Все, що вам потрібно знати про кокосове молоко: використання, рецепти, хороші адреси; Сонячний обід

ЩО ЦЕ ?

Чи можемо ми зробити це вдома ?
Так, і це дуже просто! Поки у вас є хороша сировина (що непросто). У вас є рецепт домашнє кокосове молоко (клацніть) з усіма порадами. Ну, після цього він ніколи не буде таким, як той, що купили.

Все про кокосове молоко: використання, рецепти, марки ...

РЕЦЕПТИ З КОКОСОВИМ МОЛОКОМ

Пікантні рецепти

Солодкі рецепти

Панна котта з кокосовим молоком та йогуртом
Шоколадно-кокосові креми
Креми з кокосового лимона
Мус із крему з лимона, кокоса, йогурту та фундука
Полуничне кокосове морозиво
Морозиво з кокосового манго
Кокосова граніта
Рисовий пудинг із полуниці та троянди
Десерти з манго, кокоса та маракуї
Кокосовий присмак з білого шоколаду
Смородиновий суп, повітряний кокосовий мус
Суп з кокосового горіха, апельсинового цвіту та дині
Кокосовий коктейль з вишні Морелло
Кокосове манго та білий шоколад
Кокосова полуниця тапіока
Трюфелі з білого шоколаду, кокоса та лайма
Кокосовий молочний шоколад десертів
Варення з ананасів, кокоса та ванілі

Кокосовий крем (використання, рецепти тощо)

Переглянути коментарі

Я віддаю перевагу кокосовому крему! У солоному він хороший, як у солодкому. Гарних вихідних, Керол

Це правда, це добре з усім !

Доброго вечора
Мені також подобаються кокосові вершки, він також дуже добре поєднується з гарбузовим або масляним супом, наприклад.
гарних вихідних

Я також. Справді, я опублікував рецепт кокосового горіха (у вас є посилання в списку рецептів, а також він працює з морквою;-)
Доброї неділі !

Я живу на Таїті, де кокосові дерева ростуть скрізь, і кокос широко використовується в місцевій дієті. Тут, як і в більшості тропічних країн, де присутні кокосові пальми, кокосове молоко готують із свіжого тертого стиглого кокосового горіха (кокосова вода добувається з горіха, який ще не досяг стиглості.), Пресуючи його в тканину. В Європі зробити це неможливо, оскільки транспортування цілих кокосових горіхів дуже громіздке, не кажучи вже про те, що вони, як правило, з часом висихають і дають менше молока.

Замочування сухого кокосового горіха для видобування молока є гідною альтернативою, як і кокосове консервоване молоко, але коли ви скуштували свіже кокосове молоко, важко взяти щось інше. Тож якщо у вас є можливість знайти якісні свіжі горіхи, я справді раджу вам спробувати !

Добрий вечір Франсуаза,
Щиро дякую за ваші свідчення (що також змушує мене мріяти про кокосові пальми скрізь). Я давно мріяла скуштувати свіжий кокос і, знаючи свою пристрасть до фруктів, впевнена, що закохаюсь.
Якщо коли-небудь знайду, спробую, обіцяю !

Так, дивно читати, що кокосове молоко готують із сушеною кокосовою м’якоттю за кордоном.
Також я дізнався, як видобувати молоко "au torchon" у Франції (на Таїті) через 5 хвилин після вибору горіха з дерева, і це супер добре. Там він також продає "свіжий" непастеризований (кілька днів у холодильнику), і я повинен сказати, що (і місцеві жителі) ніхто не порівнює з азіатською версією в T-Pack або консервованій. Так само для крему.

Так, тут немає свіжого кокосового горіха (дивно, ні?;-) ми робимо з тим, що маємо.
Звичайно, нічого не можна порівняти зі свіжими місцевими фруктами (я мав можливість скуштувати їх).
Тим не менш, готувати консервоване кокосове молоко дуже добре (навіть більше вершків) і воно більш інтенсивне, ніж свіже.
Гарного дня

Привіт Еддо, щиро дякую за цю інформативну статтю, за чудовий щоденник, а також за точність у рецептах. Дотримання рецепту сонячного обіду для мене завжди є надійною ставкою.
Що стосується кокосового молока/вершків, знайте, що якщо ви не використовуєте всю розпочату цеглу, решту можна заморозити у формі для кубиків льоду для подальшого використання.
Якщо у вас є рецепт тайського флангу, я за нього.
Дякую.
Це до.

Дякую вам Itto за компліменти, відданість та довіру !
Так, це правда для заморозки (я додав) дякую. Я не думаю про це, тому що у нас це швидко закінчується, я завжди знаходжу ідею;-)
Для тайського заварного крему я опублікував тут рецепт (але з європейським відтінком, оскільки є лимон;-) https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/10/cremes-coco-citron.html, це смачно, і я часто роблять це
Прекрасний вечір

Дякую Еддо за всі ці деталі (і за всі ваші рецепти).
Особисто я з хорошими результатами використовую рослинне молоко (отже, кокосове молоко) як замінник коров’ячого молока, а рослинні вершки - як рідкий коров’ячий крем.
Кокосове молоко та вершки мають більш виражений смак, ніж деякі інші молока та креми на рослинній основі, але вони дійсно поєднуються майже з усім.
Нещодавно я читав, що ви можете зробити збиті вершки, які в цьому випадку називатимуть збитими вершками, з кокосовим кремом. Слід використовувати лише жирну частину в коробці, тому не струшуйте її заздалегідь, що дозволяє воді та жирній частині залишатися роз’єднаними. Очевидно, що смак не такий, як збиті вершки, але можна додати відтінок ванілі.
Балкат

Ласкаво просимо, дякую за повідомлення !
Так, молоко на рослинній основі - хороша альтернатива (хоча я все ще люблю класичне молоко та вершки). і найулюбленішим (крім мигдалевого молока, яке є частиною мого коріння) є кокосове молоко. До того ж за цілою культурою стоїть ціла культура і традиція:-)
Так, я вже кілька років тому тестував збиті вершки (про це слід сказати в іншому місці), зокрема, на ідеальне морозиво. Результат різний, але дуже приємний.
Доброї неділі !

В абзаці «як вибрати» ви не говорите про інгредієнти, з яких часто складається консервоване кокосове молоко. Справді, у мене багато проблем із пошуком без додавання емульгатора (E435). Чи маєте ви щодо цього якусь пораду ?

Привіт Флоріан,
У пропозиціях я віддав перевагу смаку та якості, а також дотримуючись порад тайських шеф-кухарів у Парижі (особливо від Maison de la Thailand).
Так, це правда і практично нормально, інакше йому було б важко зберегти свою текстуру. і зберегти його. Кокосове молоко надходить здалеку, але перевага полягає в тому, що його зазвичай готують на місці з доброю сировиною, якої ми не маємо (екзотичний продукт;-). У деяких в спеціальних продуктових магазинах чи органічних магазинах, зокрема, є такі без (якщо я правильно пам'ятаю, це бренд Rapunzel).
Звичайно, як завжди, ідеальним було б мати витрати на місці, але тут неможливо.
Невдовзі я знову поговорю про це про домашнє кокосове молоко (за рецептом;-)
Надобраніч !

Щиро дякую за Вашу відповідь, я з нетерпінням чекаю Вашого наступного допису на цю тему!:-)
Гарного вам дня !

Також для використання з японським бісером дякую за обмін .

Так:-) Цей рецепт опублікований сьогодні.

добрий вечір, вибачте мене, що заважаю вам. Кокосове молоко можна виготовити з кокосового порошку, який комерційно купується. (введіть vah.)

Добрий вечір Титу,
Так, я опублікую рецепт цього тижня:-) Але результат все одно інший, і вам доведеться використовувати чудовий кокосовий порошок. Я ще поговорю про це

Ніщо не замінює тертий кокосовий горіх. Ви повинні знати, як вибрати їх повними води; все інше - ерзац. Я перепробував усі марки всіх систем. Немає картини. Що стосується кокосового молока з натертого кокосового горіха: інфекційний у порівнянні. Робіть, як хочете.; Мені 70 років, я знав справжній кокосовий сорбет; ви не можете отримати взаємність з цими замінниками .

Привіт, вибачте, що турбую маленьке запитання. У вас іноді є молоко, яке перетворюється під час приготування їжі. Молоко стає "водою" . Я не знаю, чи ти вже трапився? Дякую !
Сандра