Всесвітній день локшини - хай живе локшина! Занадто добре для смітника

Якщо ви правильно зберігаєте макарони, соус та сир і переробляєте залишки їжі, ви рятуєте їх від сміття. Це те, що ініціатива Занадто гарна для смітника! Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMELV) до Всесвітнього дня макаронних виробів 25 жовтня 2013 року. Більше половини людей у Німеччині їдять макарони принаймні раз на тиждень. На жаль, залишки часто потрапляють у сміття та вносять вклад у гору харчових відходів у приватних домогосподарствах Німеччини - 6,7 мільйона тонн щороку. Занадто добре для смітника! дає найважливіші поради щодо зберігання та використання залишків макаронних виробів, соусу та сиру.

Порада 1: тримайте мікроби подалі

Свіжа паста дуже швидко псується. Тому їх слід завжди зберігати добре охолодженими та використовувати або заморожувати протягом трьох-чотирьох днів. Попередньо приготовлені макарони витримають кілька тижнів у закритій оригінальній упаковці.

Висушену локшину можна зберігати до року, а можна навіть значно довше, ніж вказано на дату, визначену найкращим часом. Однак, якщо його перевищено, товар слід ретельно перевірити: якщо щось виглядає, пахне та смакує, це, як правило, все ще добре. Важливо зберігати макарони при помірній температурі і сушити в щільно прилягаючій тарі. Не має значення, чи вже упаковка відкрита. Кольорова локшина з часом може втратити свій колір через потрапляння світла, тому її ще не викидати.

Порада 2: запобігайте висиханню та появі макаронних виробів

Тверда або змочена паста швидко потрапляє у сміття. Закриті ємності захищають від висихання. Підійдуть герметичні пластикові коробки і криті чаші. Макарони повинні заздалегідь охолонути за дві-три години. Тільки тоді воно потрапляє в контейнер. В іншому випадку може утворитися конденсат, в якому макарони будуть просочуватися. Залишки соусу найкраще зберігати окремо від макаронних виробів. Під час прогрівання спочатку доведіть соус до кипіння, а потім додайте холодну локшину і теж нагрійте їх. Це не дозволить їм стати занадто м’якими.

Порада 3: Так залишки макаронів зберігаються довше

Залишки макаронів належать до холодильника. На верхній полиці локшина тримається вкритою день-два. Перед їжею їх слід перевіряти на свіжість на основі їх запаху та зовнішнього вигляду.

Порада 4: продовжте життя соусу

Залишки соусу можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику кілька днів. Невикористані соуси для тетрапаків можна закрити скобою. Відкрите песто триває чотири-п’ять днів, домашній соус з фаршу в нижньому відділенні холодильника - до двох днів. Томатний соус також можна зварити, щоб він протримався близько трьох місяців у мурованих банках у коморі. Увага: Carbonara sope - це особливий випадок. Оскільки воно виготовляється з сирим яйцем, його слід добре охолодити і вживати в день приготування. В іншому випадку існує ризик зараження сальмонелою.

Порада 5: Як пармезан залишається смачним

Варто придбати пармезан та Грана Падано цілими штуками. Вони тривають чотири тижні, що навіть довше, ніж якщо б їх натерли. Найкращий запобіжний засіб проти спор: не загортайте шматочки сиру в целофан, а в лляну тканину і кладіть їх у відділення для овочів холодильника. Твердий сир також можна зберігати на папері або в баночці з сиром у середньому відділенні холодильника. До речі, трохи білуватої цвілі з Грана Падано та Пармезаном не є причиною викидати сир. Заражені ділянки можна просто щедро вирізати. Попередження: це правило стосується лише твердого сиру.

Рецепти найкращих залишків

Залишки макаронів, соусу та сиру також можна заморожувати в щільно закриваються контейнерах або мішках із морозильною камерою протягом декількох місяців. Або ви можете використовувати його для приготування нових смачних страв. Шеф-кухар Санте де Сантіс має типову італійську ідею приготування залишків макаронів у томатному соусі. Макарони попереднього дня без соусу стають справжньою класикою за рецептом макарон з шинки Тіло Бішофф.

Шеф-кухар Санте де Сантіс: Crostata di spaghetti alla napoletana

Інгредієнти (для 4 осіб): 300 г залишків спагетті в томатному соусі, рослинна олія, 1 яйце, 100 г моцарели кубиками та 50 г кубиків шинки (кількість можна варіювати за бажанням).

Підготовка: Покладіть холодні спагетті в миску, змішайте з моцарелою та шинкою. Збийте яйце і додайте до спагетті. Все добре перемішати. Трохи розігрійте сковороду, добре змастіть внутрішню частину, додайте спагетті і випікайте на повільному вогні, як швейцарський Ресті з обох сторін, до отримання хрусткої і золотисто-коричневої скоринки. Не поспішайте, поки спагетті не стануть компактними, як торт. Дайте ненадовго охолонути, поріжте куточками - і насолоджуйтесь їжею!

Найкращий шеф-кухар Тіло Бішофф: локшина з шинки

Інгредієнти (для 4 осіб): трохи трав, трохи олії, 2 яйця, 350 г шинки, 800 г макаронних виробів (попереднього дня), сіль, перець.

Приготування: Сильно розігріти сковороду. Локшина, напр. Б. Пенне, соте з олією на сковороді та шинкою. Збийте сіль і перець з яйцями і додайте на сковороду. Потім додайте зелень і перемішайте. Готово.

Додаток BMELV Занадто добре для сміттєвого контейнера! Містить інші рецепти найкращих залишків їжі. Він також пропонує поради щодо зберігання та терміну зберігання продуктів, а також інтерактивний планувальник покупок. Він доступний безкоштовно в AppStore та на GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app

ініціатива Занадто добре для смітника!