Все, що вам потрібно знати про властивості гливи гливи, користь, рецепти
Ласкаво просимо до енциклопедії «Вешенка» Ready to Push! А не гливи «ля», як ми її зазвичай називаємо, і що є поширеною помилкою. Ви, хто хочете знати все про цей чудовий гриб - не магічний, а майже - тобто гливи, ви потрапили в потрібне місце !
Ми ділимося з вами усіма його маленькими секретами, щоб він знайшов шлях від вашої грибної коробки до вашої тарілки! Це чудово поєднується з десятками гарячих і холодних рецептів. Інформація, терміни збору врожаю, харчові та органолептичні властивості, ідеї рецептів ... У цій статті знайдіть все, що вам потрібно знати про гливи.
Посвідчення особини гливи
Прізвище: М. Плеврот
Так, гливи - це чоловіча назва, ми говоримо гливи, а не гливи або навіть гливи (трохи поваги!).
Найпоширеніший і найпоширеніший сорт (той, який ви вирощуєте в наших грибних наборах) - це устриця у формі устриці, яку ще називають устрицею або рогом достатку.
Наукова назва: Pleurotus ostreatus (так так, це схоже на устрицю, це добре).
Вешенка - це гриб, який належить до великого і красивого сімейства плеврокоподібних. Ця родина нараховує близько п'ятдесяти видів, поширених по всьому світу, як у наших широтах, так і в набагато більш віддалених регіонах. Жовта глива, наприклад, надходить до нас з російського Далекого Сходу, північного Китаю, Кореї та Японії, тоді як рожева глива рясно росте в Індонезії.
Серед цієї великої родини жоден гливи не відомий як смертельний, і навпаки, багато видів їстівні і навіть смачні! Вешенка у формі гливи - це гриб, який особливо цінують за свою вишуканість.
Зовнішній вигляд гливи
Як випливає з назви, вешенка у формі гливи виглядає трохи як ... устриця, це неясно, якщо ви запитаєте нас. Тим не менш, його назва походить від грецького "pleuron", що означає "бік" і ôtos, що означає "вухо". І справді, подивившись гливи в гливи гливи, ви можете побачити, що її красива шапочка має форму милого маленького вушка. І що його нога знаходиться поза центром по відношенню до капелюха. Ми природно підійшли до назви цього гриба: вухо трохи поруч із його насосами.
Більш конкретно, його капелюх зазвичай має розмір від 7 до 14 см. Спочатку він показує синюватий колір, потім світло-сірий колір у міру зростання (за винятком випадків, коли ви вирощуєте жовті або рожеві гриби). Його леза білі та щільні, і вони мають прекрасний вигин. Стопа коротка, загалом від 1 до 2 см, дуже біла і тверда.
Ви зрозумієте, що у Prêt à Pousser ви маєте справу із справжніми любителями гливи: а для трохи більш ліричного висловлювання відкрийте заново нашу оду гливам !
Де і коли можна збирати гливи ?
У дикій природі цей лісовий гриб зазвичай росте в період з березня по травень, потім відроджується в осінній комфорт, а іноді навіть взимку, залежно від регіону. Він любить рости пучком на стовбурах листяних дерев, живих чи мертвих! Це «сапрофітний» гриб, а значить, він може харчуватися неживими органічними речовинами. Він успішно харчується поживними речовинами, що містяться в стовбурах мертвих дерев. І вони не вибагливі, вони ростуть щільними купками на стовбурах та пнях багатьох різних порід дерев. Сосни, буки, дуби, ясени, ялиці, гібіскус, ... словом, вони справжні маленькі опортуністи !
Це також дуже поширений культивований гриб !
На сьогоднішній день вешенка є третім у світі вирощуваним культивованим грибом. Його ставлять після грибів-пуговиць або грибів та шиїтаке. Вирощувати його дуже просто, настільки просто, що ви навіть можете це робити вдома, з наборами для вирощування грибів на кавовій гущі, або на переробленій соломі. В даний час гливи складають близько 25% світового виробництва грибів.
Вешенка, союзник вашого здоров’я (переваги та достоїнства)
Що стосується здоров’я, то глива відома своїми антиоксидантними властивостями. Таким чином, це допомагає запобігти певним серцево-судинним патологіям, таким як гіпертонія, а також діабет. Деякі наукові дослідження показали, що деякі активні інгредієнти гливи допомагають боротися з раковими клітинами та запобігають і навіть уповільнюють прогресування хвороби Альцгеймера. З іншого боку, їм не вдалося справді ідентифікувати цей активний інгредієнт або довести це просте спостереження з певністю. Пам’ятайте, що антиоксиданти також уповільнюють процес старіння та зміцнюють імунітет. ! Вешенка, еліксир молодості ?
Гриби гливи мають інші лікувальні властивості: вони мають гематологічні, противірусні, антибіотичні та антибактеріальні властивості. Біоактивні молекули, виділені з різних грибів, є полісахаридами.
Вешенка вирізняється серед інших грибів своїм багатством поживних речовин.
Дійсно, гливи є чудовим джерелом вітамінів групи В (особливо вітамінів В1, В2, В3, В6 та В9). Відомо, що вітаміни групи В забезпечують енергією, забезпечуючи енергетичну трансформацію їжі, яку ми їмо. Окрім міді, заліза та цинку, які також є частиною секретної зброї гливи, ми можемо відзначити його добру конституцію фосфору. Поряд з кальцієм фосфор відіграє важливу роль у зростанні та зміцненні кісток. З іншого боку, глива містить до 5 разів більше білка, ніж більшість овочів. !
І якщо ви все ще не впевнені, також подумайте, що гливи, як і всі гриби, дуже низькокалорійні! Він містить близько 35 калорій на 100 г, які слід вживати без помірності !
Саме з усіх цих причин незвичайно зустріти гливу в різних видах дієт, оскільки - крім низької калорійності - це дуже повноцінна їжа з поживної точки зору. У ньому міститься все, що потрібно організму для збереження здоров’я !
Вешенка на вашій тарілці
Все це дуже цікаво, але це не говорить нам про смак гливи, а особливо про те, як її покращити в будь-якому рецепті! Ця їжа, куди завгодно, вигідна завдяки великому органолептичному багатству. Таким чином, він може перетворити будь-який досить буденний рецепт на маленьке, вишукане блюдо. Дійсно, це дозволяє переглянути багато рецептів: ви можете, наприклад, замінити його на традиційний гриб на ґудзиках. Останній, безумовно, також має багато якості, але ми вже використовуємо його багато (занадто багато) на кухні.
Якщо вам вже не пощастило вирощувати гриби, ви знайдете гливи в магазині, у овочевих магазинах. Але будьте обережні, вибираючи їх! Вешенка - це гриб, який тримається досить погано (залиште близько 5 днів у холодильнику). Тому його слід вживати, коли він найхолодніший (звідси інтерес грибного набору! 😉).
То як розпізнати свіжу гливу ?
Отже, його текстура повинна бути твердою і м’ясистою. Його шапка стає слизькою з віком, тому уникайте тих, хто має певну слизовість.
Сірий глив, як випливає з назви, повинен мати світло-сірий колір або навіть майже білий. Уникайте зразків, на яких є деякі червоні або зеленуваті позначення, оскільки вони менш свіжі і, отже, менш якісні. За запахом гливи трохи солодкий і видає нотки анісу.
Ці солодкі нотки ми знаходимо під час дегустації сірої гливи. Рожеві вешенки м’ясистіші за структурою і більш дубові на тарілці. Нарешті, жовті гливи мають дуже приємні ноти каштана та фундука, особливо у солодких та пікантних поєднаннях.
Як приготувати гливи:
Поширеною помилкою у приготуванні гливи є його промивання. Будьте обережні, не мийте гливи, замочуючи їх у воді! Оскільки вони дуже пористі, занурюючи їх у воду, вони ризикують поглинути велику кількість, і їх текстура та смак будуть змінені. З іншого боку, це змусило б їх втратити частину харчового багатства, оскільки корисні для організму речовини частково розподіляються у воді. Саме з цієї причини консервовані гриби далеко не є найбільш рекомендованою системою консервації: ще раз найкраще тримати їх прохолодними в холодильнику або, можливо, замороженими в морозильній камері.
У будь-якому випадку, краще використовувати грибний ніж замість того, щоб очищати їх, щоб очистити грунт і видалити пошкоджені частини. Потім їх можна обернути злегка вологим чайним рушником.
Вешенка - це гриб з відносно твердою м’якоттю, який вимагає хорошого приготування, щоб пом’якшити його і повернути до своєї води.
Наші (хороші) ідеї щодо рецептів:
На сковороді його можна нарізати скибочками перед пасеруванням на маслі або олії. Потім додайте часник і свіжу петрушку в кінці варіння для класичної петрушки, сповненої смаку. А за бажанням - трохи крем-кремона для смачної гливи з глиною на сковороді. Мда !
Якщо глива, і зокрема сірий, дуже добре готується до всієї великої класики гриба, використовуйте його, щоб переглянути омлет або телячу ковдру в петрушці, щоб знову відкрити радості грибного велуте восени, або знову для того, щоб ароматизувати італійські рецепти, такі як традиційні тальятеллі, смачне різотто або полента зі смаками Італії !
Хочете ще більше рецептів гливи !?
Серед найпоширеніших кулінарних застосувань ми тепло рекомендуємо гливи з часником, сиром, паніровані або карамелізовані, в равіолі з цукіні, в курячому листковому тісті або в кіш. Що стосується м’яса, це відмінна основа для приготування фаршу для птиці або для супу яловичого бургуньйону, філе качки або свинини.
Якщо ви все-таки сумнівалися, є тисячі рецептів, які можна уявити, щоб сублімувати цей смачний гриб. Дозвольте собі йти до своєї творчості! А щоб нагодувати своє натхнення, знайдіть усі наші найкращі рецепти гливи .
Обережно
Вешенка - їстівний гриб без ризику токсичності. З іншого боку, у разі поганих умов зберігання може виникнути явище поширення токсинів, що призводить до ботулізму: харчове отруєння, яке може спричинити певний параліч. Щоб не натрапити на погано збережені гриби, незважаючи на те, що вони добре виглядають, переконайтеся, що на упаковці все ще є отвори для грибів для дихання. Незалежно від того, купуються вони оптом або в упакованій упаковці, гриби завжди слід зберігати в холоді.
На закінчення щодо гливи
На завершення нашої цілком об’єктивної похвали гливи ми маємо пам’ятати 3 слова, щоб описати її: дієтичний, поживна речовина, і останнє, але не менш важливе: смачно... особливо, якщо воно свіже! Наші набори гливи дозволяють вам отримувати користь від свіжих грибів цілий рік безпосередньо на вашій кухні: ви можете збирати їх в дорозі або збирати їх відразу і зберігати в прохолодному місці, загорнутий у вологі тканини.
Більш оригінальні, ніж звичайні ґудзикові гриби, яких діти так бояться, дають гливі шанс! На нашому сайті ви знайдете найкращі поради щодо догляду за своєю домашньою грибною культурою. Друзі-мікофаги, мені залишається лише побажати вам гарної культури та, насамперед, чудового апетиту !