культури, сушіння та подрібнення.
Хоча деякі дослідження намагаються продемонструвати зв'язок між споживанням спіруліни та зниженням рівня ліпідів або цукру в крові, немає жодних доказів того, що спіруліна насправді позитивно впливає на ці два внутрішні баланси. Незважаючи на те, що неправильно стверджувати, що спіруліна може безпосередньо допомогти при зниженні ваги, однак це їжа, яку вибирають під час дієти для схуднення, оскільки, маючи низький вміст калорій та вуглеводів, а також багату необхідними поживними речовинами, вона може сприяти забезпечити повноцінне харчування незважаючи на дотримання дуже обмежувальної дієти. Таким чином, спіруліна здатна позбавити організм від дієти без потенційних недоліків.
Деякі дослідження також намагаються показати, що спіруліна позитивно впливає на природний захист. Однак це твердження все ще є гіпотезою. Однак очевидно, що спіруліна, джерело вражаючої групи необхідних поживних речовин, що укріплює багато в чому, може ефективно підтримувати добрий природний захист організму, проте не маючи доведених імунних ефектів.
Хоча спіруліна не має особливих терапевтичних властивостей, її надзвичайна харчова цінність наділяє її харчові якості і зміцнення дуже цікаво. Слід пам'ятати, що в минулому спіруліна використовувалася для боротьби з недоїданням у багатьох країнах, таких як Індія, Перу, Того, Китай та В'єтнам. Після визнання її харчових корисних властивостей у 1970-х роках спіруліна була прийнята в двох ключових сферах добробуту: здорове харчування, з одного боку, та природні добавки, з іншого.
- Здорове харчування визнає в спіруліні надзвичайний внесок білків та амінокислот, головним чином, інших поживних речовин, що надходять для підтримки нормальної роботи організму. Саме спортсмени з найбільшим інтересом вилучили спіруліну у вигляді зневодненого порошку. Однак, як харчова шахта, спіруліна - це більше, ніж енергетична їжа, тобто зміцнюючий суперпродукт. Таким чином, здорове харчування також може похвалитися загальнозміцнюючими якостями спіруліни в широкому розумінні.
- Природні добавки також розглядають загальнозміцнюючі властивості спіруліни як засіб підтримки щоденної життєвої сили організму не тільки для спортсменів, але й для всіх, хто відчуває потребу в підтримці. Капсули та таблетки покращують споживання їжі, маючи позитивні наслідки для будь-якого балансу.
Витоки спіруліни
До впровадження культури спіруліни синьо-зелені водорості переважно розвивалися в озерах вулканічного походження, в Центральна Америка і в Африка. Два основні види спіруліни також відносяться до цих двох географічних районів: arthrospira platensis або spirulina platensis, спочатку створені в регіоні Чаду, та spirulina maxima в Мексиці. Якщо народи Сахари вже збирали спіруліну тисячі років тому для існування, саме в Центральній Америці європейці вперше виявили синьо-зелені водорості. Самі ацтеки збирали блакитний грязь за його високу харчову цінність.
На сьогоднішній день спіруліна налічує понад 1500 різних видів, з яких лише 36 визначені їстівними. Серед них найкраще представлені на ринку артроспіра плаценсіс та спіруліна максимум.
Маючи вигляд a синьо-зелена нитка, мікроводорості мають довжину близько 0,1 міліметра.
Спочатку культивована в Каліфорнії та на Гаваях, спіруліна є прісноводними водоростями, які сьогодні культивуються у всьому світі, незалежно від того, чи підходить клімат для її вирощування, оскільки технічний розвиток тепер дозволяє вирощувати спіруліну в геотермальних теплицях. В даний час спіруліну збирають як у країнах її походження, так і в Центральній Америці та Африці, а також у США, Азії, особливо Китаї та Індії, Європі, Франції та Греції. Важливо пам'ятати, що якість спіруліни залежить значною мірою від його походження, методів вирощування, збирання та обробки, причому особливо важливі методи сушіння та подрібнення.
Критерії якості спіруліни
Окрім різноманітного походження, спіруліна також визначається способом її вирощування. Ми зазвичай розрізняємо дика спіруліна, росте природним чином у великих озерах з теплими лужними водами, розташованими у вулканічних регіонах світу, і культивована спіруліна що штучно росте на аквакультурних фермах у всьому світі.
Дика спіруліна та культивована спіруліна мають переваги та недоліки.
- Дика спіруліна, яка природно росте в місцях, які їй найбільше подобаються, є запорукою чудової природності. Однак його якість невід’ємно пов’язана з чистотою озер, з яких вона походить, оскільки, як і всі водорості, вона поглинає частинки з навколишнього середовища. У разі переваги дикої спіруліни настійно рекомендується перевірити якість навколишнього середовища в яка спіруліна спонтанно розвивається.
- Культивована спіруліна, розроблена в аквакультурних господарствах, хоча і не є природною, може забезпечити цікаві гарантії щодо якості, природності та безпеки. Для цього ферми аквакультури повинні відповідати певним умовам: розвивати здорову і чисту екосистему, найближчу до вихідного середовища спіруліни, не додавати до спіруліни речовини хімічного або чужорідного походження, потім переходити до однаково доброчесних методів збору та переробки.
Колір спіруліни повинен мати гарний зовнішній вигляд темно-зелений, матовий і глибокий, який ні в якому разі не повинен тягнутись до світло-блакитного. Саме завдяки цьому характерному зеленому відтінку спіруліна ідентифікується на обкладинках журналів. Якщо колір яскравий, це вказує на те, що спіруліна зазнала трансформації, яка її денатурувала. Насправді загальноприйнятим є подрібнення, ущільнення, а потім змішування з агломерирующим продуктом, що служить консервантом. Запах, хоч і своєрідний, повинні залишатися стриманими: занадто сильний, неприємний запах - ознака окислення.
Існує лише один доброчесний процес трансформації спіруліни: сушіння. Це ідеально підходить для збереження властивостей рослини, оскільки дозволяє зберегти цілими його активні інгредієнти, вітаміни, білки та термочутливі ферменти. З іншого боку, вкрай необхідно провести процес в адекватна температура, низька, менше 50 ° C, занадто висока температура, що серйозно впливає на властивості спіруліни.
Найбільший страх споживачів зосереджується на Росії токсини. Але насправді спіруліна не забруднена цими токсинами, які називаються мікроцистинами, тоді як інші водорості синього кольору можуть. Тому необхідно звертати особливу увагу на маркування: там повинна чітко фігурувати спіруліна, а не лише згадки як «синьо-зелена суперпродукт» або інші «синьо-зелені водорості», які можуть позначати інші види водоростей. Дослідження показали, що анатоксин-a, специфічний вид токсину, який міститься в деяких водоростях, не забруднює спіруліну.
“Сира” якість вказує на те, що продукт не зазнав надмірного нагрівання (> 50 ° C), що призвело б до втрати харчових якостей. Він залишається сирим, не промислово розвинутим, сирим або, принаймні, дуже мало приготованим. Таким чином, це гарантія якості, повага до навколишнього середовища, ознака в конкретному випадку спіруліни, що вона зберігає всі свої достоїнства.
- Спіруліна дикого походження не може, відповідно до способу її отримання, забезпечити якісні або біологічні гарантії. Однак це не означає, що якість відсутня. Однак необхідно забезпечити чистоту середовища, в якому була зібрана спіруліна. Отже, вироби, виготовлені з дикої спіруліни, не можуть мати органічну марку незалежно від її походження.
- З точки зору аквакультури, законодавство про органічні продукти сильно відрізняється від країни до країни. На європейському рівні в даний час не існує стандартизації, тому в деяких країнах європейський ярлик для органічного землеробства прийнятний, щоб визначити спіруліну, в той час як він не прийнятий. Таким чином, бельгійська марка Purasana уповноважена національним законодавством наклеювати Euro Leaf на свої продукти на основі спіруліни, тоді як французька марка Algo’nergy - ні. Таким чином, на сьогодні існує "французький виняток", який, однак, не повинен тривати.
У тому ж ключі інші етикетки органічного землеробства, такі як Натурленд, може засвідчити органічну якість спіруліни з контрольованої аквакультури. Lt Labo, французька лабораторія, створена в Провансі, яка не може використовувати європейську марку для органічного землеробства, обрала цю іншу марку - Naturland. Тому, щоб заповнити цю законодавчу прогалину, Algo’nergy використовує, як марки певних країн, які мають позицію, порівнянну з Францією, для Сертифікація Ecocert для екологічної аквакультури. Цей відомий незалежний орган контролю оцінює якість продуктів аквакультури на основі еталону "Екологічне виробництво водних рослин та їх трансформація". Це стосується основних принципів органічного виробництва, які слід дотримуватися, таких як відсутність ГМО, захист навколишнього середовища, відсутність мінеральних добрив та інших органічних хімічних речовин, серед іншого.
Найкращі продукти зі спіруліною
Спіруліна належить до сімейства супер їжа - або супер-продукти - настільки, що вони містять виняткові харчові багатства, однак не в результаті маніпуляцій чи штучної концентрації, а навпаки, з оригінального активного складу мікроводоростей.
Джерело білка, самі носії незамінних амінокислот, а також різні діючі речовини с зміцнення і пожвавлення, такі як каротиноїди, залізо, омега-6, вітаміни, мінерали та мікроелементи, полісахариди, хлорофіл або навіть фікоціанін, спіруліна є вибором їжі. Зверніть увагу, що ці харчові концентрації ідеально зберігаються, коли продукт гарантовано “сирий”.
Основними брендами суперпродуктів є Purasana, Uberti, Iswari та Sol Semilla. Ці три марки, спеціалісти у галузі високоякісних супер-продуктів та сирої їжі, пропонують посилання на порошкоподібну спіруліну, а також суміші суперфудів.
Все залежить від потреб та очікуваних вигод. Спіруліна, перш за все харчовий продукт, може вирішити споживати її як супер-їжу в класичній формі зневодненого порошку або пластівців. Потім його можна легко інтегрувати в смузі або іншим різні кулінарні заготовки, в якому його яскраво виражений смак буде розмитий для тих, хто його менше оцінює, іншими фруктовими, гострими або пряними інгредієнтами. Тим, у кого смак спіруліни порушує смакові рецептори, завжди можна буде піти на харчові добавки.
харчові добавки, представлені у формі капсул або таблеток, точно дозовані та розроблені, щоб мати значно виразніші переваги, в короткий термін ідеально підходять для посилення споживання їжі тіла і тим самим заохочувати бадьорість і загальний добробут.
Спіруліна існує у різних формах, кожна з яких має свої переваги. В порошок, спіруліна легко входить до будь-якого типу більш-менш рідкого препарату, наприклад, до смузі, і тому його можна легко вживати цілий рік. Тонкий порошок спіруліни із своїм характерним смаком однаково добре поєднується із солоною або солодкою їжею, як із сирими овочами. Його також можна посипати в будь-яку приготовлену їжу. У вигляді блиск, або навіть гілочки, спіруліна представлена більшими зернами, ідеально підходить для посипання пластівців мюслі, наприклад, або будь-якого іншого препарату. Під час лікування або більш епізодичного використання, таблетки де капсули точно дозовані спіруліни пропонують посилені переваги.
Основними брендами харчових добавок на основі спіруліни є: SFB, фахівець з добавок, який захищає природність, якість та ефективність, і який пропонує якісну спіруліну; Flamant Vert, яка виробляє екваторіальну спіруліну, вироблену на висоті 2500 метрів за оптимальних умов навколишнього середовища, та сертифіковану Ecocert як "екологічну"; Nat & Form, бренд, відомий поєднанням природності, якості, прозорості та ефективності, і спіруліна якого є запорукою переваг; Маркус Рорер, який виділяється своєю спіраліною Маркуса Рорера, зберігаючи на 100% свою свіжість завдяки запатентованій технології, а також унікальному процесу упаковки; і Phytoceutic, поціновувач переваг рослин, який захищає природність, якість та активну концентрацію у своїх харчових добавках.
суперпродукти є цікавими, оскільки вони посилюють внески та переваги спіруліни для ще більш вираженого впливу на життєвий тонус. Якщо суперпродукти є привілейованим джерелом поживних речовин та енергії, синергія суперпродуктів або продуктів харчування, що мають додаткові достоїнства, ще більш щедра для організму.
Вказівки щодо застосування та заходи безпеки