Все, що стосується курки, вибирайте її, зберігайте, готуйте
Як приготувати курку, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної птиці.
Курка належить до сімейства жовчні. Його наукова назва - "Gallus gallus". Це молода племінна курка, самець чи самка, яку забивають приблизно між семи-дванадцятьма тижнями.
Історія та характеристика курки
Курка була одомашнено в Індії близько 4500 років тому. Потім його завезли в Грецію перси. Це сьогодні споживається у всьому світі. Популярність курки різко зросла з часу розвитку заводського господарства після Другої світової війни.
У Франції немає курки, вирощеної "в акумуляторі", тобто в клітках, призначених для споживання. За цих умов вирощують лише курей-несучок. Однак існує кілька видів вирощування курей, які впливають на його якість.
Деякі кури забиваються дуже молодими, приблизно через сорок п’ять днів, і вони важать в середньому 1 кілограм. Курка "зерна", яку також називають" фірмовою "куркою, вирощують"в паркеті", тобто заперте і зарізано від п'ятдесяти до семидесяти днів. Чудової якості вирощеної курки"до курсу", тобто на свободі, забивають наприкінці ста десяти або ста двадцяти днів. Цей останній спосіб розведення дає курчат вагою близько 2 кіло.
Для гарантування курятини вищої якості було створено марку: "Червона етикетка". Це є затверджений Міністерством сільського господарства і існує з 1960-х рр. Зокрема, це гарантує розведення на відкритому повітрі і триває довше, ніж у стандартного продукту. Ці кури також харчуються виключно рослинами, вітамінами та мінералами, включаючи мінімум 75% злаків. Всі ці умови, а також вища якість курей Label Rouge регулярно перевіряються організацією, затвердженою Міністерством сільського господарства.
У Франції орієнтир щодо якості залишається курка "Бресс. Це єдиний, хто виграє від Контрольоване позначення походження (AOC). Цей вирощують під відкритим небом і отримують користь від площі щонайменше 10 м² на курку. Якість його раціону також відрізняє його від інших курей.
Коли їсти курку
Настав сезон для дегустації курки в червні, липні та серпні.
Курячі калорії та факти харчування
Курка має ті ж харчові якості, що і м’ясо, але це корисніше і дешевше. Тому це один із продуктів, якому слід віддавати перевагу для збалансованого харчування.
Курка - це перш за все чудове джерело білка, оскільки воно забезпечує 22 г білка на 100 г. курки на грилі. Білки необхідні для здоров’я, оскільки вони перетворюються організмом в антитіла. Білки, які забезпечує курка, тим більше корисні, коли вони є багатий на амінокислоти, які необхідні для росту та відновлення клітин нашого організму.
Курка забезпечує ваше тіло різними видами вітамінів, які всі необхідні для нормального функціонування вашого організму. Курка є важливим джерелом вітамін В3, більш відомий як ніацин. Це дозволяє, серед іншого, підтримувати здорову шкіру. Це також забезпечує ваше тіло вітамін В6, або піридоксин, який входить в процес регуляції та побудови тканин з білків. Нарешті, ще одним видом вітаміну, який забезпечує курка, є вітамін В5, також називається пантотеновою кислотою. Це особливо корисно для розвитку шкіри, волосся та імунної системи. Він також допомагає боротися зі стресом і бере участь у перетворенні цукрів і жирів у клітинах організму.
Курка також забезпечує ваше тіло розсіяні елементи: з залізо, з цинку і фосфор, останні сприяють зміцненню кісток і зубів.
Частина 100 г курки забезпечують 4 г ліпідів. Ці ліпіди складаються з корисних жирів, оскільки переважна більшість із них ненасичені жирні кислоти, тобто вони не містять відсутність холестерину. Тому ці ненасичені жирні кислоти в розумних кількостях є корисними для здоров’я, оскільки вони забезпечують енергією ваш організм.
Курка має з низьким вмістом жиру. Найменш жирною її частиною є груди, тоді як курячі стегна містять невелику кількість жиру. Курка приносить 124 калорії на порцію 100 г, без шкіри. Ця кількість калорій збільшується, коли курку їдять, обдягнувши шкіру, і, таким чином, може доходити до 170 калорій на 100 г. Тому бажано не споживати шкіру курки. Останній також містить лише 85 мг холестерину на 100 г., що робить його здоровішим за більшість м’ясних порцій.
| Білки | 22 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 4 г. |
| Калорії | 124 ккал |
| > Більше інформації про калорії курячої грудки | |
Як зберігати курку
Коли у вас є залишки курки, подумайте про те, щоб приготувати її курячий бульйон, які будуть дуже добре поєднуватися з м’ясом, овочами, соусами та супами.
Як готувати і їсти курку
Курка - це здорова їжа, яка має додаткову користь від того, що її загалом сподобається навіть дітям. Його можна готувати різними способами і споживати гарячим або холодним, що робить його їжею, яку можна часто вживати, змінюючи при цьому задоволення.
Щоб отримати смачне куряче м’ясо, його можна приготувати в запіканці або браконьєрство. Курка браконьєр готується в горщику, наповненому водою до третього, і забезпеченим кришкою. Курка готується у воді при температурі трохи нижче температури кипіння.
Ми також можемо це зробити Гриль цілу курку, або навіть зробити це смажити. Для смаженої курки вибирайте курячий жир, достатній для запобігання висихання м’яса.
Інформаційний бюлетень
Стегна можна варити на сковороді а шматочки курячої грудки також можна панірувати і готувати смажене.