Айран - один з національних напоїв Туреччини

Айран походить із Близького Сходу, переважно з Кавказу та Туреччини. Це типовий безалкогольний напій, виготовлений на основі йогурту, солі та води. Білу рідину збивають у пропорції 2: 1 і приправляють сіллю. Навіть овече молоко використовується дуже традиційно. Однак популярні та найпоширеніші сорти зараз використовують коров’яче молоко. Якщо айран виробляється промисловим способом, також може використовуватися молочний пермеат. Зараз він вважається національним напоєм в Туреччині. Багатьом гостям пропонують йогуртовий напій як привітання. Починаючи з ажіотажу з низьким вмістом вуглеводів, більшість спортивних журналів заповнювали це. Обіцяють, що Айран - це не просто напій, він дає силу організму. Але скільки правди в цих твердженнях?

Шість здорових причин

Містить менше калорій, ніж інші йогуртові напої або навіть пахта. У 100 грамах айрану всього 35 кілокалорій.
Цукрів немає. Ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Йогурт розбавляється водою і тому містить менше лактози. Для багатьох людей благо для травлення.
Молочнокислі бактерії дуже здорові для кишечника людини. Бактерії мають пробіотичну дію.
Загальновідомо, що молоко містить багато мікроелементів і мінералів. Вміщений натрій і калій корисні для нервів. Кальцій і фосфор сприяють зміцненню здорових зубів і стабільності кісток.
Після фізичних вправ через надмірне потовиділення баланс солі слід поповнити. Саме тут допомагає смачний прохолодний Айран.

Йогуртовий напій традиційно п’ють у Туреччині разом із ситними, гострими м’ясними стравами. Вміст молока пов'язує гострі речовини. Якщо ви зайдете до справжнього турецького ресторану, безалкогольний напій вишуканий м’ятою, базиліком або мелісою. Але є й інші варіанти.

Йогурт зустрічає фрукти

Легкий солоний смак може спочатку дратувати поціновувача, але він також чудово діє разом з фруктами. На полицях для охолодження пропонуються такі сорти, як: вишня та полуниця. Але якщо ви хочете зробити айран самостійно, ви можете розпустити свою уяву. Майже всі фрукти в пюре добре поєднуються з йогуртовим напоєм. Спробуйте інжир, гранат або банан. Турецький йогурт, який раніше робили, досить кислий. У німецьких йогуртах використовуються різні штами бактерій. Тому рецепт для самостійного виготовлення:

Йогурт (2: 1)
води
Пюре з фруктів (така ж частина, як і вода)
максимум 2% солі
або 2 тл. Сметана або вичавка лимонного соку

Не тільки в Туреччині

Тюркські народи поширили цей напій під вірменською назвою «Тан» і привезли в Росію. Засмага доступна там з ігристою кислотою або без неї. У цій країні експерименти тривали. Важливі варіанти, виготовлені з козячого молока, з кропом, огірковим соком або іншими травами. Індія та Пакистан, як правило, п’ють ласі, або, в Афганістані, гній. Рідкий йогурт навіть проник в Османську імперію і називається Далла.

Багатьом подобається освіжаючий смак, особливо влітку. Оскільки кухня сьогодні змінюється через велику кількість іммігрантів, Айран не повинен бути включений в меню за станом здоров’я.