Всі наші рецепти; гранатова основа - Марі Клер
Додати до обраного Артем Шадрін - stock.adobe.com
Плід граната, гранат із сімейства Літрацеї або Punicaceae. Його впізнають за круглою формою, м’ясистою ягодою, коричневим кольором та арілами. Це насіння, оточені дуже соковитою червоною м’якоттю.
Походження граната
Науково названий Punica granatum, гранат має властивості втамовувати спрагу, оскільки на 80% складається з води. Відомо багато сортів граната, деякі з яких культивуються для отримання квітів, а іноді і плодів. Це скоріше декоративна рослина, а не плодове дерево. Прикладом є карликовий гранат. Слово “гранат” з’являється у французькій мові приблизно в XIV столітті і походить від латинського кореня “malum granatum”, що перекладається як “плід на зернах”. Гранат походить з Ірану, а також із Західної та Центральної Азії. Це один з перших фруктів, одомашнених у середземноморському басейні, тобто більше 5000 років тому. Сьогодні основними країнами, що вирощують гранат, є, зокрема, Італія, Ізраїль, Ліван, Туніс, Єгипет та Іспанія.
Як вибрати гранат ?
Хороший гранат можна впізнати за шкірястою шкіркою, темною або насичено-червоною (іноді трохи коричневою), без плям, і за вагою (чим важчі плоди, тим соковитіші).
Як смакувати і готувати гранат ?
Щоб скуштувати гранат, просто розділіть його навпіл, витріть кишені і випорожніть арли. Існує кілька способів насолодитися гранатом: в соку, в салатах, в сорбеті або звичайний ложкою.
Індіанці зазвичай споживають сушені аріли і використовують їх як спеції. Таким чином, вони містяться в таких заготовках, як м’ясні маринади, тістечка, соуси, овочі чи салати.
Свіжі аромати також покращують смак булочок і печива. Гранат також смачний у фруктових салатах, кремах, кулі або навіть у змішаних салатах. Гранатовий сироп може доповнювати лосось та інші препарати.
Як зберігати гранат ?
Жорстка і шкіряста шкірка граната дозволяє тривалий час зберігати його. Плоди можна зберігати протягом трьох тижнів або декількох місяців у холодильнику, тоді як аріли можна заморожувати до 12 місяців.