Все, що потрібно знати про хліб Graрема
від Adina Stănilă, 19 листопада 2019 р., 10:00
У епоху, коли хлібозаводи намагалися виготовити найбеліші та пухнасті хлібобулочні вироби, використовуючи сумнівні відбілювачі, Сильвестр Грехем винайшов борошно, яке носить його ім'я і яке він пропагував як 100% натуральне, смачне та корисне. Час довів, що він правий, і сьогодні багато дієтологів вважає хліб Грем найбільш здоровим на ринку.
Хліб з Graрема почали виготовляти в 1830-х роках в Америці, після того, як Сильвестр hamрехем активно провів кампанію, щоб переконати американців, що хліб слід готувати з натуральних і простих інгредієнтів. Він винайшов борошно, отримане з чистого зерна пшениці, подрібненого з висівками, і поступово ввів у звичку споживання американців середнього класу необхідність споживати продукти як можна поживнішими та природнішими.
Якісний хліб Graham не повинен містити консервантів та барвників невизначеної якості.
Він повинен бути виготовлений за оригінальними рецептами винахідника, використовуючи борошно Грем, дріжджі, майонез та сіль за бажанням. Деякі рецепти також містять патоку, щоб надати трохи солодший смак цьому виду хліба, але звичайна патока - набагато кращий варіант цукру-рафінаду, що зберігає деякі мінерали та поживні речовини цукрової тростини.
Також рекомендується купувати хліб Грем, який не містить генетично модифікованих організмів, оскільки відомо, що звичайний білий бублик виготовляється з генетично модифікованої пшениці.
Хліб Грем підтримує свою форму
На відміну від хліба з білого борошна, хліб Грем містить більше клітковини, більше якісних поживних речовин і менше калорій, тому ви можете їсти кілька скибочок на день, не набираючи ваги.
Звичайно, це не означає, що ви можете з'їсти хліба Грем у два-три рази більше, ніж білого, не впливаючи на вашу фігуру. Для здорового харчування рекомендується 25 грам хліба на день. І потрібно знати, що цей вид хліба дає відчуття ситості, яке триває довше, і ви не відчуваєте потреби з’їсти більшу кількість.
Хліб, який допомагає серцю!
Завдяки високому вмісту клітковини та мінералів, а також низькому рівню вуглеводів порівняно з білим хлібом, хліб Грем рекомендується діабетикам, оскільки він не впливає на рівень цукру в крові та не підвищує рівень холестерину, якщо вживати його в помірних кількостях.
Вироби з борошна Грем мають послаблюючий ефект
Якщо ви їсте хліб, печиво або іншу випічку з борошна Грем, вони допомагають травленню завдяки підвищеному вмісту клітковини. Вони мають послаблюючий ефект саме тому, що волокна, які не піддаються засвоєнню, прискорюють процес виведення з посуду їжі. А дослідники виявили, що хліб Грем легше засвоюється, якщо його їсти з молочними продуктами, особливо молоком та йогуртом.