Всебічні водорості - від здорової суперпродукти до інноваційних джерел енергії - TrendRaider -
Наші моря та узбережжя повні цінної сировини, величезний потенціал якої далеко не зрозумілий. Перш за все, основна увага приділяється водоростям як маяку надії на голод, дефіцит ресурсів та енергетичний перехід. Тим часом переваги недооцінених універсалів вже можна побачити в багатьох сферах повсякденного життя. На нашій планеті налічується понад 300 000 видів водоростей, з яких лише близько 20 в даний час використовуються в комерційних цілях. Їх цінні інгредієнти роблять мікроводорості (наприклад, хлорелу, спіруліну) та макроводорості (наприклад, Норі, Дульс, Ульва) ідеальними для використання на кухні, а також для косметичного використання. Водорості також складають основу для біопалива, одягу та будівельних матеріалів. Ми розповімо вам, як універсальні морські організми можна використовувати як їжу, суперпродукти, косметику чи джерело енергії.
Водорості як багата на поживні речовини їжа
У багатьох частинах світу водорості, а точніше макроводорості (багатоклітинні), регулярно є в меню - і це не даремно. Більшість їстівних водоростей складається щонайменше на третину з цінних клітковин і ще на третину з білків. Частина водоростей, що залишилася, складається з важливих вітамінів, мінералів та мікроелементів. Вітаміни А, В і К в основному містяться в макроводоростях, а також у великій кількості заліза та йоду. Крім того, багато видів водоростей мають високу частку вітаміну В12, який необхідний для збалансованого веганського або вегетаріанського харчування. Альгінова кислота, що міститься в морських водоростях, також сприяє очищенню та детоксикації організму, наприклад, пов’язуючи важкі метали та виводячи їх з організму. І якщо цього недостатньо для того, щоб частіше класти водорості на свою тарілку, цукровий комплекс фукоїдан підтримує імунну систему людини і вважається маяком надії у профілактиці та лікуванні раку.
На кухню: Ось такий смак водоростей
“Овочі з моря” можна приготувати різними способами. Такі макро водорості, як норі, дульсе або вакаме, особливо популярні в азіатській кухні. Водорості стають все більш популярними у нас як покриття для рулетів суші, як вставка для супів або як салат. Смаковий спектр варіюється від гострого і солоного до слабо горіхового. Безумовно, варто спробувати Тупий водорості або згаданий бекон. Як випливає з назви, смак нагадує обсмалений бекон і особливо цікавий для вегетаріанців та веганів.
Найвідоміші макроводорості
Мікроводорості як суперпродукт з моря
Окрім кулінарної універсальності, водорості славлять себе завдяки своїм цінним інгредієнтам. Як уже зазначалося, вони є прекрасними постачальниками білка і забезпечують організм вітамінами А, С, Е, В1 та фолієвою кислотою, а також необхідними мінералами кальцієм, натрієм, магнієм, залізом, цинком та селеном. Саме завдяки таким мікроводоростям, як хлорела та спіруліна, за цінні інгредієнти вони стали все більш популярною харчовою добавкою в останні роки. У вигляді порошку дві зелені водорості часто використовують у смузі або як доповнення до мюслі та йогуртів. Але хлорела та спіруліна зараз також користуються високими продажами у вигляді капсул або таблеток. Інтегруючи водорості у свій власний план харчування, імунну систему можна зміцнити, стабілізувати кровообіг та запобігти пошкодженню клітин.
Для краси - водорості як косметичний продукт
Цінні інгредієнти багатьох видів водоростей, які роблять їх такими популярними, як їжа та суперпродукти, також роблять їх ідеальними для використання в косметиці. Багато видів водоростей, які вже використовуються в косметичних цілях, в основному використовуються для покращення, свіжості кольору обличчя, зміцнення, красивішого волосся та загального, гарного фізичного самопочуття.
Водорості можуть бадьорити, очищати або навіть підтягувати шкіру. Останнє зумовлене головним чином високим вмістом йоду. Це працює проти целюліту, який широко поширений і ненависний жінками, а також стимулює обмін речовин. Цинк і вітаміни також повинні підтягувати шкіру.
Особливо великий потенціал має каротиноїд астаксантин, який міститься в деяких водоростях як захисна речовина і у випадку небезпеки стає червоним. Астаксантин настільки цінний для шкіри, оскільки його жиро- і водорозчинна структура дозволяє їй проникати в усі шари шкіри та клітинні стінки та розвивати там свій антиоксидантний ефект. Як антиоксидант, активний інгредієнт водоростей нейтралізує кілька форм вільних радикалів і таким чином ефективно запобігає старінню шкіри та симптомам стресу. Таким чином, водорості можуть стати основою майбутнього антивікового ефекту.
Стійка енергія з водоростей
Будучи швидко відновлюваною і відносно невибагливою сировиною, водорості не тільки дуже популярні як джерело їжі. Захоплюючі морські організми все частіше торгуються як перспективне джерело відновлюваних джерел енергії. Оскільки водорості виробляють в 30 разів більше олії, ніж ріпак або кукурудза - чудова властивість для виробництва біопалива. Крім того, водорості містять більше енергії, ніж звичайні рослини з поля, оскільки їм не потрібно перетворювати цукор, отриманий в результаті фотосинтезу, в біомасу, тобто листя та стебла. Тому перші наукові інститути вирощують водорості у скляних пробірках і отримують з них своєрідний крохмаль, який потім можна використовувати різними способами. Інші проекти з трубками водоростей на стінах будинків доводять потенціал мікроводоростей для виробництва енергії. Подібно до сонячних систем, ці системи водоростей перетворюють сонячне випромінювання в тепло. Приємний побічний ефект: надмірно вироблена біомаса та побічні продукти, такі як омега-3 жирні кислоти, можуть використовуватися для виробництва продуктів харчування, косметики або ліків.