Вся справа в лободі

Натхнення

Кіноа має особливу харчову цінність, будучи одночасно дуже простою їжею для приготування. Що він містить, скільки існує різновидів і як його готують.

Кіноа, материнська крупа інків

Харчові властивості лободи. Чому це варто включати у свій раціон

У яких формах і як споживається лобода

Рецепти лободи

Кіноа, материнська крупа інків

Кіноа стала відома в останні роки як справжня суперпродукт, насичений поживними речовинами, з невеликою кількістю протипоказань і дуже легкий для включення в будь-який раціон, яким би обмежувальним він не був. Стародавні інки називали кіноа матір'ю всіх злаків, або «чисая мама», а плантації кіноа вважалися священними.

Рослина лободи родом з Перу та Чилі, але сьогодні її вирощують у багатьох частинах світу. США, а також Франція, Великобританія, Голландія, Бельгія, Німеччина та Іспанія є важливими виробниками. Кіноа також успішно культивується в Румунії, але фермерів, які робили ставку на цю рослину, небагато. Навіть якщо місцевих виробників не так багато, лободу легко знайти на полицях супермаркетів, а також у магазинах здорового харчування.

Харчові властивості лободи. Чому це варто включати у свій раціон

Кіноа називають суперпродуктом завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, необхідних для нашого здоров'я. При цьому лобода не містить клейковини, легко засвоюється і не відрізняється високою калорійністю, тому її можна без проблем вживати людям з непереносимістю або алергією на клейковину, а також людям, які сидять на дієті. З високим вмістом білка лобода - це їжа, яку вживають ті, хто дотримується вегетаріанської або вегетаріанської дієти.

Вуглеводи - 64,2 грама
Мононенасичені жири - 1,6 грама
Поліненасичені жири - 3,3 грама
Білок - 14,1 грам

Вміст вітамінів та мінералів насіння лободи

Хоча насіння кіноа мало калорійні, вони містять багато вітамінів та мінералів. У 100 грамах лободи ми знаходимо:

Вітамін В1 (тіамін) - 0,36 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0,32 мг
Вітамін В3 (ніацин) - 1,52 мг
Вітамін В6 - 0,49 мг
Вітамін В9 (фолієва кислота) - 0,184 мг
Холін - 70 мг
Вітамін Е - 2,4 мг
Кальцій - 47 мг
Залізо - 4,6 мг
Магній - 197 мг
Марганець - 2 мг
Фосфор - 457 мг
Калій - 563 мг
Натрій - 5 мг
Цинк - 3,1 мг

Кіноа в харчуванні дітей

Лободу можна вводити в раціон дитини з 8 місяців. Легко засвоювана, але повноцінна, лобода - підходящий інгредієнт, який можна успішно вводити в дитячі пюре.

Навіть якщо мова йде про здорову їжу з невеликими протипоказаннями, переважно обговорити зі своїм лікарем рішення про введення лободи в раціон дитини. Педіатр може якнайкраще відповісти на це питання, а також дати вказівки, як готувати, відповідні комбінації та кількості. Кіноа також підходить для приготування здорових десертів, і дітям це точно сподобається.

У яких формах і як споживається лобода

З рослини кіноа їдять лише насіння, які варять кип’ятінням протягом 15 хвилин. Його також вживають у вигляді борошна кіноа, пластівців лободи або мікробів кіноа.

Готувати боби лободи зовсім не складно. Перед варінням добре вимийте лободу, інакше вона має трохи гіркий смак. При закипанні додайте одну частину лободи до двох частин води. Коли вода почне кипіти, додайте лободу і дайте їй кипіти 15 хвилин або поки вона не вбере всю воду. Препарат нагадує рис.

Рецепти лободи

Кіноа можна використовувати в багатьох стравах. Найчастіше використовується в салатах, але з ним також можна готувати десерти, супи або хлібобулочні вироби. Ось кілька рецептів, щоб надихнути вас, коли ви хочете приготувати щось швидке, смачне та корисне.

Салати з кіноа

Салати з кіноа готуються не більше ніж за 10-15 хвилин і їх можна їсти з різними м’ясними стравами, як гарнір, або просто, для смачної вечері, але з невеликою кількістю калорій. Ось три рецепти салату з кіноа, які ви точно захочете спробувати якомога швидше.

Салат з кіноа та зелена квасоля

інгредієнти:

200 грам лободи (будь-якого виду, але найбільш підходяща червона)
500 грам зеленої квасолі
100 грам гідратованого середньогалецького
Лимонний сік
Чайна ложка мигдального екстракту

Спосіб приготування:

Після кип'ятіння лободи протягом 15 хвилин та варіння квасолі протягом 5-7 хвилин, перемішайте всі інгредієнти в мисці. Це все! Насолодитися салатом можна всього за кілька хвилин.

Салат з кіноа з сушеними помідорами

інгредієнти:

100 грам лободи
4-5 сушених помідорів на оливковій олії
200 грам шпинату
Жменя гідратованого мигдалю

Інгредієнти для заправки:

2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
2 зубчики часнику (подрібнений)
1 чайна ложка діжонської гірчиці
Дрібка солі і щіпка пластівців гострого перцю
Перець

Спосіб приготування:

Відваріть лободу 15 хвилин, наріжте помідори скибочками, а шпинат подрібніть. Всі інгредієнти змішують у мисці, а поверх них кладуть заправку, приготовлену із суміші інгредієнтів, перерахованих вище. Це не може бути простіше, правда?

Салат з кіноа з куркою

інгредієнти:

200 грам вареної лободи
4 шматки курячої грудки на грилі, нарізаної скибочками
4 очищених і нарізаних яблуками
4 стебла селери, нарізані скибочками
2 руки дитячого шпинату
2-3 гілочки зеленої цибулі
2 яйця, зварені круто, нарізані скибочками
Кілька подрібнених листя свіжої м’яти
Кілька подрібнених цибульних луків

Інгредієнти для заправки:

200 грам знежиреного сиру
3 столові ложки вінегрету
2 чайні ложки маринованих огірків нарізати невеликими кубиками
Сіль і перець

Спосіб приготування

Всі попередньо охолоджені інгредієнти (лобода і куряча грудка) змішуються і зверху додається заправка. Просто, швидко, корисно та смачно!

Десерти з кіноа

Десерти з кіноа люблять і дорослі, і діти, і вони набагато корисніші за перероблені солодощі. Приготувати їх в домашніх умовах зовсім не складно, наші рецепти переконають вас у цьому.

Пудинг з кіноа

інгредієнти

2 склянки води
1 тростина лобода
3 склянки молока
2 дуже добре дозрілих банана
1 чайна ложка вершкового масла
1 чайна ложка ванільної есенції
3 столові ложки цукру
Щіпка солі

Спосіб приготування

Добре вимийте лободу і поставте її кипіти. Коли вода закипить, додайте лободу і дайте їй закипіти приблизно 15 хвилин, і за цей час ви перемішаєте її ще кілька разів. Окремо покладіть молоко, банани, цукор і сіль у блендер і добре перемішайте, поки не отримаєте добре змішану пасту. Змішайте цю пасту з лободою, потім відваріть її на середньому вогні. Коли суміш стане кремовою і мати консистенцію пудингу, додайте масло і ванілін. Ми рекомендуємо їсти його, поки він гарячий.

Десерт з горіхами та лободою

інгредієнти

100 грам лободи
200 грам води
50 грам ядер волоських горіхів
Порошок кориці
1 чайна ложка без рому
1 чайна ложка ванільної есенції
2-3 столові ложки меду, залежно від вашого смаку

Спосіб приготування

Добре промиту лободу варити в 200 грамах води протягом 15 хвилин. Варену і охолоджену лободу добре змішати з медом, волоськими горіхами та іншими інгредієнтами. Це чудовий рецепт швидкого і абсолютно смачного сніданку.

Шоколад з лободою

інгредієнти

50 грам какао-масла
60 грам кленового сиропу або бджолиного меду
50 грам арахісового масла
Столова ложка порошку роскове
40 грам заздалегідь приготовленої лободи

Спосіб приготування

За допомогою методу Бейн-Марі розігрійте какао-масло разом з порошком ріжкового дерева, арахісовим маслом і кленовим сиропом. Змішані таким чином вони швидше гомогенізуються. Отримавши однорідну пасту, додайте лободу і дуже добре перемішайте.

Склад заливається у форму для шоколаду, залишається охолоджуватися, а потім його можна їсти в будь-який час.