Все, що вам потрібно знати про куркуму - природне лікування та спеції

Ви чули про куркуму/куркуму? Це не тільки смачна спеція, а й важливий терапевтичний засіб. Дізнайтеся його переваги та способи використання.

Що таке куркума (довга куркума, куркума, куркума) ?

Куркума належить до родини Zingiberaceae, до якої також входить імбир.

У сирому вигляді це невелика рослина, родом з Індії. Корінь складається з декількох кореневищ.

З кореня рослини отримують названу пряність куркума і екстракт для медичного застосування називається куркумін який міститься особливо у 100% чистому БІО-соку.

Куркума - трав’яниста рослина, пов’язана з імбир. Його культивують як в Індії, так і на півдні Китаю, Тайваню, Японії, Індонезії, Африці.

Пил отримують з кореневищ і соку холодним пресуванням.

Згадується також поширення культурної рослини: Марракеш (Марокко). Територія з найбільшим використанням у всій Північній Африці, а також на півдні Іспанії та великих районах Китаю, а не лише на півдні.

В основному, куркума його використовують у формі порошку, отриманого з кореневищ, особливо в Махараштрі, Гоа, Конкані та Канарі. Ми також знаходимо його в більш концентрованому вигляді БІО-сік холодного віджиму та 100% чистий.

Рослині для зростання потрібен клімат з постійним теплом близько 20-30 градусів тепла і великою кількістю дощів. Після збирання, якщо не використовувати його свіжим, кореневища кип’ятять близько 30-45 хвилин. Потім їх сушать у гарячих печах, після чого перетворюють подрібненням у жовто-оранжевий порошок.

Як споживати куркуму для цілющих властивостей?

Діючою речовиною куркуми є куркумін, речовина зі злегка гірким, перцевим смаком та запахом, подібним на гірчицю. Куркумін часто використовують у лікувальних цілях, завдяки його численним терапевтичним властивостям.

Сік витягнутий з кореня шляхом холодного пресування, має більш виражені антибіотичні властивості, що підтверджує його терапевтичну ефективність при респіраторних інфекціях, інфекціях сечовивідних шляхів та травних інфекціях.
Порошок куркуми використовується як спеція на кухні, для фарбування страв та додання кольору сумішам спецій. Він має чудовий деревний аромат і використовується протягом багатьох тисячоліть спочатку як барвник, потім у лікувальних та кулінарних цілях.
Листя куркуми часто використовуються в Індії для приготування різних солодких страв, що робиться шляхом змішування їх з рисовим борошном або кокосовим горіхом.

Куркума пахне імбиром, але її чітко виражений аромат сильніший і пікантніший.

Він використовується в азіатській кухні, особливо як спеція. Він має різкий гіркий, ароматний смак. Він ідеально підходить для ароматизації овочів, приготовлених на сковороді або на пару або запечених, для ароматизації страв з птиці та птиці.

З нього можна приготувати каррі як харчовий барвник, а також як пряність.

Він використовується в багатьох сумішах спецій

Куркума використовується як консервант у харчових продуктах, косметиці та успішно в традиційній медицині, а також як барвник для фарбування одягу.

Використовуваний як спеція, він незамінний в індійській кухні, насамперед завдяки своїм антибіотичним властивостям, які допомагають запобігти розладу травлення.

Топ-5 найважливіших переваг куркуми

Фахівці детально підтримують такі властивості куркуми:

протизапальні ліки
стимуляція імунної системи
регенерація клітин печінки
поліпшення обміну речовин
зцілення дерматологічних захворювань

Більше того, в останні роки була продемонстрована ефективність рослини для профілактики та лікування пухлинних захворювань.

Науково доведені властивості куркуми

Хоча ця історія налічувала понад п’ять тисячоліть, терапевтичні та цілющі властивості куркуми були продемонстровані лише кілька років тому, коли американський професор індійського походження Бхарат Аггарвал уважно вивчав лікарські рослини країни походження.

Саме він довів, що речовина викликає куркумін має ефект зупинки поділу та міграції ракових клітин в організмі.

Ось деякі дивовижні переваги для здоров’я:

допомагає лікувати гастрит
артрит
полегшує симптоми різної алергії
лікування діабету
посилює дію хіміотерапевтичних препаратів /

Ця ж команда на чолі з Бхаратом Аггарвалом продемонструвала ефективність куркуміну в Росії лікування гастрит, артриту та полегшення симптомів різних алергій.

Лабораторні дослідження показали значний потенціал у Росії лікування діабету, аутоімунних захворювань, а також захворювань серця та кровоносної системи.

Більше того, дослідження показали, що екстракт куркуми, точніше куркумін, має синергетичну дію порівняно з препаратами, які традиційно застосовуються в хіміотерапії, відповідно має здатність посилювати їх ефективність.

Лікування з часів Заходу

У західній медицині екстракт куркуми вперше застосували в 1937 році, коли він успішно застосовувався при лікуванні холециститу.

До 2012 року було проведено не менше 67 клінічних випробувань, ще 35 у повному розпалі.

Доведено, що щоденне введення 8 г екстракту куркуми не викликає побічних ефектів.

Як споживати куркуму?

Рекомендується вживати вранці натщесерце 15 мл чистого соку куркуми або розведеного у воді.

Як запобіжний захід, навесні можна проводити сезонні курси лікування по 3 місяці кожен.

Під час хіміотерапії рекомендується вживати куркуму з високими дозами вітаміну С.

Як вживати спеції в їжу?

Куркуму можна використовувати для приготування власної суміші каррі вдома, поєднуючи насіння пажитника та кмину з чилі, насіння гірчиці з горошком чорного перцю та сіллю.

Його можна додавати безпосередньо до таких страв, як чатні (суміші спецій, фруктів та овочів). Його можна використовувати для заправки солінь, гірчицею, до страв, приготованих з куркою, качкою, індичкою, рисом, як заправку для салатів або овочів.

Застосовувана разом з цвітною капустою в різних препаратах, куркума допомагає запобігти раку простати.

Азіатська кухня

Куркума є основним інгредієнтом для приготування марокканського тагіну або автентичне каррі.

Застосовується при приготуванні клеї в будинку. Його можна використовувати при приготуванні овочеві, курячі або яловичі супи.

Додайте при смаженні цибулі та овочів, щоб надати супу приємного кольору, не змінюючи його традиційний смак (приблизно чайна ложка натертого).

Добре для приготування смачного стейка

Куркуму можна використовувати як основу при маринувати м’ясо готувати на грилі/духовці. Приклад: куряча грудка, маринована в оливковій олії/куркумі/зелені/солі/перці, для отримання смачного, соковитого, жвавого приготування.

Смачна птиця, заготовлена в духовці, змащена вершковим маслом і заправлена куркумою, крупною сіллю та свіжомеленим перцем. Він набуває на поверхні хрусткої шкірки, забарвленої міддю, і поширює таємничі запахи, які приємно лоскочуть ніздрі закусочних.

Молочна свиня також набуває мідного кольору, а миша хрустка, якщо її змастити салом і посипати куркумою і копченою паприкою.

Він пропонує особливий смак

Також використовується куркума при приготуванні омлету, отримати чудовий, насичений колір страви (наконечник ножа для омлету з двох яєць).

Додайте куркуму при варінні запечені овочі (бажана суміш коріння - картопля, селера, петрушка, морква, пастернак з гарбузом, цвітна капуста, брокколі), прибл. чайна ложка на кількість 500-700 грам овочів;

Можна класти куркуму, готуючи яєчний салат з майонезом або навіть у майонезі, готуючи майонез в домашніх умовах.

Куркума - натуральний барвник і спеції

Куркума (також відомий як куркумін) іноді використовується як харчовий барвник для додання стравам насиченого жовтого кольору. Застосовується в напоях, консервах та випічці, молочних продуктах, морозиві, йогуртах, жовтих тортах, апельсиновому соку, печиві, попкорні, солодощах, крупах, соусах, желе тощо. Це важливий інгредієнт більшості порошків каррі.

Листя куркуми використовують для загортання та приготування їжі. Таке використання листя куркуми зазвичай відбувається в районах, де куркуму вирощують місцево, оскільки використовуване листя щойно збирають. Листя куркуми надають їжі характерний смак.

Куркума Він широко використовується як спеція для приготування конкретних рецептів з Південної Азії та Близького Сходу. У багатьох традиційних перських стравах куркума використовується як основний інгредієнт. Більшість смажених страв в іранській кухні складаються з суміші олії та цибулі з куркумою, поверх якої додаються інші інгредієнти.

У Непалі куркума широко поширена і використовується в багатьох стравах з овочами та м’ясом, але також використовується завдяки своєму потенціалу в традиційній медицині.

У Південній Африці куркуму використовують для фарбування варених зерен білого рису.

Куркума найчастіше зустрічається у формі порошку, але ми також знаходимо її у набагато концентрованішій формі в соку БІО холодного віджиму.

У В’єтнамі порошок куркуми використовують для фарбування та посилення смаків традиційних страв, таких як xeo banh, banh khot або mi quang. Порошок також використовується в багатьох інших рецептах, змішуючи його в смаженій їжі та різних супах.

Куркума прибула до Європи в середньовічний період, ставши відомою як індійський шафран, який використовується як альтернатива шафрановій спеції, одній з найдорожчих речовин на землі сьогодні.

Терапевтичні переваги

Поговоримо трохи про лікарське використання куркуми, адже ця рослина також має ряд важливих терапевтичних властивостей.

Особливо для терапевтичних цілей я рекомендую чистий органічний сік на 100% холодного віджиму, оскільки активна речовина явно перевершує інші форми куркуми.

Ефективність соку куркуми, науково доведена

Це також демонструє дослідження, проведене в спектрі КІРЛІАН.

Спектр у випадку з цим розчином куркуміну реєструється в діапазоні від 570 нм до 664 нм, що може означати переважно антиоксидантну активність.

Що містить сік куркуми?

Сік куркуми BIO містить кілька важливих для організму речовин: фітонциди, сесквітерпени (альфа-турмерон та бета-турмерон, альфа-куркума та цинзіберен), монотерпени, куркумін (жовтий барвник), мінеральні солі, пептид куркуми ( розчинні пептиди) та полісахариди.

Окрім речовини куркуміну, БІО-сік 100% чистої куркуми також містить у великих концентраціях залізо, марганець, а в нижчих - калій і вітамін В6, різні вітаміни та мінерали, які позитивно сприяють здоров’ю організму при постійному споживанні, в помірних кількостях.

Лікувальна дія соку куркуми

Спеціальні дослідження показують 100% чистий сік куркуми BIO:

має жовчогінну, жовчогінну дію;
стимулює виділення жовчі;
покращує здатність печінки виводити токсини з організму;
має антимутагенну, антиканцерогенну дію;
пригнічує розвиток ракових пухлин і метастазів (молочна залоза, шлунок, товста кишка, легені, рак шкіри);
має протизапальну, печінкову захисну, антиоксидантну дію;
має антибіотичні, антибактеріальні та противірусні властивості;
покращує кровообіг;
чинить антиатеросклеротичну дію, агрегує антитромбоцити;
запобігає утворенню судинних тромбів;
попереджає інфаркт;
очищає кров;
знижує рівень холестерину;
запобігає хворобі Альцгеймера та її наслідкам, розчиняючи мікроплаки, що утворюються між нейронами мозку;
збільшує рухливість суглобів і сухожиль;
зменшує набряклість;
це жарознижуючий засіб;
заспокоює кашель і біль у горлі;
пом’якшує бронхіальні виділення;
має кровоспинну, загоюючу дію;

Активна сполука куркуми - куркума

Куркума це речовина, яка традиційно використовується протягом багатьох тисячоліть, її ефекти відомі як засіб від захворювань печінки, болю сомаку, для загоєння певних ран, можливо завдяки його антимікробним властивостям.

Сік куркуми Застосовується як ліки від різних захворювань, болю, ран і захворювань шкіри, синців, шлунково-кишкової системи, розладів печінки або розтягнень. Сік куркуми зазвичай використовують при шкірних захворюваннях, вітрянці, оперізуючому лишаї, екземі, корості та різних алергіях.

Молоко куркуми (називається Manjal Pal) - це рецепт гарячого молока, який потім змішують із соком куркуми BIO. Манджал Пал - це засіб від гарячки, яке часто використовують у Тамілнаду (південь Індії).

Сік куркуми застосовується в Тамілнаду як антисептик при відкритих ранах, а куркума з негашеним вапном (Чун-Голуд) використовується для зупинки кровотечі.

Активна сполука соку куркуми, куркумін, широко використовується для його біологічного впливу. Тут ми говоримо про протизапальну, антиоксидантну, протипухлинну, антибактеріальну та противірусну дії, існує багато можливостей для використання в клінічній медицині. У Китаї ця сполука використовується як антисептик і для лікування інфекцій.

Більш того, сік куркума вивчається щодо хвороби Альцгеймера, діабету та інших клінічних розладів.

Інші терапевтичні показання до куркуми

Вживання соку куркуми BIO показано при порушеннях кровообігу, гематомах, вивихах, контузіях, м'язових лихоманках, печінково-жовчних захворюваннях, метеоризмі, жовтяниці, кровотечах, виразковому коліті, хворобі Крона, ревматоїдному артриті, респіраторних інфекціях та раку ревматичний.

Недавні дослідження показали, що основний «інгредієнт» соку куркуми, куркумін, може спричинити незначне, помітне підвищення рівня білка Антимікробний пептид кателицидин (CAMP), одного з важливих компонентів нашої імунної системи. CAMP в першу чергу відомий своєю роллю у запобіганні будь-яких інфекцій.

Роль цього білка полягає у боротьбі та видаленні патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, грибків тощо), навіть якщо наш організм вражає їх вперше.

Речовина куркумін допомагає організму боротися і знищувати деякі ракові клітини, запобігаючи їх поширенню в організмі. Крім того, куркумін допомагає запобігти розвитку кровоносних судин, що живлять ракові клітини (ангіогенез).

Терапевтичне вживання соку куркуми

сік куркуми, можна вводити по одній столовій ложці тричі на день, змішуючи з фруктовим соком. Ми рекомендуємо поєднувати з морквяним, яблучним, апельсиновим, виноградним, овочевим або простим соком.

Запобіжні заходи та протипоказання при застосуванні

Обережно: Якщо ви маєте намір вживати сік куркуми BIO або будь-яке інше природне лікування в лікувальних цілях, необхідно поговорити зі своїм лікарем. Самолікування без дотримання рекомендацій лікаря може мати серйозні наслідки.

Люди, які приймають антикоагулянти і не тільки вони, повинні з обережністю (і лише за вказівкою лікаря) використовувати будь-які фітотерапевтичні препарати на основі куркуми.

Чому б не вживати куркуму?

Обережно! Куркума/куркума не рекомендується вагітним.

Людям, які проходять лікування антикоагулянтами (аспірин, варфарин тощо), слід з обережністю застосовувати екстракт куркуми. Використовуйте лише під контролем лікаря.

Не рекомендується вживати куркуму в поєднанні з часником, імбиром, дягелем та гінгко білоба.

Зберігати в темних і прохолодних місцях

З думкою, що вам сподобалась ця стаття і що ви дізналися кілька корисних речей про куркуму, одну з найважливіших екзотичних спецій.

Якщо ви ще не пробували цю пряність, сподіваємось, у вас є додаткова причина зробити це зараз. Не забудьте надіслати цю статтю своїм друзям. Якщо ви дізналися нове і розкажіть нам про свої кулінарні пригоди в розділі коментарів нижче.