Все, що стосується папайї, вибирайте її, зберігайте, готуйте
Як приготувати папайю, як її консервувати, в які сезони смакувати її для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою папайю
- Збереження
- Приготування папайї
Папайя - це плід папайї, міцного і плодоносного дерева заввишки до 8 метрів, яке росте в тропіках і субтропіках. Його затока овальної форми вимірюється між 10 і 50 см, і має a неїстівна шкірка, блідо-жовтого до оранжево-червоного кольору. Якщо його вага варіюється від декількох грамів до декількох кілограмів залежно від виду, часто зустрічається на наших кіосках ніколи не перевищує 800 г.
Історія та характеристика папайї
Папайя бере свій початок у Мексиці. Приблизно в 16 столітті європейці виявили його у Вест-Індії. Згодом іспанці та португальці ввели його в Малайзію та Філіппіни, забезпечивши таким чином його розповсюдження по тропічній Азії. Її культивують там і сьогодні, а також у Бразилії, Центральній Америці, Вест-Індії та Таїланді.
Її соковита і апельсинова м’якоть нагадує диню. У всьому світі існує близько п’ятдесяти сортів, більшість з яких не є їстівними. На ринку ви можете вибрати між Solo та Sunrise, які походять з Гавайських островів, або Red Amazon, виробленими в Бразилії. Що стосується зеленої папайї, то це просто плід, який був зібраний до того, як він повністю дозрів. Доступний цілий рік, проте, з жовтня по грудень найпростіше знайти папайю.
Ти знав
Папайя, коли ще не дозріла, виділяє білувату речовину (латекс), яка містить папаїн. Це фермент, який м’якше м’якоть і не дає желатину схопитися. Це розчиняюче властивість заробило його, крім того, репутація мозолів та мозолів зникає. Застосовується в медицині та в різних галузях промисловості (харчова, шкіряна, шовкова, пивоварня та вовняна). Що стосується самого латексу, то його використовують, зокрема, для виготовлення жувальної гумки.
Коли їсти папайю
Це пік сезону дегустації папайї в жовтні, листопаді та грудні.
Калорії папайї та факти харчування
Дуже легкий, папайя відображає a споживання калорій 33 ккал/100 г., так само мало, як агрус та малина. Що насолодитись, не скрупуючи його м’якоть гурмана зі смаком, близьким до дині, на десерт чи перекусити день.
Крім того, цей екзотичний фрукт є справжнім благом проти інфекцій та зниження тонусу завдяки йому високий вміст вітаміну С.. Краща за цитрусові фрукти, папайя містить 64 мг/100 г, або майже 80% від рекомендованої добової норми.
Він також містить a хороша кількість каротину (провітамін А): 100 г м’якоті покривають 30% щоденних потреб у цьому дорогоцінному антиоксиданті, який також дбає про хороший стан шкіри та слизових оболонок. Залишається зрозуміти, що чим більше м’якоть помаранчевої, тим більше вона містить цих двох речовин.
Більше того, папайя є багатий мінералами та мікроелементами, особливо калій (214 мг/100 г), кальцій (20 мг/100 г) і магній (13 мг/100). Ці поживні речовини корисні для функціонування серцево-судинної та нервово-м’язової систем, а також для кісткової тканини.
Нарешті, якщо вам все ж потрібна вагома причина, щоб поласувати цим делікатно солодким фруктом, скажіть собі, що він є, крім того, багатий м’якими волокнами і дуже добре переносяться, які ефективно регулюють кишковий транзит.
| Білки | 0,5 г. |
| Вуглеводи | 7,6 г. |
| Ліпіди | 0,1 г. |
| Калорії | 33 ккал |
| > Більше інформації про калорії папайї | |
Як вибрати папайю
Виберіть його без занадто багато чорних плям, з ніжною м’якоттю під тиском пальця.
Як зберігати папайю
Зберігайте в холодильник чіткіший протягом двох-трьох днів, якщо ви правильно його придбали. В іншому випадку тримайте його при кімнатній температурі, поки він не дозріє. Маленький фокус для прискорення процесу - це просунути його всередину паперового пакета.
Як приготувати і скуштувати папайю
Споживайте це звичайний, або просто политий вичавкою лимонного соку, розрізати навпіл і позбавити насіння чайною ложкою. Це виходить ще смачнішим, якщо наповнити його порожнину портвейном, ромом або підсолодженим кокосовим молоком. Це також прикрашає фруктові салати (додайте його в останній момент, щоб він не пом’якшив інші фрукти), підготуйте до компот або в варення.
Змішані, він перетворюється на смачний кулі, або з нього готують морозиво та освіжаючі сорбети. Рецепт із Бразилії полягає у змішуванні м’якоті папайї з ванільним морозивом та делікатесом крему де касі, щоб отримати смачний молочний коктейль, щоб випити солодку перерву.
Коли зелена, папайя стає а овоч, який готується так само, як і кабачок. Натертий, потім бланшований, він готується салат (политий кисло-солодким винегретом) або гратен. Він ідеально поєднується з креветками та креветками, а також з білим м’ясом. Його також можна скуштувати суп.
Інформаційний бюлетень
Нарешті, насіння, що містяться в центральній порожнині, можна висушити, а потім подрібнити. Потім вони перетворюються на перцеву пряність, дуже популярну зокрема у Вест-Індії. Там ми можемо легко помістити його у вінегрети, соуси чи рагу.