Все, що вам потрібно знати про коренеплоди - грануляж - відповідальне споживання

Покинуті з щоденного меню чи ікон столових тарілок, коренеплоди все ж мають чим спокусити. Завдяки правильній приправі та трохи оригінальності, їх можна сублімувати одним натисканням пальця. Трохи топо на коренеплоди, їх вирощування, користь та майно.

Топо на коренеплодах

За визначенням, коренеплоди - це овочі, витратна частина яких знаходиться під землею. У цій категорії, яка змусить ботаніка стрибнути, ми знаходимо коріння, бульби, цибулини або кореневища. Гранвіллаж розшифровує коренеплоди !

Сорти коренеплодів, що ростуть у Франції

Деякі з них є зірками тарілки, наприклад, картопля, яку можна придбати в картоплі фрі, картопляному пюре, молодій картоплі чи дофінах. Інші залишаються в тіні за всіма своїми якостями. І все ж їх легко вирощувати, корисні та смачні у приготуванні.

• Часник: Загальновідомо, що його маленькі стручки можуть покращити будь-який рецепт. Прекрасно зменшує ризик серцево-судинних захворювань, він також буде боротися з певними видами раку.
  Рецепт: домашнє конфі з медом та розмарином.

• Буряк: коктейль з вітамінів, буряк визнаний своєю сприятливою дією на імунну систему, а також своїми афродизіачними властивостями.
  Рецепт: в хумусі, вживати як аперитив із домашніми сухарями.

• Морква: багатий вітамінами, він бере активну участь у виробленні еритроцитів. Союзник для схуднення, він також допомагає запобігти старінню шкіри.
  Рецепт: солодкий варіант, у морквяному торті з глазур'ю з вершкового масла, корицею, медом та пеканами.

• Чистотіл: багатий вітамінами С, калієм, клітковиною і мікроелементами, рекомендується при дієтах для схуднення.
  Рецепт: змішують, а потім кладуть на спагетті з песто руколи.

• Бульбовий кервель: низькокалорійний та сечогінний, він ідеально підходить для підтримки схуднення. Це також цінується за вміст вітамінів.
  Рецепт: у крихті з горіхами та пармезаном.

• Кросна: дуже легкий, оскільки в ньому мало ліпідів, він все ще дозволяє заповнювати енергією завдяки вмісту фосфору. Він союзник серця.
  Рецепт: приготовані з равликами на петрушковому маслі.

• Кольрабі: вміст аскорбінової кислоти надає їй чудових антиоксидантних властивостей. Багатий клітковиною, він, як відомо, допомагає травленню.
  Рецепт: в пирозі з кремовою основою та сиром Овернь.

• Геліанті: він діє на кишковий баланс і полегшує травлення. Він поповнює енергію і стимулює імунну систему.
  Рецепт: в супі, з каштанами.

• Ріпа: визнаний антиоксидант, його також цінують за травні якості завдяки вмісту клітковини.
  Рецепт:глазуровані пюре з чистотілу

• Пастернак: він містить апігенін, молекулу, яка вважається ефективною в боротьбі з певними видами раку. Багатий клітковиною, він полегшує травлення.
  Рецепт: у чіпсах, з fleur de sel

• Ям: багатий міддю, вітамінами та марганцем, він протидіє певним серцево-судинним захворюванням та захищає печінку.
  Рецепт: в картоплі фрі, посипаний пармезаном і поданий з гарним зеленим салатом та лососем

• Мелена груша (Якон): він стимулює корисні бактерії в кишечнику і сприяє полегшенню травлення.
  Рецепт: у пирозі, з морквою, фурме та краплею кленового сиропу

• Картопля: багатий клітковиною, він сприяє травленню та допомагає зменшити ризик раку товстої кишки.
  Рецепт: солодка версія шеф-кухаря Émile

• Редька: вміст флавоноїдів робить його ідеальним союзником для серця. Він відмінно підходить для печінки, особливо в періоди кризи.
  Рецепт: у ріллетах з сиром (сир із сиру, що згущений)

• Сироїжка: природний протигрибковий, він стимулює імунну систему та полегшує транзит.
  Рецепт: у пирозі з козячим сиром, медом та розмарином

• Salsify & scorsonere: Дуже багатий клітковиною, він забезпечує хороше травлення та запобігає ризику раку товстої кишки. Це також допомогло б боротися із серцево-судинними захворюваннями та діабетом 2 типу.
  Рецепт: подається хрустким з соусом песто

• Топінамбур: ще один союзник транзиту! Багатий клітковиною, він сприяє хорошому здоров’ю кишечника. Це також допомагає запобігти остеопорозу.
  Рецепт: смажена з каштанами

Іноді на полицях можна знайти коренеплоди інших місць, такі як дайкон, калган, імбир, женьшень, маніока або коньяк.

Користь коренеплодів

коренеплоди часто досить витривалі для вирощування взимку. І оскільки природа добре зроблена, вони забезпечують нас усім необхідним, щоб протистояти різким температурам. Вони пропонують нам мінерали, розсіяні елементи і вітаміни чого ми сумуємо, коли сонце ховається і діє як підсилювач імунітету.
Вони також дозволяють заповнювати фосфором, кальцієм, залізом, клітковиною, калієм і магнієм.
Ці овочі є цінними крім того, що вони смачні. Вони допомагають боротися з певними видами раку, проявляють сяючий колір обличчя (ми дякуємо бета-каротину), сприяють травленню та уповільнюють старіння клітин.

Як приготувати коренеплоди ?

Дається, готується на пару і вживається в їжу таким чином, коренеплоди болючі. Але на щастя, для їх сублімації потрібні лише дрібниці. Ми можемо їх скуштувати тушкований, смажене, в пиріг, цукати, в гратен, смажена, в суп, заморожений з медом відвари і pot au feu і навіть занепала в солодкі рецепти.

Як зберігати коренеплоди ?

Перевага коренеплодів полягає в тому, що вони довго зберігаються без особливих вимог. Ви можете помістити їх у прохолодне місце, від 3 до 10 ° C, захищений від світла. Ви можете розмістити їх у погребі, але будьте обережні, щоб до них не підходили гризуни та інші шкідники. Найбільш крихкі легко зберігатимуться протягом декількох тижнів, а найміцніші можна буде споживати місяцями пізніше.

Які ваші улюблені зимові овочі? Як ви їх готуєте? Поділіться своїми найкращими рецептами з жителями Гранвіля в коментарях та у Facebook чи Instagram.

---