Все, що ви завжди хотіли знати про вітаміни
Вітаміни, ці органічні сполуки для життєдіяльності нашого організму, беруть участь у багатьох метаболічних реакціях
Основи про вітаміни
Деякі люди бояться, що вітаміни роблять вас товстими, інші сподіваються, що вони збільшать свою сексуальність. Наскільки те, що ви чули про вітаміни, насправді відповідає дійсності? Дізнайтеся більше про це на наступних сторінках РОБОЧА ГРУПА З ІНФОРМАЦІЇ ПРО ХАРЧУВАННЯ ТА ВІТАМІН E.V. були складені.
Що таке "життєво важливі поживні речовини"?
До життєво важливих, так званих основних поживних речовин, належать білки або амінокислоти, незамінні жирні кислоти, вітаміни, вода та мінерали. Група мінералів поділяється на сипучі та мікроелементи. Регулярне надходження цих життєво важливих поживних речовин є абсолютно необхідним для підтримки життя людини. Окрім необхідних поживних речовин, вони також необхідні. які не потрібно споживати, оскільки вони можуть представляти один одного. До них належать, наприклад, різні вуглеводи та різні жири. Обидві групи в основному важливі як постачальники енергії.
Що таке вітаміни?
Вітаміни - це органічні сполуки, які містяться в їжі і потрібні організму для підтримки певних життєво важливих функцій. Оскільки вони не можуть вироблятися в організмі або не можуть вироблятися в достатній кількості, їх слід регулярно вживати з їжею та у відповідних кількостях. Для деяких вітамінів достатньо, якщо присутні певні попередники, так звані провітаміни.
Чи справді вітаміни так важливі?
У будь-якому випадку. Вітаміни беруть участь у багатьох біохімічних процесах, які перетворюють їжу в енергію. Вони також важливі для підтримки численних функцій організму та для формування та оновлення нових тканин організму. Життя людини неможливе без вітамінів (“віта” означає життя). Вплив вітамінів особливо яскраво проявляється при дефіциті. Симптоми дефіциту вражають певні органи, такі як шкіра та слизові оболонки, м’язи та скелет, а також деякі функції, такі як ріст, розмноження, фізична та розумова працездатність та захист від інфекції. Стійкий дефіцит вітамінів спочатку призводить до втрати працездатності, потім шкоди здоров’ю і, у важких випадках, навіть смерті.
Що саме мається на увазі під комплексом вітаміну В.?
Термін "комплекс вітамінів групи В" застарів і сьогодні майже не використовується. Натомість говорять про вітаміни групи В. Вони включають: вітаміни B 1, B 2, B 6, B 12, ніацин, пантотенову кислоту, фолієву кислоту та біотин. Це група водорозчинних вітамінів. Їх зокрема (за винятком вітаміну В 12) доводиться постійно замінювати через короткий час їх зберігання. Той факт, що ці вітаміни віднесені до групи, можна пояснити історично. Вони не можуть замінити один одного, мають різні метаболічні функції і часто походять з різних джерел.
Що таке бета-каротин?
Бета-каротин є попередником вітаміну А (ретинолу), який міститься в продуктах рослинного походження. Він належить до групи сполук, що називаються “каротиноїди”, які надають помаранчевим і жовтим фруктам та овочам своєрідний колір. Він також присутній у темно-зелених листових овочах. Бета-каротин також називають «провітамін А», оскільки вітамін стає дієвим в організмі лише після того, як він перетворюється в ретинол, власне сам вітамін А.
Що таке вітамін F?
Раніше люди називали "вітамін F", маючи на увазі лінолеву кислоту, поліненасичену незамінну жирну кислоту, що міститься в жирах, таких як соняшникова та сафлорова олія. Лінолеву кислоту більше не зараховують до числа вітамінів, оскільки вона є поживною речовиною, що забезпечує енергію.
Яка різниця між водорозчинними та жиророзчинними вітамінами?
Вітаміни поділяються на дві групи: водорозчинні вітаміни (вітамін С та вітаміни групи В) та жиророзчинні (А, D, Е та К). Хоча жиророзчинні вітаміни зберігаються в тканинах організму, існують лише менші склади водорозчинних вітамінів (за винятком вітаміну В 12). Отже, недолік забезпечує швидший дефіцит, ніж жиророзчинних вітамінів.
Організм може виробляти власні вітаміни ?
Ні, за винятком вітаміну D (через УФ-випромінювання), який часто виробляється в недостатній кількості (особливо взимку). Тому вітаміни повинні надходити ззовні.
Вітаміни були названі на честь алфавіту; чому під буквою В. так багато вітамінів?
Після виявлення вітаміну А наступним діючим інгредієнтом було названо вітамін В. Згодом виявилося, що це була не окрема речовина, а група різних вітамінів. Для ідентифікації різних речовин вони отримували цифри, з яких виходили позначення B1, B2 тощо. Сьогодні у групі групи В - вісім вітамінів. Один з них відомий як вітамін В12, що нагадує про те, що з комплексу виведено низку речовин, спочатку помилково прийнятих за вітаміни. Інші були виявлені пізніше, але їх вже не називали вітамінами групи В, а з власним ім'ям (наприклад, фолієва кислота).
Чи є так звані вітаміни групи В 15 і групи В 17 справжніми вітамінами?
Пангамова кислота та лаетрил, також відомі під назвами Bl5 та B17, не визнані вітамінами в науці. Ці назви вводять в оману і можуть бути навіть небезпечними, оскільки лаетрил у великих дозах перорально частково перетворюється в сильну отруту ціаністого водню власними ферментами організму.
Чи отримуєте ви достатньо вітаміну D, якщо регулярно піддаєтесь сонячному світлу протягом тривалого періоду часу?
У здорових дорослих людей потреба у вітаміні D зазвичай може бути задоволена шляхом самостійного виробництва (синтезу), який відбувається в шкірі під впливом сонячних променів. Оскільки вітамін D необхідний для росту і розвитку скелета, немовлятам, дітям, вагітним жінкам і годуючим матерям потрібні більші кількості. Недавні дослідження показують, що людям похилого віку може знадобитися додатковий вітамін D, оскільки шкіра з віком втрачає здатність синтезувати вітамін D.
Чи можна вітаміни замінити іншими харчовими компонентами, такими як мінерали?
Ні. Кожен з 13 вітамінів відіграє певну роль в метаболізмі в організмі, і коли один з них відсутній, це впливає на весь обмін речовин. Вітаміни не можуть замінити один одного, а також не можуть бути замінені будь-якими іншими поживними речовинами.
Чи є в житті певні ситуації, коли прийом вітамінів особливо важливий?
Так, у підлітків, людей похилого та старого віку, а також тих, хто пиє, є погані харчові звички. Вагітні жінки, годуючі матері, курці та жінки, які приймають таблетки, мають більш високі потреби у вітамінах. Тому багато лікарів рекомендують додаткові вітаміни та мінерали для запобігання можливого недопостачання. Загалом, проблеми з достатнім споживанням вітамінів виникають через те, що за сучасних умов життя споживання енергії, а отже, і споживання їжі, має бути зменшено. Тому необхідно вживати їжу, дуже багату вітамінами. Саме тут криються особливі труднощі сьогоднішньої дієти, які посилюються, коли дотримується зменшена дієта. Певні форми дієти вимагають спеціальних заходів.
Чому люди похилого віку часто відчувають труднощі з отриманням достатньої кількості вітамінів?
Люди похилого віку часто мають поганий апетит і мало їдять. Вони також мають менше харчових потреб. Є багато інших факторів, які призводять до незбалансованих харчових звичок: проблеми із зубами, відсутність грошей, але також самотність, що призводить до втрати інтересу до їжі. Деякі захворювання частіше виникають у літньому віці, і споживання ліків збільшується. В результаті утилізація вітамінів може погіршитися, а потреба збільшитися. Отже, продукти харчування або вітамінні препарати, збагачені вітамінами, важливі для підтримки здоров’я.
Чи потрібні дітям вітамінні добавки?
Якщо ваша дитина харчується збалансовано, додаткові вітаміни не потрібні. Однак, якщо вони вибагливі, або якщо ви не впевнені, що вони їдять поза домом, може бути доцільним додавання вітамінів. Немовлята особливо залежать від достатнього надходження вітамінів та інших поживних речовин. Якщо немовлят не годують груддю, добавки вітамінів А і С необхідні для самостійного приготування молочної їжі. Промислово приготовані молочні продукти містять вітамінні добавки в достатній кількості. У грудному віці профілактика рахіту шляхом прийому вітаміну D також необхідна дітям, які годують груддю та не годують груддю.