Все, що нам потрібно знати про вино-розе
Як отримати рожевий колір?
Про вино розе можна сказати, що воно є доповненням у просторі між червоним та білим вином. Але рожеве вино має свою індивідуальність.
Цей вид вина отримують, коли шкірки червоного винограду залишають бродити лише на короткий час з м’якоттю. Щоб дати вам уявлення, ми скажемо вам, що червоні вина часто отримують після того, як виноград залишається бродити на тижні, тоді як у випадку з рожевими винами колір набуває всього за кілька годин.
Винороб має абсолютний контроль над кольором вина і точно знає, коли слід видалити червону шкірку винограду, відповідальну за пігментацію. Як я думаю, ви вже знаєте, майже будь-який асортимент винограду з червоного вина - від Каберне Совіньйон до Сири - може бути використаний для виготовлення вина з троянди. Однак існують певні стилі та сорти винограду, які особливо схвалені для отримання цього напою.
На який смак?
Давайте трохи поговоримо про найпоширеніші смаки вин розе:
- Полуниця
- диня
- Пелюстки троянд
- Лимонна шкірка
- ревінь.
Найвизначніші смаки вина розе - це фрукти, квітка, цитрусові або диня, до яких додаються приємні аромати свіжих зелених рослин. Звичайно, залежно від вибраного сорту винограду, рожеве вино може набувати багато різноманітних смаків.
Наприклад, Rosato, італійська роза Agliancio, насиченого кольору, пропонує поєднання ароматів, починаючи від вишні і закінчуючи апельсиновою шкіркою; це в той час як рожеве гринаш із Франції, впізнаване за своїм світлішим кольором, змусить вас задуматися про солодкість дині, цедри лимона або… навіть якщо це несподівано, воно буде мати смак селери. Ми залишаємо за вами зробити народні зв’язки вино - селера - чоловіча потенція ...
Давайте теж з’ясуємо як насправді отримують рожеве вино
Отже, є три основних способи отримання вина з розе, і ми пояснимо їх далі.
Історія кожної пляшки трояндового вина починається, звичайно, з збирання та сортування винограду. Відразу після цього плоди відокремлюються від гронок за допомогою традиційного преса. Далі слід, мабуть, найцікавіша частина, в якій сусло залишається в контакті з шкірками червоного винограду протягом певного періоду часу.
Як я вже говорив вище, винороб має повний контроль над цим етапом, на якому вину дозволяється набувати бажаний колір. Таким чином, період, коли сусло залишається в контакті з шкірками червоного винограду, може варіюватися від двох годин - для дуже світлого відтінку - до 20 годин - для темних вин трояндового кольору. Насправді, чим довше сусло залишається в суміші з оболонками, тим більше колір вина посилюється. Цікаво, ні?
Як тільки сусло придбає бажаний колір, роль оболонок закінчується, і настає час, щоб рідина залишилася для бродіння. Вино на деякий час стабілізується, а потім розливається по пляшках і надходить у келихи тих, хто його любить.
Мметод мацерації
Це застосовується, коли червоний виноград залишається замочуватися у власному соку на певний проміжок часу, а потім вся суміш перетворюється на рожеве вино. Завдяки своїй простоті метод мацерації є, мабуть, найпоширенішою альтернативою, яка використовується для отримання трояндового вина. Він використовується переважно французами в таких регіонах, як Прованс або Лангедок-Руссільйон, де рожеве вино має особливе значення, як це має місце з червоним або білим вином.
Мметод кровотечі
Його називають так, оскільки це відбувається в перші години процесу виробництва червоного вина, коли частина сусла залишається «кровоточити», а потім його беруть і поміщають в окремий чан, з якого він стане Вгадай що? Рожеве вино! Цей метод особливо поширений на виноградниках Каліфорнії, відомих відбірними червоними винами, які вони виробляють, Напа та Сономаа.
Особливістю цього методу є те, що він не тільки виробляє особливе вино-розетку, але в той же час концентрує інтенсивність червоного вина. Однак вина Saignée (як французька назва методу, про який ми говоримо) є досить рідкісними. І причина цього полягає у способі виробництва, який часто дозволяє лише 10 відсоткам і навіть менше червоного вина перетворитися на рожеве вино.
Мспосіб змішування
На початку статті я сказав, що рожеве вино - це щось середнє між червоним та білим вином. Ну, спосіб змішування стосується саме цього і полягає у додаванні невеликої кількості червоного вина в чану з білим вином для отримання трояндового вина.
Зазвичай потрібно лише трохи червоного вина, щоб змінити колір білого вина на рожевий, тому вина, виготовлені таким чином, зазвичай містять близько 5 відсотків червоного вина.
Хоча метод характеризується простотою, він не дуже популярний серед звичайних виробників вина. Ті, хто віддає перевагу такому способу отримання розе-вина, є виробниками ігристих вин з французьких регіонів, таких як Шампанське. Красномовним прикладом цього може бути шампанське з рожевим руїном; дуже гарна якісне ігристе вино, отримане з Шардоне з відтінком Піно Нуар.