Чашка Gl; cksgef; hl секрети гарячого; en шоколад
Оновлено: 17 січня 2019 р., 12:00
Гарячий шоколад виділяє гормони щастя -
Гарячий шоколад - справжня затишник душі. Вибагливі поціновувачі звертають увагу на вміст какао під час приготування.
Чашка щастя, будь ласка! Якщо ви хочете підняти себе на більш високий рівень в умовах поточного дощу та каламутної погоди, паршивого настрою та тремтливих ніг, вам слід знову випити гарячого шоколаду. Він зігріває тіло і душу, виділяє гормони щастя і відганяє темні думки. Корінне населення Центральної Америки це вже знало - знайдені в Мексиці горщики доводять, що напої, виготовлені з плодів рослини какао, там смакували ще 3000 років тому.
Майя: гіркий гарячий напій з чилі
Назва також має давню традицію: серед майя «Xocolatl» був розкішним напоєм, зарезервованим виключно для аристократії. Для цього какао-боби подрібнювали, кип’ятили водою і заправляли чилі або кайенським перцем. Але гіркий гарячий напій мало спільного з солодким гарячим шоколадом, яким ми його знаємо. Тоді какао здійснило стрибок до Європи разом з іспанськими завойовниками в 16 столітті. Там його поширювали як зацукрований напій в аристократичних колах.
Лише з розвитком какао швидкого приготування вживання шоколаду стало звичним напоєм. Однак смак якості відрізняється, каже сомельє з шоколаду Аннетт Клінгельхофер: «Недорогі продукти швидкого приготування здебільшого виготовляються з какао нижчого споживання. Крім того, какао-порошок відокремлюється від какао-масла - жир, звичайно, є важливим ароматизатором. Адже вони часто містять багато цукру та сухого молока. З цього виходить вершковий, солодкий напій, але какао ви навряд чи можете скуштувати ". Молодий майстер-кондитер і автор з Марбурга віддає перевагу справжньому питному шоколаду благородних сортів Кріолло або Тринітаріо. Незалежно від того, подають вони їх як шоколад у формі, у формі перлів або крапель - ви просто розмішуєте їх у гарячому молоці: “Це займає трохи більше часу, ніж із швидкорозчинним продуктом, оскільки масло какао розчиняється складніше, але смак не такий порівнювати."
Чорний шоколад - це модно
Катаріна Рейєр-Джекель, власниця шоколадного магазину Gut & Gerne в Дюссельдорфі, також покладається на вироби з тонких какао-бобів без винятку. У кафе магазину гості можуть вибрати один із різноманітних гарячих шоколадних цукерок. Сорти какао варіюються від білого шоколаду до 100 відсотків, тобто повністю без цукру, шоколаду. Рейєр-Джекель, маючи свій бізнес на ринку протягом чотирнадцяти років, спостерігає чітку тенденцію до темнішого шоколаду: «Люди стали більш уважними до здоров'я. Раніше в основному використовували сорти з вмістом какао 60 відсотків, сьогодні користуються попитом 72 або навіть 80 відсотків ». Це може бути трохи більше.
>>> ІНФОРМАЦІЯ: Какао - це не просто какао
Какао порошок, часто відоме як випікання какао, воно виготовляється з мелених какао-бобів, насіння какао-дерева. Вони переважно ферментовані та смажені. Альтернативою є Сире какао, який нагрівався не більше 42 градусів.
Загалом, порошок какао базується на частці його, що все ще міститься Масло какао відмінні. "Злегка знежирене" означає щонайменше 20 відсотків какао-масла, "сильно знежирене" лише 10 відсотків.
Какао швидкого приготування або порошкоподібний напій, що містить какао створюється на базі
Какао-порошок, але головним інгредієнтом є цукор. Для поліпшення розчинності часто додають емульгатори, такі як соєвий лецитин, іноді додають ароматизатори, такі як ваніль.
Вживання шоколаду виготовляється з шоколадом або кувертюрою. Її плавлять на водяній бані або розмішують безпосередньо в гарячому молоці. Кувертюр вважається більш якісним, оскільки він містить більше какао-масла, ніж шоколад, а саме щонайменше 31 відсоток.
Також з Горіховий нуга-крем можна зробити гарячий шоколад. Можна також подрібнити плитка шоколаду розчинити в гарячому молоці.
>>> ПОРАДА РЕЦЕПТУ: Здорова чашка
Як і майже все, що має смак, гарячий шоколад теж не скупий на калорії. Недарма, адже шоколад кидає виклик цукру та жиру - це не секрет. Отже, якщо ви хочете зменшити фактор гурману, ви можете врахувати кілька факторів. Важливі натуральні інгредієнти та нерафінований цукор.
Шоколад отримує багато - чим вищий вміст какао, тим менше цукру. Тому краще використовувати темний шоколад, правило таке: все, що перевищує 70% - це добре. Проблема в тому, що на смак він набагато гірший, ніж солодкий цільномолочний варіант. Однак фініки, кленовий сироп або натуральний цукровий спирт ксиліт, також відомий як ксукер, солодкі. Якщо ви нарешті хочете обійтися без коров’ячого молока, ви можете використовувати рослинні альтернативи.
Ось як це працює в будь-якому випадку:
2 чайні ложки несолодкого какао-порошку, 250 мл молока на ваш вибір, 1 щіпка кориці, кленовий сироп. Доведіть молоко та какао-порошок до кипіння, приправте корицею та підсолоджуйте кленовим сиропом за бажанням. Для «справжнього» гарячого шоколаду дрібно натріть приблизно 50 г темного шоколаду, доведіть до кипіння 250 мл молока, додайте 1 чайну ложку несолодкого какао-порошку, також підсолоджуйте за смаком. Частувати час від часу, звичайно, все ще добре.