Всесвітній день пива, все що вам потрібно знати - Sciences et Avenir

Опубліковано 02.08.2019 11:08

Освіжаючий напій, пиво має травні властивості та захисний ефект від серцево-судинних захворювань. Поки ви обмежуєте споживання.

Пиво, яке виглядає свіжим та смачним, і яке, безумовно, буде споживатися в помірних кількостях, оскільки зловживання алкоголем шкодить вашому здоров’ю.

У Франції споживається 30 літрів пива на рік на одного жителя. Французи посідають 26 місце з 28 за споживанням пива в Європейському Союзі. Чехи та німці - перші, відповідно 144 та 107 літрів, за ними ірландці (81), бельгійці (72) та британці (68). Біле, руде або темне, солодке або гірке пиво - це найкращий освіжаючий напій. Його існування сягає 4000 р. До н. Е., Але саме в середні віки ченці досліджували різні технології виготовлення та виявляли консервантні достоїнства хмелю. Однак лише в 19 столітті почала розвиватися робота Пастера щодо дріжджів для їх використання. Однак французи завжди віддавали перевагу вину.
Хоча продажі продовжували зменшуватися протягом останніх 30 років, ринок пива відновлювався на 3% на рік з 2014 року. Відродження, пов’язане з пропозицією, що урізноманітнює: фруктові, солодкі, сангрія або мохіто, безалкогольні, але також місцеві крафтові пива з новими та природними смаками. Якщо цим напоєм потрібно насолоджуватися із задоволенням, не слід забувати, що "зловживання алкоголем небезпечно для здоров'я".

Напій з перевагами для травлення

Пиво отримують ферментацією солоду, приготованого з 90% води та ячменю. Інші зерна - пшениця, жито, овес, пшениця, рис, кукурудза. - можна додавати, що робить його багатим клітковиною та складними вуглеводами. Його гіркоту та аромати надає хміль. Ця рослина, природний консервант, також має заспокійливі та травні властивості. Дріжджі, saccharomyces cerevisiae, використовуються для перетворення цукру (вуглеводів) в спирт і вуглекислий газ. В основі алкогольного бродіння останній забезпечує вітаміни групи В, корисні для розщеплення жирів та оновлення клітин. Пиво також забезпечує мікроелементи (селен, цинк, мідь, залізо тощо), амінокислоти та поліфеноли. Однак слід бути обережним у разі чутливості до глютену: пиво може його містити. Вони також не позбавлені пестицидів. У 2016 році в німецькому та швейцарському крафтовому пиві були виявлені сліди гліфосату, хімічного гербіциду, класифікованого Всесвітньою організацією охорони здоров’я як «ймовірний канцерогенний» для людини.

Слідкуйте за вмістом алкоголю ... навіть для тих, що не містять алкоголю

Легке або міцне, пиво містить алкоголь. Наприклад, половина 25 cl при 4,5 ° концентрує таку ж кількість чистого спирту (10 г), як кулька вина (10 cl) при 12 °, як палець віскі (3 cl) при 40 ° або склянку портвейна (7 мл) при 18 °. "Звичайно, алкоголь більше розбавляється в пиві, але це не повинно бути приводом для того, щоб випити кілька", - попереджає професор Мішель Рейно, психіатр і нарколог. Рекомендується не перевищувати три склянки алкогольного напою на день для чоловіків і дві для жінок. Альтернативою може бути "безалкогольне" пиво, виготовлене з відфільтрованого пива. Їх вміст не повинен перевищувати 1,2 °, але іноді виявляються дещо вищі рівні.

І остерігайтеся ароматизованого пива теж

"Ви можете стати залежними від пива, як і від будь-якого іншого алкогольного напою, - згадує професор Мішель Рейно, психіатр і нарколог, засновник порталу Addict'Aide. Від двох до трьох склянок по 25 мл на день ви починаєте споживати ризик. Однак, більшість небезпек з алкоголем виникає, коли ви не залежний, але надмірний споживач. Проблема полягає в тому, що є все більше і більше банок наполовину - ємності, сильно дозовані, як ті, що містять алкоголь 8,3 ° або навіть 13 °. для залучення молоді та жінок, на ринок виходить нове ароматизоване пиво. Цукри додають навмисно, щоб споживач більше не сприймав вміщений алкоголь. Як результат, споживання збільшується, і кожен десятий п'ючий стане залежним ".

У невеликих дозах це корисно для серця ...

Помірне та регулярне вживання пива захистить від серцево-судинних захворювань. Захисний ефект пов’язаний з наявністю етанолу, який пригнічує агрегацію тромбоцитів у джерелі утворення тромбів (або тромбозу) та обструкції коронарних артерій. Згідно з 12 дослідженнями, розглянутими під час мета-аналізу, ризик зменшиться на 33% між двома та трьома половинами по 25 кл на день (або максимум 25 г алкоголю). Крім цього, пільга скасовується. Чеське дослідження навіть припускає, що при регулярному вживанні пива на день ризик рецидивів у людей, які вже перенесли інфаркт міокарда, зменшується.

... і кістки

Надлишок алкоголю сприяє падінню та ризику переломів. Однак дослідження жінок, у середньому 43 років, показало, що ті, хто випивав від трьох до шести склянок пива на тиждень (від 28 до 57 г алкоголю), мали кращу щільність кісток. Ця користь пов’язана з вмістом кремнію в пиві, мікроелементі, який бере участь у зростанні та ремінералізації кісток. Але він також міститься в деяких мінеральних водах, бананах, цільнозернових продуктах, каві та чаї. Тому не потрібно щодня пити трохи піни. Тим більше, що дослідники спостерігали, що з восьми сортів пива на тиждень підвищується ризик артрозу колінного і кульшового суглобів
і є основним після 20.

Слідкуйте за калоріями та жиром у животі

Мета-аналіз показує, що менше 50 кл на день (2 половини) пиво не робить вас товстим. З іншого боку, вище цього порогу регулярне споживання призводить до утворення жиру в животі. Запитання: калорії, що постачаються в основному алкоголем: балон на 33 кл забезпечує від 130 до 150 ккал. Це ще гірше, наприклад, з 25 мл пива із ароматом меду, яке містить 145 ккал, включаючи 6 г цукру. !

Утримання від годування груддю ...

У ячмінному солоді, з якого виготовляється більшість пива, багато бета-глюканів. Відомо, що ці сполуки посилюють секрецію пролактину, гормону, що відповідає за вироблення молока. Однак споживання пива не рекомендується під час годування груддю, оскільки алкоголь не тільки проникає в грудне молоко і засвоюється дитиною, але і знижує рівень окситоцину, гормону, який викликає його викид. Крім того, в грудному молоці виявлені сліди етанолу
жінки, які споживали 1,5 л безалкогольного пива.

... і подагра

Пиво також заборонено у разі подагри. Цей хронічний запальний ревматизм спричинений надлишком сечової кислоти, солі (урати) якої відкладаються в суглобах. Вони утворюються в організмі після розщеплення білків (пуринів), що містяться у великій кількості в пиві. 12-річне дослідження виявляє, що ризик захворіти подагрою зростає із збільшенням кількості випитого алкоголю (за винятком вина, для якого не продемонстровано жодних зв'язків), але він найвищий у пива.

Бріжит Бег