Вся справа в сої

Соя - це бобові культури, що надходять з Китаю та Японії, споживаються переважно вегетаріанцями або веганами як замінник м’яса. Він багатий вітамінами A, B1, B2, C, D та E, кальцієм, залізом, сіркою, калієм, магнієм, фосфором, натрієм, ліпідами, вуглеводами та незамінними амінокислотами.

Які переваги сої?

  • Знижує шкідливий холестерин і зберігає хороший;
  • Підтримує здоров’я кісткової системи завдяки високому вмісту кальцію;
  • Зменшити симптоми, викликані менопаузою (припливи, зниження статевого апетиту, перепади настрою, розлади пам’яті, порушення сну);
  • Запобігає раку (особливо раку передміхурової залози та яєчників);
  • Усуває проблеми з травленням завдяки високому вмісту клітковини;
  • Запобігання діабету.

Соєві продукти

Його можна

Соєве молоко. Замочіть сою у воді та добре перемішайте у блендері. Є також продукти, в яких доданий вітамін D. Його можна пити просто або використовувати для кави, смузі або як заміну в будь-якому рецепті.

Тофу (соєвий сир). Його отримують додаванням коагулянта в підігріте соєве молоко. Він не має сильного смаку, і його можна використовувати в багатьох рецептах.

темпе. Його отримують із сої, часто змішаної із зерном. Його можна маринувати, смажити на грилі або додавати до різних рецептів.

місо - це паста, отримана із сої, злаків та солі. З нього готують супи.

Овочевий майонез. Як правило, його отримують із соєвого молока з невеликою кількістю соняшникової олії та лимонного концентрату.

Овочеві ковбаси. Їх можна їсти як зазвичай або смажити на грилі.

Рослинна паста. Прості або з різними смаками (перець, оливки, гриби, шпинат тощо).

Текстурована соя. Він може успішно замінити м’ясо практично в будь-якому рецепті. Його можна знайти у формі кубиків, скибочок або локшини.

Соєвий соус. Його отримують ферментацією сої та ідеально підходить для салатів, але також для маринування.

Як приготувати текстуровану сою?

Приготування надзвичайно просте: кип’ятіть сою близько 5-15 хвилин, а потім добре злийте воду. Він не має власного смаку (крім дуже слабкого), тому дуже просто надати йому те, що ви хочете, за допомогою улюблених спецій. Таким чином, він підходить практично для будь-яких рецептів.