Все, що вам потрібно знати про маркування харчових продуктів Family File

Додати в обране

Цей вміст було додано до вибраного у вашому обліковому записі

Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні увійти в систему

Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні бути підпискою

Справжній посібник з купівлі, упаковка харчового продукту містить інформацію, яку вам потрібно знати, оскільки указ 1984 року запропонував йому відповісти на основні питання: з чого воно виготовлене і до якої дати його можна вживати.

Перше питання: що це за продукт? Зернові культури, заморожений шпинат або консервовані помідори ..., назва повинна бути досить точною, щоб дозволити визначити справжню природу продукту та оброблену обробку: концентрація, пастеризація, сублімаційне сушіння, заморожування тощо. (указ № 84-1147 від 7 грудня 1984 р. та стаття R. 112-14 Споживчого кодексу)

Склад продукту

Інгредієнти перераховані у порядку зменшення ваги без урахування упаковки. Таким чином, для томатного соусу можна прочитати: м’якоть томатів із шматочками та томатне пюре з концентрату (86%), цибуля, базилік (2,8%), цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль, перероблений кукурудза, соняшник, часник, екстракти спецій, закріплювач (хлорид натрію) та чиста кількість продукту, крім упаковки, тобто 250 г. Буква "е", що стоїть за одиницею ваги, є ознакою метрологічної відповідності: фахівець заявив, що для кожної партії забезпечив правильність середньої кількості продукту в кожній упаковці.

Добавки, що покращують зовнішній вигляд, смак, консистенцію або зберігають якість продуктів, повинні позначатися назвою їх категорії, а потім їх європейським символом (антиоксидант E300) або їх конкретною назвою (аскорбінова кислота). У Європейському Союзі в харчовій промисловості дозволені лише добавки, включені до спеціального списку та пройшли медичні випробування.

Термін придатності для споживання або використання ?

Указ передбачає, що на етикетці повинні бути вказані ім’я та адреса менеджера (виробника, упаковщика чи продавця). Потім згадується, залежно від крихкості продукту, дата використання (DLC) або оптимальна дата використання (DLUO).

Перший визначає день, до якого їжа зберігає свої специфічні властивості за належних умов зберігання. Крім цього, він міг бути змінений і через короткий час представлятиме безпосередню небезпеку для здоров'я. Другий дозволяє дізнатися, до якого часу продукт зберігає свої смакові якості; крім того, це не шкідливо, але може бути менш приємним.

Між обов'язковим і необхідним

До цих позначень додаються численні нормативні акти, що стосуються певних категорій продукції; вони також є обов'язковими. Це кількість інгредієнта, згаданого в торговому описі (наприклад, кількість трюфеля для трюфельного паштету), походження, коли його пропуск створює плутанину щодо справжнього походження продукту (булочки, шведські, виготовлені у Франції, наприклад), або градус для напоїв, що містять більше 1,2% алкоголю.

Напої, які не ферментовані або які після початку бродіння не містять слідів алкоголю, що перевищують 1,2% (об.), Вважаються "безалкогольними". Це правило не впливає на яблучний сік та безалкогольне пиво; сидр, вміст якого становить від 3 до 5 °, і "премікс" є його частиною.

Інша інформація необов’язково знаходиться на упаковці. Вони дають більш-менш надійні відповіді на інші питання більш якісного характеру.

Це «збалансований» продукт ?

Позначення харчових продуктів, яке міститься на більшості продуктів, є обов’язковим лише для тих, хто має харчові та медичні вимоги ("з низьким вмістом ..."). Те, що з'являється там, регламентується і завжди подається у вигляді таблиці, яка показує середні значення порції, 100 г або 100 мл продукту.

енергетична цінність у кілокалоріях (байдуже сказано кілокалорії або калорії) або в кілоджоулях, все рідше використовуються (1 калорія = 4,18 кДж);
вміст основних поживних речовин (білків, вуглеводів, ліпідів);
вітаміни та мінерали.

Походження товару

Тоді нам подобається знати, як виготовляли цю їжу і який її терруар. Кілька ярликів, які відповідають точним специфікаціям і контролюються незалежним органом із сертифікації, говорять про терруар та спосіб виготовлення. Таким чином, контрольоване позначення походження (AOC) означає продукт із конкретного місця виробництва, виготовлений відповідно до традиційних ноу-хау. Він міститься зокрема на винах та сирах. Європейським відповідником є сертифікат захищеного походження (PDO).

Інший європейський знак, захищений географічний зазначення (ЗГІ), гарантує їжу, вироблену, перероблену або розроблену в певному регіоні. Ми також можемо відповідати невеликому логотипу "сертифіковані критерії якості", який забезпечує впевненість у конкретному способі розведення, виробництва або виробництва.

"Гарантована традиційна спеціальність" охоплює продукцію, отриману традиційним способом виробництва, без зобов'язань певної географічної області. Найчастіше це рецепт, записаний в технічних характеристиках. Нарешті, червона етикетка вказує на продукт вищої якості завдяки контрольованому способу виготовлення.

З ГМО або без нього ?

Тема суперечок, наявність або відсутність генетично модифікованих організмів (ГМО) стає важливою інформацією, як і спосіб вирощування продуктів.

Дві літери "AB" гарантують страви, виготовлені з інгредієнтів органічного землеробства, які поважають довкілля. Цей ярлик видається органом з сертифікації, затвердженим Міністерством сільського господарства. Європейський еквівалент ярлика AB - колос пшениці, оточений зірками. Більш органічні, ніж органічні, існують також продукти з грифом Nature and Progress, які відповідають більш суворим вимогам, ніж ті, що зазначені на етикетці AB (сертифіковано Certipaq, організацією, затвердженою INAO та акредитованою Cofrac).

Якщо органічні продукти на 100% не містять ГМО, це не стосується інших. Дійсно, маркування є обов’язковим лише для тих, у кого вміст ГМО перевищує 0,9%. У цьому випадку всі речовини від ГМО повинні міститися в інгредієнтах зі словами "генетично модифіковані".

Іншим актуальним питанням є умови праці та життя дрібних виробників у неблагополучних країнах. Робити добру справу під час покупок спокусливо. Придбання "товару справедливої торгівлі" - це конкретний спосіб допомогти. Етикетка Max Havelaar відповідає міжнародним вимогам і підлягає суворому контролю. Інші згадки також є надійними, такі як марка органічної справедливої торгівлі та торгові марки Artisans du Monde та Alter Eco.

Рекламний носій

Харчування не є медичним актом, як деякі виробники хотіли б, щоб ми вірили. Отже, правила Співтовариства вимагають, щоб усі харчові та медичні твердження, що містяться на упаковці, базувалися на наукових дослідженнях. Ось як «багатий клітковиною» означає те саме в усіх країнах Європейського Союзу: щонайменше 6 г клітковини на 100 г.

Не забуваємо, крім того, що марка є привілейованим рекламним носієм для будь-яких видів претензій. Деякі деталі, не будучи помилковими, не мають значення або викликають заплутаність. Таким чином, курка "вільного вигулу" вирощується не на фермі, а в сараї, де є трохи більше місця, ніж курка-акумулятор.

Термін "природний", який ми, як правило, пов'язуємо з органічними засобами, що надходять безпосередньо від природи або піддаються лише легкій обробці. Харчовий продукт, який «обирається продуктом року», не тестувався, саме його упаковка чи використання було, і це ... у архіві. Що стосується шинки Аоста, яку ми приймаємо для маленького двоюрідного брата Парми, це справжній місцевий продукт, безпосередньо з фабрики Аоста в Ізер !

Щоб знати більше

Комісія з безпеки споживачів

Французький комітет з акредитації

Французький комітет з маркування для догляду за текстилем

Генеральний директорат з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством

Національний інститут походження та якості