Все, що вам потрібно знати про походження м’яса індички, харчування, рецепти
Походження індички
Походження індички втрачено далеко, приблизно десять мільйонів років тому в Північній Америці. Сьогодні, після того, як її завезли до Європи іспанські конкістадори, індичка запрошує себе на наші тарілки, частуючи нас своєю білою м’якоттю, більш-менш смачною залежно від її походження (віддайте перевагу фермерським індикам для максимального смаку).
Але якщо для деяких їй не вистачає трохи смаку, індичка чудово піддається різним кулінарним приготуванням, вбираючи спеції та ароматизатори, а також привласнюючи аромат і нюанси в процесі. Плюс, який ставить його попереду курки в серцях кулінарів. Але те, що робить справжню міцність цього м’яса виявляється в інших місцях, у поживних речовинах, які воно забезпечує.
Збалансоване і поживне м’ясо
Індичка - це нежирне м’ясо і містить мало жиру (близько 4,3 г/100 г). Отже, це дозволяє дотримуватися збалансованої дієти, не нехтуючи м’ясом та білками, які воно забезпечує. Більше того, на цьому етапі індичка дуже багата білком і перевершує курку, її головний конкурент на стійлах: 28-30 г/100г проти 22-25 г/100г.
Це м’ясо також багате на вітаміни B3, B5 і B6, компоненти, необхідні для кількох метаболічних реакцій, починаючи від виробництва енергії та до ДНК через засвоєння нашими організмами білків та жирних кислот. Туреччина також є хорошим джерелом вітамінів В2 і В12.
Але це ще не все, оскільки він також містить багато фосфору, цинку, селену і особливо заліза. Нарешті, індичка з низьким вмістом колагену легко засвоюється і підходить для будь-якого віку від 6 місяців. Більше того, він не є алергенним (випадки трапляються дуже рідко) і тому дуже підходить для маленьких дітей.
Як приготувати індичку ?
Як тільки ми говоримо про індичку, першим зображенням, яке спадає на думку, буде смажена індичка, вся золотиста з духовки, або індичка з каштанами, викуплена в її соку і фарширована рубаними субпродуктами, хлібними крихтами та різними ароматичними речовинами . Але не забувайте, що індичку їдять також цілу, шматочками, філе або шинкою; крім того, можна смажити його на рожні, готувати на сковороді або скуштувати в салаті.
Чому б тоді не зробити красиві шашлики з кубиками грудей індички, маринованих у чебреці, часнику, лимоні та оливковій олії, і які ми будемо солити безпосередньо перед смаженням їх у супроводі шматочків цибулі та перцю? Ви також можете зробити те ж саме для стегон та інших великих шматків. Ще одна чудова класика: котлета з індички у вершках, з відтінком гірчиці, і подається з горохом або зернами кукурудзи.
А оскільки індичка чудово поєднується зі спеціями, візьміть котлети, які ви замаринуєте на ніч з кмином, каррі, куркумою, масале та гарною жменею прованських трав. Потім пропустіть кожну котлету у збите яйце, перш ніж обваляти їх у панірувальних сухарях і опустити на гарячу сковороду. Щоб насолоджуватися згодом білим рисом, тарілкою квасолі або в бутерброді з салатом, цибулею, помідорами та огірками.
У будь-якому випадку індичка - це м’ясо, яке швидко сохне, тому уникайте готувати його більше, ніж потрібно. !