Все, що вам потрібно знати про вітамін Е Фонд Луїса Бондюеля

Яка роль вітаміну Е в організмі? Чи можемо ми страждати від недоліків? Які продукти є найкращими джерелами? слідуй за лідером.

  • Вітамін Е - це жиророзчинний вітамін
  • Це сімейство з 8 молекул, включаючи альфа-токоферол, найбільш активних
  • Це потужний антиоксидант і кардіопротектор
  • Жири та деякі овочі - найкращі джерела
  • Його слід зберігати подалі від світла
  • Дефіцит спостерігається відносно рідко

Навіщо це споживати
щодня?

Вітамін Е, або токоферол, є вітаміном жиророзчинний, тобто розчинний у жирі. У природі існують 8 фігур відрізняється від сполук вітаміну Е (альфа-, бета-, гамма-, дельта-токофероли та альфа-, бета-, гамма-, дельта-токотрієноли). Найчастіше зустрічається формаальфа-токоферол. Він також має найвищу вітамінну активність.

Вітамін Е - це антиоксидант фізіологічне, споживання якого тісно пов’язане з споживанням жиру поліненасичені. Вони входять до конституції Російської Федерації клітинні мембрани та білки які перевозять жиру в крові. Вони дуже чутливі до окислення, і вітамін Е - це їх захисний щит. Оскільки ці жири повинні бути включені в наш раціон щодня, важливо поєднувати їх з достатнім споживанням токоферолу.

До того, що
вона служить?

Основна функція вітаміну Е - це його здатність антиоксидант: Він захищає клітинні мембрани організму, білки, ліпіди та ДНК, виводячи вільні радикали та запобігаючи їх поширенню. Таким чином, це запобігає зокрема окислення поганого холестерину ЛПНЩ, який потім легше відкладається в артеріях.

Оскільки вітамін Е також має протизапальні, антитромбоцитарні та судинорозширювальні властивості, йому відводиться роль кардіопротекторна.

Які рекомендовані споживання?

знати

Де
знайти?

Вітамін Е є жиророзчинний, в основному він зустрічається в жиру, а найважливішими джерелами є рослинні: олії (соя, кукурудза, соняшник) та маргарин, олійні плоди (волоські горіхи, фундук, мигдаль ...), насіння (соняшник ...), цільнозернові паростки.

Фрукти та овочі представляють друге джерело вітаміну Е. Їх вміст не дуже високий, але розмір споживаних порцій робить їх значним джерелом: між 12 та 18% споживання вітаміну Е надходить з фрукти та овочі.

Вітамін Е
в овочах

Їжа з найбільшим вмістом вітаміну Е мг/100г
Соняшникова олія 56
Маргарин 43
Масло виноградних кісточок 32
Зародки пшениці, фундук, мигдаль 20-25
Арахісова олія, ріпакова олія, соєва олія 15-20
Оливкова олія, олія волоського горіха 10-15
Арахіс, вугор, риб’ячий жир 5-10
Горіхи, масло, жовток, кульбаба 2-5
Шпинат, спаржа, нут, крес-салат, каштан, брокколі, помідор, копчений лосось, омлет, хліб з непросіяного борошна 1-2
Джерело: Ciqual

Добре знати: овочі, найбагатші на вітамін Е, - кульбаба, шпинат, спаржа, нут, крес-салат, каштан, брокколі та баранячий салат.

Помилки щодо вітаміну Е

Хто сказав, що жир поганий? Крім жирних кислот поліненасичені ефірні рослинні олії (не гідрогенізовані) забезпечують вас цим антиоксидантним вітаміном, який захищає ваші клітини. І не потрібно додавати багато, щоб насолодитися перевагами рослинних олій: a філе на ваших сирих овочах або варених овочах збагачує їх вітаміном Е. У поєднанні з вітаміном С та бета-каротином з овочів це справжній коктейль з антиоксидантів !

Що за
його специфіка?

Вітамін Е нечутливий до тепла, але він є світло і кисень. Тому краще зберігати продукти, багаті вітаміном Е захищений від світла (наприклад, у шафі) та у герметичній тарі.

Що якщо я споживаю це
недостатньо або занадто багато?

Ризик важкого дефіциту альфа-токоферолу є винятковий у дорослих. У довгостроковій перспективі це проявляється розладами неврологічний що пояснюється поганою нервовою провідністю. У більшості випадків ці порушення пов’язані з проблемою всмоктування в кишечнику вітаміну Е, який присутній при деяких захворюваннях (Крона, целіакія…). Біля новонароджений, Нестача вітаміну Е може спричинити пошкодження сітківки, що можна побачити в ранньому віці при огляді очного дна. В дитина, сенсорна нейропатія та арефлексія (відсутність або скасування одного або декількох рефлексів, таких як ходьба), а також пошкодження сітківки можуть розвинутися при хронічній недостатності.

На відміну від вітаміну D або вітаміну А, надлишок вітаміну Е не представляється токсичним. Однак сьогодні немає абсолютної впевненості у безпеці тривалого, помірного або великого споживання вітаміну Е.