Все про заморожене тісто в магазинах подалі від бабусиних рецептів і наповнених Е; Зберігати
спеціалістів Асоціація професійних споживачів (APC) нещодавно вони проаналізували заморожені тіста, що продаються у великих продуктових магазинах. Хоча традиційний рецепт говорить, що пиріжкові листи (тонкі) не повинні містити нічого, крім доброякісного борошна, води та трохи солі, а випічка, як французьке тісто, додаткове масло, яке є на Полиці наших магазинів далекі від цих рецептів. Інгредієнти, що знаходяться в складі аналізованих марок замороженого тіста, це пшеничне борошно, вода, дріжджі, йодована сіль, пшенична клейковина, соняшникова рафінована олія, кукурудзяний крохмаль, маргарин, оцет етиловий спиртовий оцтовий, цукор, оцтова кислота, ферменти, пшенична клітковина, соєве борошно, декстроза, пальмовий жир, ріпакова олія, винний оцет, вуглекислий газ та азот. До цього списку додається, на жаль, серія Е, кожна з яких може викликати у нас великі проблеми зі здоров’ям.
Прості рецепти листів містять лише борошно, сіль, іноді краплю оцту, воду і, можливо, одну-дві столові ложки олії. Ідентифікація харчових добавок, що використовуються у складі цього виду продуктів, що становлять ризик захворювань у разі постійного та тривалого споживання.
У 30 проаналізованих продуктах було виявлено 17 харчових добавок та різноманітних штучних ароматизаторів, а саме: L-цистеїн, карбоксиметилцелюлоза натрію, сорбат калію, сорбінова кислота, гліцерин, каротини, моно та дигліцериди жирних кислот, камедь гуар, ксантанова камедь, лимонна кислота, альфа-токоферол, фосфат кальцію, аскорбінова кислота, соєвий лецитин, моно- та дигліцеридні ефіри, полігліцеринові ефіри жирних кислот, L-аскорбілпальмітат, ароматизатори. Штучні ароматизатори - цей термін стосується комбінацій хімічних речовин або хімічних речовин, які додають у їжу, щоб надати їй або змінити її запах та/або смак. До йодованої солі також додають ферроціанід калію - E536, засіб проти злежування, небезпечну для здоров’я добавку. При температурі понад 100 градусів Цельсія температура досягала і перевищувала майже вдвічі, без винятку, у будь-якому процесі випікання ферроціанід калію розкладається на ціанід калію та хлорид заліза, що зменшує транспорт кисню до крові, труднощі дихання, головний біль і запаморочення.
Щодо присутності вищезазначених добавок в аналізованих асортиментах замороженого тіста, ситуація така: 60 відсотків аналізованих асортиментів замороженого тіста містять лимонну кислоту; 50 відсотків аналізованого асортименту замороженого тіста містять консерванти; 40 відсотків аналізованого асортименту замороженого тіста містять ароматизатори; 40 відсотків аналізованих асортиментів замороженого тіста містять аскорбінову кислоту, 13 відсотків аналізованих асортиментів замороженого тіста містять цистеїн, 13 відсотків аналізованих асортиментів замороженого тіста містять по два консерванти; 6 відсотків аналізованих асортиментів замороженого тіста містять карбоксиметилцелюлозу натрію; 3 відсотки аналізованого асортименту замороженого тіста містять гліцерин.
"Заморожене тісто, в більшості випадків, являє собою суміш борошна, води, дріжджів, екзотичних масел, маргарину, лимонної кислоти, емульгаторів, антиоксидантів, консервантів, барвників та штучних ароматизаторів. Багато видів замороженого тіста містять трансжирні кислоти, які відповідають за такі захворювання, як ожиріння, хвороби серця, діабет, дегенеративні захворювання суглобів, депресію та зміни поведінки. У деяких країнах кількість таких жирів у їжі регулюється для обмеження захворювань, спричинених споживанням продуктів, що містять жири. У Данії з 2004 р. Заборонено продаж продуктів харчування із вмістом понад двох відсотків трансжирів. Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів США (FDA) вимагає від 2006 року виробників вказувати на етикетці продуктів, що містять трансжири, кількість таких жирів на порцію. Водночас, знаючи, що багато господинь використовують цей продукт для тортів, рекомендую перевірити список інгредієнтів ". каже доц. д-р Костел Станчіу, президент APC.