Все, що потрібно знати про селеру на кухні

Селера на кухні

Селера або селера або болотна біль - це трав’яниста рослина, яка росте біля потоків та у вологих місцях. Її культивують через корінь (чистотіл), ребра та листя (селера або ребриста селера). Селера (корінь і гілка) використовується в кулінарії і як приправа, і як овоч. Її смак сильніший, ніж у петрушки. Ніжні листя, дрібно нарізані, можна використовувати для приправлення різних препаратів, включаючи супи та соуси.
Гілка селери готується з дуже білих ребер, ароматних і хрустких на смак. Селера їдять вареною, обсмаженою в білому соусі, вершках або гратині, як мангольд.
Гілки можна їсти сирими, дрібно нарізаними, в салатах.
Селера настільки низькокалорійний (12 ккал на 100 г), що на його перетравлення витрачається більше калорій, ніж забезпечує їжа.
Селера не дуже крихкий і не вимагає спеціальних кондиціонерів. Тому ви знайдете, більшу частину часу, відбивні із селери навалом, утримувані в’язками за краватку.

Селера
Наукова назва	Apium graveolens
Сім'я	Apiaceae
Сезон	З лютого по червень
Культивовані сорти	≈ 180
Білки (на 100 г)	≈ 0,83 г.
Вуглеводи (на 100 г)	≈ 1,28 г.
Жир (на 100 г)	≈ 0,09 г.
Споживання енергії (100 г)	≈ 11,8 ккал або ≈ 49,4 кДж
Збереження	5 днів
Ціна за кілограм (за штуку)	≈ 2,90 €
Ціна за кілограм	≈ € 3,6
Вага шматка селери-гілки	800 г.
Вага вудилища селери-гілки	70 г.
Відсоток відходів	20%
Споживання дитиною	З 6 місяців

Історія селери

Селера походить від лікарської рослини в Середземномор'ї, яка називається біль або апіон. У давнину греки використовували його як лікувальну та ароматичну рослину. Селера прибув пізно на французьких тарілках, протягом 19 століття.

Як вибрати селеру ?

Щоб вибрати селеру, покладайтесь на свіжість овоча. Ребра і листя повинні бути красиво ніжно-зеленими. Ребра повинні бути чіткими, при розбитті одного з ребер крапля повинна бути бісером там, де був розрив. Переконайтеся, що на ньому немає слідів або синців, які можуть зменшити термін зберігання овоча.

Як зберігати селера ?

Ви можете тримати його протягом 5 днів у холодильнику. Якщо ви хочете їсти його сирим, чим швидше, тим краще.

Як приготувати селеру ?

Селера - досить простий овоч у приготуванні. Від'єднайте ребра одне від одного, зріжте їх врівень з листям, промийте і ретельно висушіть. Видаліть неприємні нитки в роті, очистивши шкірку від шкірки. Наріжте тонко, паличками або кубиками, залежно від рецепта.

Як приготувати селеру ?

Щоб ідеально зварити селеру, поставте його на 10 хвилин у окріп. У духовці це займе 20 хв, якщо ви зробите це в гратці.

З чим поєднувати селеру ?

Селера добре поєднується з іншими овочами (помідорами, огірками та цибулею), а також з сиром (горгонзола або свіжий козячий сир) та м’ясом (качка, телятина) або з мідіями.

Дитячий селера

Одночасно з морквою, починаючи з 6 місяців, ви можете пропонувати дитячі хрусткі та освіжаючі палички селери в компоті з помідорів.
Бажано звернутися за порадою до педіатра перед введенням нової їжі.

Інформація про поживні речовини на гілці селери

Розрахунок середньої енергетичної цінності поживних речовин на 100 г селери (вода, вітаміни, мінерали мають індекс еквівалентності = 0).

Сімейства молекул	Еквівалентність (для 1 г * в кДж)	Еквівалентність (для 1 г * в ккал)	Селера відділення
Білок	17	4	0,83 г.
Вуглеводи	17	4	1,28 г.
Ліпіди	37	9	0,09 г.
Алкоголь	29	7	0 г.
Вода	0	0	95 г.
Волокна	8	2	1,3 г.
Разом	≈ 49,4 кДж	≈ 11,8 ккал	100 г.
* Помножте кількість (у грамах) на 100 г на коефіцієнт еквівалентності, щоб отримати енергетичну цінність на 100 г їжі. Ці значення слід розглядати як порядки величини, вони змінюються залежно від сортів, сезону, ступеня зрілості, умов вирощування тощо.

Поради

Не викидайте листя. Поклавши їх у сторону після промивання та висушування, вони делікатно присмачують супи, салати та інший бульйон.

Всі рецепти сайту, що містять селеру

Калорійність у кулінарії

калорійність - це одиниця енергії, яка коштує приблизно 4,181 джоуля, що є дуже малою кількістю енергії, необхідної для підвищення температури грама грану рідкої води на 1 ° C.

СЕРЕДНЯ ВАГА ФРУКТУ

Абрикос	45 г.	Диня	500 г.
Ананас	900 г.	Горіхи	10 г.
Юрист	225 г.	Нектарин	115 г.
Банан	130 г.	Оливкова	2,6 г.
Жовтий лимон	120 г.	Помаранчевий	200 г.
Вапно	100 г.	Грейпфрут	400 г.
Клементин	70 г.	Персик	150 г.
Айва	250 г.	Груша	170 г.
Дата	7 г.	Яблуко	180 г.
Рис	50 г.	Королева Клавдія слива	30 г.
Полуниця	15 г.	Виноград	3 г.
Ківі	100 г.	Ізюм	2 г.
Манго	400 г.	Помідор	120 г.

СЕРЕДНЯ ВАГА ОВОЧІ

Часник	90 г.	Ендівія	150 г.
Часник (1 зубчик)	7 г.	Фенхель	250 г.
Артишок	280 г.	Листя салату	300 г.
Баклажани	300 г.	Ріпа	200 г.
Буряк	300 г.	Цибуля	90 г.
Брокколі	250 г.	Маленька цибулина	10 г.
Морква	125 г.	Ям	300 г.
Селера відділення	400 г.	Цибуля-порей	150 г.
Чистотіл	780 г.	Перець	200 г.
Цвітна капуста	1200 г.	Картопля	160 г.
Огірок	350 г.	Редька	7 г.
Кабачок	225 г.	Помідор	120 г.
Кабачок круглий	200 г.	Помідор черрі	18 г.
Цибуля-шалот	50 г.

СЕРЕДНІЙ ВАГА ЛЮЖКИ КАВИ

Вершкове масло	7 г.	Порошок для випічки	6 г.
Какао	5 г.	Рідина загалом	5 г.
Мелена кава	4 г.	Кукурудзяне борошно	7 г.
Кориця	4 г.	Майонез	10 г.
Томатне пюре	10 г.	Мед	8 г.
Свіжі вершки	5 г.	Гірчиця	6 г.
Каррі	5 г.	Поширення	10 г.
Вода	5 г.	Соус	7 г.
Борошно	4 г.	Сіль	8 г.
тертий сир	4 г.	Сироп	8 г.
Олія	5 г.	Цукровий пісок	6 г.
Кетчуп	8 г.	Вино або оцет	5 г.
Сухе молоко	4 г.

СЕРЕДНЯ ВАГА ЛЮЖИНИ СУПУ

Вершкове масло	18 г.	Порошок для випічки	10 г.
Какао	8 г.	Рідина	15 г.
Мелена кава	6 г.	Кукурудзяне борошно	20 г.
Кориця	5 г.	Майонез	25 г.
Томатне пюре	25 г.	Мед	21 г.
Свіжі вершки	18 г.	Гірчиця	18 г.
Вода	15 г.	Поширення	30 г.
Борошно	12 г.	Сіль	25 г.
тертий сир	10 г.	Соус	16 г.
Олія	14 г.	Сироп	18 г.
Кетчуп	16 г.	Цукровий пісок	12 г.
Сухе молоко	10 г.	Вино або оцет	15 г.

Надішліть цей рецепт другові

Сміливо надсилайте свої коментарі та фотографії своїх рецептів на companionetmoi.com

Ви хочете отримувати поради та підказки, а також новини з веб-сайту companionetmoi.com передплатити

---