Все, що стосується помідора, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати помідори, як їх зберігати, коли їх їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної фруктово-овочевої культури.
Родом з Центральної Америки, помідор прибув до Європи в 16 столітті. Плід сімейства пасльонових, його давно підозрюють у токсичності: він використовувався до 18 століття для захисту від комарів або як декоративна рослина. Раніше його називали "яблуком любові" та "золотим яблуком" (до того ж назва збереглася в італійському помодоро), воно вперше здобуло впевненість середземноморських у вигляді соуси і затірка перш ніж стати з 20-х роківемблема південної кухні.
Від жовтого до червоного і через зелений, він зараз зустрічається цілий рік на наших ринках, хоча пік сезону - з травня по жовтень. Він буває у багатьох формах:
- вишня, твердий і ароматний (у липні)
- коктейль, дуже ароматний (з травня по жовтень)
- скупчення, м’якотне і смачне (з травня по жовтень)
- круглі, гладкі та регулярні (у травні та червні, культивуються у відкритому грунті в Марокко чи Іспанії та культивуються у теплиці в долині Луари)
- ребристі, м’ясистий та сільський (у серпні марманда, Лот і Гарона та Буш-дю-Рон, яловиче серце)
- подовжений, не дуже соковита (з липня по жовтень оливкова).
У Франції ми культивуємо 550 000 тонн помідорів "на смак", головним чином у Бретані, долині Луари, на північному сході та в Середземному морі. У 2003 році французи споживали трохи більше 13 кг на людину.
Помідор
Існує кілька тисяч сортів томатів (Solanum lycopersicum). Вирощувати це особливо простий плід, оскільки його можна висаджувати як у горщики, так і в грунт, і він пристосовується до будь-якого клімату. Повний файл для успішного вирощування томатів.
Помідор їдять протягом серпня, вересня та жовтня. По-перше, його вживають у липні.
Складається з майже 95% води, помідор ідеально підходить для підтримки фігури. Крім того, він представляє a низькокалорійне споживання (15 ккал/100 г) і сприяє виведенню токсинів. Це також відмінне джерело вітамін С (18 мг/100 г), а також провітамін А або каротин (0,6 мг/100 г) і Вітамін Е (1 мг/100 г) до антиоксидантні чесноти, які стимулюють захисні сили організму.
Крім того, дослідження демонструють свою профілактична дія проти розвитку деяких видів раку, особливо передміхурової залози та легенів завдяки високому вмісту лікопіну, який надає їй гарний червоний колір. Крім того, майте на увазі, що варений помідор, особливо в невеликій кількості олії, містить значно більше, ніж у сирих фруктах. Віддавати перевагу: соуси, кулі, сік і навіть кетчуп, щоб заповнити його переваги. Вона теж дуже багатий мінералами та мікроелементами, особливо в калії (226 мг/100 г), що сприяє хороша робота нирок. Цікавим є також вміст фосфору, кальцію та магнію.
Шкірка та насіння містять клітковина (1,2 г/100 г) які стимулюють кишковий транзит. Однак будьте обережні, оскільки вони часто важко перетравлюються і можуть дратувати крихкий кишечник. В цьому випадку досить скуштувати лише м’якоть і сік. Нарешті, не соромтеся споживати помідор на початку їжі, щоб скористатися його аперитивними властивостями. Дійсно, його кисла нота стимулює секрецію травлення та готує до гарного засвоєння їжі.
| Білки | 0,80 г. |
| Вуглеводи | 2,80 г. |
| Ліпіди | 0,10 г. |
| Калорії | 15 ккал |
| > Більше інформації про томатні калорії | |
Помідор: перелік корисних для здоров’я
Пучок, вишневий, сушений, у соусі. Багатий лікопіном та вітамінами, помідор має багато користі для здоров’я, шкіри, серця, і його ніколи не слід виганяти, навіть перебуваючи на дієті !
Виберіть помідор досить твердий зі шкірою дуже гладка та з рівномірний колір. Залежно від сорту вони більш-менш м’ясисті та соковиті. Справжньою гарантією якості залишається його запах, дуже ароматний.
Тримайте так температура навколишнього середовища у кошику з фруктами або на тарілці. Уникайте холодильника, який втрачає смак, але тим не менше дозволяє зберігати їх протягом десяти днів без ризику. Злегка зелений помідор продовжує дозрівати в теплому місці.
Цілий рік ми також знаходимо консервований помідор (цілий, очищений або подрібнений, у концентраті) ідеально підходить для приготування соусів та кулі. Висушений та консервований у олії, він прикрашає та приправляє страви, особливо макарони та торти. Поклавши в бутерброд, це скрасить ваші обідні перерви.
Споживайте його після його отримання вимити і видалили його квітконос. Щоб легко видалити шкіру, просто занурте її на кілька секунд у окріп. Він одразу шипиться, натискаючи його акуратно на долоні, раз розрізавши навпіл.
Помідор: найкращі рецепти, швидко і просто
Запечений фарширований помідор, томатний соус, салат з томатно-моцарелли. Відкрийте тут наші найкращі рецепти, щоб насолодитися помідорами. Легко готувати, помідори можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді.