Всесвіт мінералів заліза та сірки; Здоров’я; Інтернет-журнал Beauty

мінералів

  • залізоі транспорт кисню

Залізо - важливий мікроелемент, присутній у всіх клітинах. В організмі людини міститься близько 4,5 г заліза. Більша частина його (65%) знаходиться в гемоглобіні, який необхідний для транспортування кисню з легенів до тканин. Міоглобін, що знаходиться в м’язовій тканині, є другою біологічною формою зберігання заліза. Входячи до структури незліченних ферментів, залізо також відіграє важливу роль у клітинному диханні. Інші важливі функції: бере участь у шлунковій секреції, забезпечує живлення слизових оболонок та шкіри, підвищує стійкість до інфекцій тощо. Запасна форма цього мінералу міститься в печінці, селезінці та кістковому мозку. Рухливість заліза в організмі людини обумовлена ​​білком, який називається трансферином.

Споживання заліза, рекомендоване щодо віку та статі, є змінним: 1 мг/кг маси тіла (до 1 року), 8 мг/кг маси тіла (1-3 роки), 10 мг/кг маси тіла 6 років), 12 мг/кг маси тіла (6-9 років), 15 мг/кг маси тіла (9-18 років), 10-15 мг/кг маси тіла (дорослі). Найбагатшими харчовими джерелами заліза є червоне м'ясо, риба, жовток, морква, сухофрукти, корінь петрушки, шпинат, кропива, салат, червонокачанна капуста, горох, цвітна капуста, гриби тощо. До речі, гемічне залізо (з м’яса та риби) засвоюється краще, ніж негемічне (із фруктів та овочів). Взагалі, втрати заліза від їжі збільшуються, якщо її розрізати на дуже дрібні шматочки перед кип’ятінням або якщо використовувати надлишок окропу. Ще одна цінна порада: вміст заліза в їжі вищий, якщо м’якоть фруктів споживається з соком, якщо відварена картопля не зварена або якщо використовується м’ясний соус, отриманий в результаті кулінарного приготування.

Недостатнє надходження заліза в організм людини є відносно поширеним явищем. Це відбувається у підлітковому віці (швидке збільшення зросту та ваги), у разі незбалансованого харчування (тривалі дієти), значної крововтрати (порушення менструальної функції). Інші причини: вагітність, розлади кишкового всмоктування, резекції шлунка, злоякісні пухлини тощо. Найвідомішим проявом дефіциту заліза є залізодефіцитна анемія, яку можна розпізнати за такими ознаками: астенія, блідість шкіри, серцебиття, відсутність апетиту, здуття живота, запор тощо.

Зворотна ситуація, надлишок заліза в організмі, виявляється рідше. Наприклад, при гемолітичних анеміях, гострих лейкозах, масивних переливаннях крові, алкоголізмі тощо. Надлишкові відкладення заліза переважно накопичуються в печінці, викликаючи цироз печінки.

Боротьба з дефіцитом або надлишком заліза передбачає усунення сприятливих причин, відповідно забезпечення збалансованого харчування. Залежно від обставин також рекомендується приймати ліки. Наприклад, при недостатності показані фармацевтичні препарати на основі заліза (сульфат заліза, глюконат заліза, фумарат заліза, гідроксид заліза, фолієва кислота, аскорбінова кислота та ін.), А в разі надлишку - уникання міді ( що сприяє використанню заліза), введення кальцію та фосфору (що зменшує ступінь його всмоктування/утримання).

  • Конституція сірки та білка

Сірка - це мінерал, який входить до складу багатьох органічних речовин, що становлять основний біохімічний інтерес, опосередковано беручи участь у всьому обміні речовин в організмі. В організмі людини дорослої людини вагою 70 кг міститься близько 150 г сірки. Він входить до складу білків, особливо резистентних, які містяться в структурі шкіри, нігтів, волосся, сухожиль. Він також є частиною структури складних цукрів (мукополісахаридів), але також деяких вітамінів (В1, В5, В8).

На додаток до згаданих вище ефектів, в певних концентраціях сірка втручається в стимулювання шлункової секреції, активність ферментів у шлунково-кишковому тракті, збільшує кишковий транзит, сприяє усуненню запорів, посилює жовчовиділення, зменшує інтенсивність кишкового гниття, обмежуючи тим самим всмоктування токсинів. секреція інсуліну (що входить до його складу), знижує концентрацію холестерину в крові та інших жирів у плазмі, підвищує реактивність нервової системи, покращує здатність організму захищатися від інфекцій, знижує чутливість до алергічних агентів.

Сірка потрапляє в організм у вигляді амінокислот: метіоніну та цистеїну. Основними джерелами їжі є м’ясо, риба, яйця, капуста, сушена квасоля, горіхи, часник тощо. Коли дієта правильна і ми вживаємо достатньо білка, в організм надходить достатня кількість сірки, і тому певна добова кількість не рекомендується. Однак у періоди реконвалесценції важливо споживати більше білка, особливо молочних продуктів та яєць, які містять метіонін. Метіонін бере участь у зростанні, розвитку та регенерації тканин після перенесених захворювань.

Дефіцит сірки не завжди можна продемонструвати. Однак було помічено, що засоби на основі сірки забезпечують швидше лікування ряду проблем: лупи, ламкості волосся, ламкості нігтів, еритематозно-сквамозних дерматозів, різних артропатій тощо. Протилежна ситуація, отруєння сіркою, частіше діоксидом сірки (Е220), широко застосовується у харчовій та алкогольній промисловості, проявляється: нудотою, блювотою, головними болями, судомами, порушеннями дихання тощо.

Боротьба з дефіцитом або надлишком сірки передбачає усунення сприятливих причин, відповідно забезпечення збалансованого харчування. Залежно від обставин також рекомендується приймати ліки. Наприклад, при корості, вуграх, себорейному дерматиті, екземі, псоріазі, ревматичних захворюваннях тощо. показані фармацевтичні продукти на основі сірки, різні бальнеокліматичні процедури (осаджена сірка, очищена сірка, сульфат заліза, сульфат магнію, сірчані ванни тощо), а в разі інтоксикації - велика кількість рідини, що викликає блювоту або елімінацію вмісту шлунок через зонд. Іноді, залежно від обставин, вливають фізіологічний розчин, діуретики тощо.

Розділ під редакцією доктора Бориса Недельчука.

Адаптовано з: www.nutripedia.ro & Viorel T. Mogoş, Здоров'я та мінеральні речовини, Видавництво Albatros, Бухарест, 1991, 190 сторінок.

  • З тієї ж категорії: