Вся справа в м’ясі - як ви його вибираєте, як зберігаєте, як їсте Мобільне
М’ясо вимагає певної уваги при обробці та підготовці, щоб отримати з нього більш успішний продукт. Спочатку мова йде про те, яке м’ясо ви вибираєте, потім про те, в яких умовах воно повинно зберігатися і як воно готується.
Askmen.com показує вам кілька позачасових порад щодо цього.
1. Як вибрати м’ясо
Що робити: Купуючи його, уважно подивіться на м’ясо і вибирайте шматки, які виглядають трохи вологими, а не сухими. Важливо також шукати надійне джерело, у якого можна купувати м’ясо. До того ж, якщо це можливо, попросіть понюхати його, щоб перевірити, чи не здається це підозрілим.
Чого не можна робити: Уникайте м’яса, яке виглядає липким, сухим і занадто жирним або занадто вологим. Те саме стосується ковбас.
2. Як зберігати м’ясо
Що робити: Спочатку вимийте руки, а потім покладіть м’ясо в добре закриті ємності, щоб його не торкалися інші продукти, якщо щось тече (або навпаки, воно не забруднює інші продукти). Якщо ви хочете зберегти приготоване м’ясо в холодильнику, спочатку дайте йому охолонути, але якомога швидше, бажано в холодному приміщенні, а потім помістіть його, наприклад, в алюмінієву фольгу.
Чого не можна робити: Не ставте гаряче м’ясо в холодильник (і, загалом, гарячу їжу), оскільки воно підвищить температуру всередині нього, сприяючи розмноженню бактерій. Крім того, не залишайте м’ясо непокритим у холодильнику і не кладіть на нього сіль, коли тримаєте його, оскільки воно буде сохнути більше, ніж якби воно було несоленим.
3. Як його заморозити та розморозити
Що робити: Після того, як ви придбали м’ясо, поставте в холодильник ту кількість, яку, на вашу думку, з’їсте швидко, бажано за два дні, а решту (або все) у морозильній камері, але якомога швидше і якомога покритіше. Коли ви виймаєте м’ясо з морозилки, щоб готувати, дайте йому повільно розморозитися в холодильнику і спробуйте з’їсти все це за два дні. Ви також можете заморозити приготоване м’ясо.
М'ясо можна тримати в морозильній камері роками за умови, що воно взагалі не розморожується протягом цього часу. Однак він втратить свої властивості (особливо клітковину).
Перед тим, як готувати, переконайтесь, що вона має кімнатну температуру (тримайте її близько години).
Чого не можна робити: Не розморожуйте м’ясо в гарячій воді, оскільки воно втрачає свою якість і навіть ризикує харчовим отруєнням. Крім того, важливим правилом є не переморожувати сире м’ясо. Якщо він залишився невикористаним, краще його приготувати.
4. Як уникнути харчового отруєння
У випадку з м’ясом зараження токсинами може відбуватися головним чином через перехресне забруднення, що означає перехід мікробів із сирої їжі до тих, які готові до вживання.
Щоб цього уникнути, необхідно дотримуватися деяких правил, таких як: мийте руки до і після обробки сирого м’яса та іншої сирої їжі, не дозволяйте торкатися підготовлених продуктів сирими (наприклад, не злийте з них сік із сирого м’яса), використовуйте окремий посуд для двох типів їжі і після використання промийте їх теплою водою.