Все, що; ми не повинні їсти на Різдво, щоб врятувати планету

Якщо такі продукти, як копчений лосось та качиня фуа-гра є ключовими елементами для Різдва, наша совість і наша планета будуть вдячні нам за те, що ми перестали їх їсти.

їсти

Опубліковано 12.12.2018 о 12:45, оновлено 13.12.2018 о 13:04

У 2016 році ми пояснили вам, що авокадо, зоряний плід здорового харчування, який цінується західниками за вершкову м’якоть та численні переваги, відповідає за масові вирубки лісів у Мексиці та значне забруднення повітря. Ми також говорили вам, що лосось, жертва інтенсивного землеробства, представляє екологічну небезпеку. Ну на Різдво ситуація не краща. Між омарами, копченим лососем, качиною фуа-гра та іншими червоними фруктами додавання вуглецевого сліду нашої вечері може бути дещо солоним. Розшифровка.

Омари та лосось

Якщо ви планували лобстер як стартер, знайте, що це не сезон. Бретонський ракоподібний ловиться у Франції з середини квітня до кінця серпня. На свята ви, мабуть, скуштуєте канадського омара, вирощеного приблизно на 6000 кілометрів. Що стосується його двоюрідного брата лосося, за останньою інформацією, також було б краще обійтися без нього. У 2014 році 60 мільйонів споживачів опублікували справжню "чорну книгу" про вирощуваних у рибі риб. Що стосується пестицидів та важких металів, тоді газета показала: "немає законодавства щодо залишків токсинів, що містяться в м'якоті лосося, призначеної для споживання людиною". Чим заспокоїти наш ход виделки.

Чи слід нам все-таки їсти м'ясо ?

Ще один винний жест партії: дегустація фуа-гра, французький гастрономічний пам’ятник та незаперечна зірка новорічної ночі. Заборонений у кількох країнах варварськими методами, за допомогою яких його отримують і осуджують борці за захист тварин, фуа-гра майже стала ворогом номер один на наших тарілках. Зараз 29% французів (2) навіть відмовляються купувати його з етичних міркувань, пов'язаних із стражданнями тварин. Опитував у 2013 році 20 хвилин, інженер-дослідник з ІНРА, Жерар Гі, гартував іронією: "коли заводчики роблять це згідно з правилами мистецтва та поважають тварину, примусове вигодовування не є практикою, яка страшніша за будь-яку іншу. Але ми повинні погодитися з тим, що врешті-решт ми вбиваємо тварину, щоб її з’їсти, і що вбиваючи її, ми серйозно шкодимо її здоров’ю ...

У відео п’ять порад для нових вегетаріанців

Індиків, у свою чергу, у Франції буде 2,47 мільйона, щоб закінчити на наших тарілках на Різдво (3). Інтенсивне виробництво, яке ми звинувачуємо у реагуванні на логіку прибутку, не турбуючись про довкілля, споживачів та умови життя, в яких еволюціонують ці тварини. Тому, щоб забезпечити справжність продукту, ми віддаємо перевагу сертифікаціям фермерів, червоним маркуванням чи органікою. Ми також відбираємо цілу м’ясисту індичку, з короткою шиєю і гладкими ногами, ознаки розмноження в хороших умовах.

Заборонені фрукти

Вишукані вачеріни з червоними фруктами, хрусткі павловас із збитими вершками з ванілі та малини, вершковий та насичений тіраміс, сорбети з чорної смородини та інші цукати інжиру. Всі ці десерти більше не повинні гордо стояти в центрі наших святкових столів. Поза сезону, коли вони не заморожені, ці фрукти надходять з Іспанії, Єгипту, Нідерландів або Марокко. Не дуже екологічно.

Останній “гріховний” інгредієнт наприкінці року: шоколад. Коли ми знаємо, що фермери какао, будь то Венесуела, Бразилія, Кот-д'Івуар чи Гана, працюють більшу частину в дуже нестабільних умовах життя, часто експлуатуються і отримують лише дуже низькі доходи, тануча обжерливість відразу стає менш апетитною. Більше того, успіх какао, як і пальмової олії, бананів чи авокадо, відповідає за викорінення природних лісів. Не забуваючи, що її культура надзвичайно жадібна у воді. З іншого боку, мова не йде про ігнорування шоколадного журналу. Навіть у снах.

Однак список, який слід розглядати, не відчуваючи себе винним. Не забуваємо, що ми чекали на цю їжу з 25 грудня минулого року. І зрештою, хіба Різдво не час ділитися та насолоджуватися столом? ?

(1) Цифри складені мексиканським інститутом Ініфап (Instituto nacional de investigaciones forestales, agricolas y monearias).
(2) Згідно з опитуванням Opinionway, замовленим у 2013 році асоціацією захисту тварин L214.
(3) Цифри були встановлені статистичною організацією Planetoscope.

Веганські рецепти на Різдво

>> Спеціальна святкова трапеза: наші ідеї щодо рецептів ідеального новорічного вечора

Редакція радить вам

  • Різдво
  • Переддень Нового року
  • гастрономія