Все, що стосується баклажанів, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати баклажани, як їх консервувати, в які сезони скуштувати їх для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фіолетового овоча.
- Історія
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій баклажан
- Збереження
- Приготування баклажанів
Баклажан - це плід сім'я Пасльонові, так само, як помідор і картопля. Його збирають і споживають до повного дозрівання, тому що в даний момент його мідна шкірка містить дуже гірку м’якоть.
Історія баклажанів
Родом з Індії, де сорти всіх кольорів зустрічаються і сьогодні, його європейське вирощування почалося в Італії в 15 столітті. Лише через два століття він поширився на Півдні, а потім по всій Франції. Зараз його культивують у південь Франції з травня по жовтень. Решту року він походить із Вест-Індії, Ізраїлю та Сенегалу.
Баклажани
Баклажани - це овоч, що походить з Азії, а точніше з Індії та Бірми. Для його вирощування необхідний м’який клімат, тому він росте переважно в середземноморських регіонах; але, вживаючи певних запобіжних заходів, ви можете вирощувати його в горщику або в землі, де б ви не жили.
Коли їсти баклажани
Баклажани їдять у прем’єрі навесні, у квітні та травні, потім у вересні та жовтні; тоді настає високий сезон для дегустації овоча влітку, у червні, липні та серпні.
Калорії баклажанів та факти харчування
Баклажани є одними з найбільш низькокалорійних свіжих овочів: вони містять близько 18 ккал/100 г., який розміщує його на рівні помідора, ендівії або салату. Будьте обережні, щоб не втопити його при смаженні.
Від його багатства в води (92%), баклажани отримують надзвичайну кількість мінералів. Окрім цікавої суми магнію та з цинку що він забезпечує, він має ту перевагу, що є діуретиком завдяки високому вмісту калію (260 мг/100).
Це також фруктовий овоч, яким добре наділені волокна, який особливо засвоюється, коли готується на пару або готується на пару, тому що тоді стає ніжним і м’яким. Тут також волокна є найбільш ефективними при кишковому транзиті. Поки ви додасте натяк на оливкову олію і натяк на часник, ви перетворите його на справжню здорову їжу, запозичену із відомої середземноморської дієти, яка так славиться своїми достоїнствами на здоров’ї наших артерій.
Крім того, останні американські та австрійські дослідження підкреслили його здатність уповільнювати зростання холестерин. Деякі компоненти баклажанів фактично дозволяють переносити ці ліпіди в кров, перш ніж вони засвоюються організмом.
| Білки | 0,9 г. |
| Вуглеводи | 3,5 г. |
| Ліпіди | 0 г. |
| Калорії | 18 ккал |
| > Більше інформації про калорії баклажанів | |
Як вибрати баклажани
Вибирайте його твердо, з гладкою і блискучою шкірою. Таким чином, він не буде містити занадто багато гірких насіння. Він повинен мати досить фіолетовий колір, не надто світлий, але не надто темний.
Як зберігати баклажани
Зберігайте його до тижня в ящику для овочів холодильника. Ще одна можливість для любителів італійських традицій, у кого час попереду, звичайно, консервований в оливковій олії з хорошою дозою часнику та спецій та базиліка.
Як приготувати і спробувати баклажани
Інформаційний бюлетень
Споживайте це на пару або тушковані, таким чином він не всмоктує жир. Це все ще смачно смажиться на сковороді або в пампушках (час від часу). Він ідеально поєднується з рататуєм та іншими тіанами або компотом з овочів від сонця. Це ідеальний супровід до баранини та птиці.
Ми можемо перетворити на ікру, запечена, ціла, нарізана часником соломкою; до м’якоті, яка має властивість у цій шкірі, що від’єднується, просто додайте олію та пряну приправу. Для занурення хлібних паличок та паличок для сирників.
Нарешті, баклажани є основним інгредієнтом грецької мусаки (з яловичим фаршем або бараниною, помідорами та бешамелем), а також італійської Парміджани (помідори, моцарела та шари баклажанів, що перекриваються). А простіше кажучи, смужками, провевши кілька хвилин під решіткою духовки, вона смачно хрумтить.