Все, що вам потрібно знати про мед розмарину та його достоїнства
Розмарин - чагарник, який росте в дикому вигляді навколо Середземноморського басейну, на сонячній, посушливій та скелястій місцевості. Його блакитні квіти завжди приваблюють бджіл, які перетворюють свій нектар у високо цінуваний мед. Розмариновий мед, також відомий як нарбонський мед, - це одноцвітковий мед, який зумів отримати визнання ще з римських часів.
Збирання розмаринового меду
У Франції розмариновий мед збирають на півдні Франції, в регіоні Лангедок-Руссільон, недалеко від Нарбонни, масиву Ла-Клапп, Ле-Корб'єр і рідше в Провансі.
За межами Франції його в основному збирають в Іспанії, Португалії, Італії, Тунісі, Марокко та Алжирі.
Розмарин цвіте з січня по лютий по квітень-травень. Цвітіння тривале, регулярне і досягає максимуму на початку весни.
Збирання розмаринового меду проводиться дуже рано і триває недовго, з кінця квітня до початку травня.
Обсяг: обсяг врожаю розмаринового меду залежить від цвітіння розмарину. Чим він більший, тим більший обсяг зібраного меду.
Характеристика розмаринового меду
Співвідношення: дрібнозернистий
Текстура: вершковий, гладкий
Колір: Дуже чітко, але мінливо. Кристалізація призводить до того, що вона змінюється між райдужно-білими, блідо-жовтими та сірими.
Парфуми: дуже стриманий, злегка бальзамічний
Смак: рослинний, тонкий, інтенсивний і стійкий
Його кристалізація
Мед розмарину досить швидко кристалізується.
Його збереження
Розмариновий мед добре зберігає, за умови, що він захищений від вологи.
Лікувальні переваги розмаринового меду
Якщо з давніх часів римляни вважали розмариновий мед найкращим медом у світі, це, звичайно, не випадково. Дійсно, цей мед є чудовим стимулятором, який дуже часто рекомендують немовлятам, стресовим або втомленим людям. У ньому приховано кілька лікарських чеснот.
Ось декілька найважливіших.
- Багатий мікроелементами, такими як залізо, кальцій, мідь і бор, розмариновий мед стимулює роботу печінки, збільшуючи вироблення жовчі та її евакуацію через печінку.
- Активізуючи секрецію жовчі, розмариновий мед позитивно діє на шлунок, стимулює функцію кишечника та забезпечує краще травлення.
- Мед з розмарину настійно рекомендується людям, хворим на астму.
- Нарбонський мед, як називали його римляни, є засобом для лікування екземи та виразки.
Інші способи використання розмаринового меду
Як і широкий асортимент меду, розмариновий мед є хітом серед тих, хто любить підсолоджувати свої напої, не переносячи великого тягаря калорій.
Інші використовують його для супроводу сезонних фруктів або для приготування солодких та солоних страв.
Що стосується любителів сиру, то вони цінують витонченість смаку розмаринового меду.