Занадто багато ангідриду! Підніміть напругу! П’ять міфів про пляшкове вишукане вино

Вино в пляшках часто "насолоджується" в Республіці Молдова незаслуженою "рекламою". "У ньому занадто багато ангідриду, болить голова, збільшується напруга" - ось деякі з попереджень.

FineWine разом із засновником асоціації сомельє Республіки Молдова Міхай Друтою намагається пролити світло на льох хороших вин.

1. У заводських винах багато ангідриду?!

Ангидрид - це консервант, який широко використовується в харчовій промисловості, а не лише у винах. Ми можемо знайти його в сухофруктах при обробці пивних бочок. Це не проблема, якщо вона використовується в розумних кількостях. У радянський період існував міф про те, що ангідрид невпинно наливали у винні баки, але, звичайно, сучасні винороби не зловживають цим, тому не бійтеся - якість і кількість контролюється.

2. Чим старше стовбур - тим краще?!

Сьогодні бочка все ще розглядається як ємність для зберігання вина. Бочка - це швидше інструмент облагороджування вина, яким майстерно користуються винороби. Навпаки, чим молодша бочка, тим більший вплив на вино. Наприклад, знамениті французькі барики експлуатуються до 3 років - до тих пір, поки вино може витягувати аромати дуба. Насправді, багато старих бочок, що використовуються в селянських господарствах, досить недобрі, не піддаються належній обробці та мають всілякі інфекції.

занадто

Фотографія: http://miriadna.com/preview/dark-red-wine

3. Якщо змішати білий з червоним, голова буде боліти?!

Якщо ви правильно поєднуєте напої та їжу, і особливо дотримуєтеся пропорції - є мінімальні шанси, що болить голова. Звичайно, якщо ви хочете мати головний біль, вам доведеться змішати ще трохи пива та горілки 🙂

4. Червоне вино підвищує напругу?!

У червоному вині ми виявляємо більш високу концентрацію ресвератролу, який відіграє важливу роль у розрідженні крові, ефективно впливаючи на прилипання тромбоцитів (клітин, що беруть участь у утворенні тромбів), цей механізм може запобігти інфаркту. Це так званий "французький парадокс". У виноробних регіонах Франції, де вживають їжу з високим вмістом жиру, частота серцевих нападів нижча, ніж в інших частинах світу при однаковому харчуванні. Артеріальний тиск та вплив алкоголю (не обов’язково червоного вина) - це справа лікаря, а не виноробів.

5. Фабричне вино «сильніше» за домашнє вино?!

Все залежить від періоду збору винограду. Якщо їх збирають у повній стиглості, то алкоголь також буде вищим, ніж у винограді, зібраному занадто рано. Зазвичай міцність вина також демонструє їх якість.

PS: Після келиха вина у вас буде дуже добре! 🙂 Пийте хороші вина! Подобається і діліться - повідомте друзям теж 🙂

  • Наступна історія Майстер-келих: найкращі фужери
  • Попередня історія Пуркарі - три медалі; Chateau Vartely - один, Всесвітній конкурс у Брюсселі 2015 року