Все, що вам потрібно знати про моцарелу - Lorminy

Справжня моцарела:

Для італійців моцарелу їдять лише з хлібом і нічим іншим.

Справжня моцарела виробляється з гарним молоком буйволів !

Кожен буйвол дає в середньому близько 10 л молока на день ... набагато менше, ніж молочна корова, яка виробляє в середньому 28 л молока в день.

Порівняно з коров'ячим молоком буйволів майже вдвічі більше !

Дозвольте пояснити: наприклад, для білків для корів ми складаємо близько 3%, тоді як для буйволів ми наближаємося до 4,8 відсотка! На 1 кг моцарели буйволів потрібно всього 4 літри молока.

Цей сир нейтральний за смаковими якостями, але все ще має трохи гострий смак.

Цей чудово поєднується з багатьма інгредієнтами. "Моцарела" походить від італійського слова, яке "моцаре" і означає "різати".

Як готується моцарела ?

Коли молоко надходить свіжим, відбувається кілька етапів:

• Пастеризація
• Згортання: тоді відбувається додавання сичугу та сироватки, яку також називають сироваткою, яка є рідкою частиною, що надходить від згортання молока. Це жовто-зелена рідина, яка складається приблизно з 94% води, білка, цукру і дуже мало жиру.
• Як тільки цей крок буде завершено, дайте молоку постояти при температурі 37 ° C приблизно через 40 хвилин, вам доведеться розбити сир за допомогою скибочки сиру (свого роду круглого ножа).
• Потім відбувається процес відокремлення білків від молока, тому сир може впасти на дно ємності.
• Потім перевіряється, чи готове тісто до прядіння.
• Тому під час прядіння тісто змішують з окропом і обробляють мискою та паличкою. Врешті-решт він стане однорідним і еластичним.
• Щоб моцарела мала цю круглу і таку особливу форму, її вирізають, а потім обробляють вручну. Це називається "формуванням": воно полягає у стисненні тіста в руці між вказівним і великим пальцями.
• Він важить в середньому від 20 г до 80 г. Потім його занурюють у ледь підсолену воду, щоб зберегти форму.

Молоко буйволів, на відміну від коров’ячого, не багате каротином.

Справжня моцарела на смак просто смачна, смачна,…

Як гарантувати його походження ?

Гарантують 2 логотипи:

Це має PDO (захищене позначення походження), а "Mozzarella di bufala campana DOP" показує нам, що це моцарела, виготовлена ​​з молоком буйволів, що відповідає стандартам DOP.

Склад:

На 100 г.моцарели:

• Енергія (ккал): 240 ккал
• Вода: 57,7 г.
• Вуглеводи: 2,5 г.
• Жир: 17,5 г.
• Білок: 18,4 г.

Історія моцарелли ...

Моцарелла, як і інші сири, містить вітамін В12, який необхідний для нормального функціонування нашої імунної системи.

Виготовлена ​​з буйволиного (коров’ячого) молока, моцарела багата кальцієм, який необхідний для мінералізації кісток і зубів та запобігає остеопорозу.

Цю моцарелу можна куди завгодно, оскільки її можна їсти як аперитив, закваску або основну страву, а іноді навіть як десерт.

І так! На десерт ! Моцарела дуже добре поєднується з фруктами! Цей сир можна перетворити з рікоттою, макаронним бланком або маскарпоне у смачний крем.

Приправи:

Перець Петрушка Оцет Василь

Сіль Часник Оливкова олія Коріандр

Калорійність сиру ?

Це просто, калорії кулі моцарели досить високі, якщо їх виготовити з буйволиного молока ...

Чому високе співвідношення калорій ?

На 1 кульку моцарели приблизно 125г він містить близько 300 ккал.

У 100 г він міститиме близько 280 ккал.

Він багатий кальцієм приблизно 580 мг на 100 г, а також фосфором для зубів і кісток.

Але він також має вітаміни A, D, B2, B3, B12, які необхідні для нормального функціонування організму.

Ми повинні їсти його, тому що він нам потрібен, але не зловживати ним, інакше це шкодить вашому здоров’ю ...

Низькокалорійні сири на 100 г сиру:

Свіжа коза: 164 ккал, тоді як коза: 470 ккал

Золота замша: 184 ккал

Канкоййота: 127 ккал Рікотта: 174 ккал

Опис:

Країна походження: Італія

Молоко: буйволине, коров’яче

Різні види моцарели:

Ді Буфала Кампана Тречія З коров’ячим молоком Фуміката

Скаморца Буррата Бокконі Stracciatella

Які продукти найкраще поєднуються з моцарелою ?

Баклажани Рис Лосось Ананас Диня

Шинка Помідори Персик Манго Салат

Ідеї ​​рецептів з моцарелою:

Запіканка з тіста для моцарели Панірована моцарела (тане всередині) Помідори та моцарелла тартіфлет Помідор, тунець, моцарелла кіш

Лазанья Піци Салат з помідорів моцарелла Прованський терпкий

Інші сири:

Козячий сир Куломіри Камамбер Грюєр Ементаль

Синій Мімолет Реблошон Томме Раклет

Лорміні

Чи був цей рецепт корисним для вас ?

Примітка/5. Кількість голосів:

Голосів ще немає. Проголосуйте першим за цей рецепт !

Що ми знаємо про помідори ?

Рецепт: легкі та швидкі обороти від Apple

Вам також сподобається

Що ми знаємо про помідори ?

Залиште коментар скасувати відповідь

Ласкаво просимо !

З задоволенням ділюсь з вами усіма своїми домашніми рецептами, а також рецептами, опублікованими іншими людьми, захопленими кулінарією, як і я !

Тут я перелічую свої гурмани, барвисті та, перш за все, зроблені з любовними рецептами !

Не соромтеся ділитися своїми рецептами! Голосувати! Коментувати! Я з радістю відповім на них! 😉

---