Встановлення рівня міді в кормах - Журнал спеціалістів м’ясної та молочної промисловості

Визначення рівня міді в кормах може мати важливе значення для отримання якісного м’ясного виробництва. Незамінний елемент тваринного організму з концентрацією 1,4-2,5/кг мідь виконує важливу біологічну роль, будучи складною з структурної та функціональної точок зору. Для сільськогосподарських тварин корм є основним джерелом міді за умови, що він містить щонайменше 7-10 ppm сухої речовини.

Впливний фактор процесу харчування

Харчові потреби тварини варіюються залежно від розміру, віку, статі, продуктивності тощо. Однак його дієта повинна задовольняти потребу в амінокислотах, мінералах, вітамінах та мікроелементах. Ідея збалансувати режим корму для тварин на фермі не нова. Протягом багатьох років відкриття у галузі фізіології та біохімії призвели до усунення емпіричних кормів, а результати досліджень амінокислот, вітамінів та мікроелементів виявили свою придатність у кормах для тварин швидше, ніж у харчуванні людини.

Регламенти Європейського Співтовариства суворо регламентують використання міді у складі сільськогосподарських кормів, і щодо цього існує офіційний список. Дозвіл на використання міді встановлюється шляхом аналізу нетоксичності та на основі проведених тестів, які демонструють ефективність використання. Регламенти вказують, разом з обмеженнями, якість елемента, умови використання, але особливо ефективні та оптимальні дози, без ризику токсичності для тварин, навколишнього середовища, а також для людей, які використовують його для виробництва комбікормів.

При обчисленні максимально дозволеного вмісту мікроелементів у кормах потрібно враховувати не тільки фізіологічні та психологічні потреби тварин, але й інші аспекти, такі як середні вимоги та мінливість харчових потреб. популяції тварин та можливі неефективність у використанні поживних речовин.

У мінеральному харчуванні, щоб визначити внесок важливого елемента в харчовий раціон, насамперед потрібно відповісти на запитання. Як? і в якій формі? Велика складність у пошуку відповідей на ці питання пов’язана з тим, що рекомендації повинні бути тісно інтегровані в комплекс факторів, що впливають на процес харчування: складність раціону та мінеральних ресурсів, енергетичний рівень їжі, температура навколишнього середовища та стресові фактори.

Дієтологи вважають, що існує потреба в запасі міцності між необхідним і практичним, рекомендуючи економічні відходи мінеральних елементів. Відсутність експериментальних даних для обґрунтування різних систем рекомендацій призвело до появи диференціацій у поняттях вимоги, рекомендації та додаткові. Зазвичай співвідношення, рекомендовані та зазначені в таблицях, для кожного виду та категорії тварин представляють кратну величину в 2-5 разів значення визначених вимог.

Що стосується необхідних мінеральних елементів, існують чітко встановлені вимоги до технічного обслуговування та виробництва майже для всіх видів, що викликає занепокоєння у дієтологів щодо забезпечення відповідності цим вимогам, включаючи сольові суміші цих мінералів до комбікормів. Серед мікроелементів, чиє втручання в обмін речовин доведено вже багато років, мідь займає центральне місце, хоча механізми, за допомогою яких вона діє, не є до кінця з’ясованими в їх близькості, навіть сьогодні.

Роль міді в організмі тварини

Першими вказівками на суттєву роль цього елемента були дослідження щодо анемії, застосовані до щурів (1982). Подальші дослідження підтвердили початкові аспекти, що підкреслюють біологічну роль міді в інших тваринах. У крові циркулююча мідь здебільшого знаходиться у формі медно-білкових комплексів, іонна частка якої надзвичайно низька. В еритроцитах виділяли еритрокупреїн, що містить 0,3% міді.

Поглинання міді еритроцитами залежить від концентрації в плазмі. Більша частина плазми міді знаходиться у формі церулоплазміну, синтез якого відбувається в печінці; можуть бути антагонізовані та інгібовані сріблом, кадмієм, молібденом, цинком, селеном тощо.

Мідь потрапляє до структури багатьох ферментів, які виконують роль транспортування супероксиду в кисень і пероксид, які називаються супероксиддисмутазами, такими як гемокупреїн, гепатокупреїн, цереброкупреїн, еритросинкупреїн, цитокупреїн. Ці ферменти дозволили організму адаптуватися до аеробіозу і захистити їх від токсичного впливу кисню.

Роль міді в кровотворенні являє собою одну з найважливіших функцій міді (втручання у формування гемоглобіну та еритроформування). Рівень міді в плазмі крові 0,10–0,20 мг/л у свиней вважається мінімальним обмеженням нормального кровотворення. Навіть тривалі рівні, як найнижчий з них, призводять до смертельної анемії. Деякі автори виявляють, що у разі дефіциту міді спостерігається анемія та знижується активність церулоплазміну в плазмі, а курячі яйця відрізняються за формою та розмірами. У мембранах оболонки багато лізину, оскільки мідь, мабуть, діючи так само, як і в сполучній тканині, призводить до накопичення лізину. Тип мідної анемії різний, залежно від виду: у кроликів та свиней анемія гіпохромна, мікроцитарна, важко відрізнити від залізодефіцитної анемії; у великої рогатої худоби та овець анемія гіпохромна, макроцитарна; у курей він нормохромний і нормоцитарний.

Роль міді у встановленні білків сполучної тканини та у підтримці цілісності судинних стінок він виражається в судинах тварин з дефіцитом, особливо у курей, виявляючи дефіцит еластину, який може бути настільки сильним, що призведе до розривів судин. Дефіцит міді корелює з цингою або остеопоротичними змінами кісток, а також із затримкою кальцифікації кісток у молодості. Мідь у раціоні також необхідна для мієлінізації, завдяки тому, що завдяки цитохромоксидазі вона стимулює синтез фосфоліпідів з інших ліпідів мієліну.

Роль міді у прояві відчуття смаку це можливо завдяки його включенню в білок міді, який діє на смакові рецептори, викликаючи відчуття смаку.

Мідь відіграє роль у родючості; дефіцит міді спричиняє підпорядкування корів, відкладання яєць та зведення птахів до нуля.

Мідь стимулює ріст поросят та бройлерів, одночасно беручи участь у цілісності міокарда. Дефіцит міді спричиняє зміни міокарда у великої рогатої худоби аж до фіброзу міокарда, тоді як у птахів він викликає гіпертрофію серця. Існують дані, що дозволяють припустити, що достатність міді важлива для імуногенезу, стимулюючи утворення антитіл; з іншого боку, мідь стимулює антиканцерогенну дію деяких відомих цитостатиків. Мідь у крові запобігає згортанню крові, перетворюючи кальцій у діалізувану форму, а бактерицидний та грибковий ефект міді в організмі є позитивним.

Мідні взаємозв’язки

У природних умовах взаємозв'язок міді часто багаторазовий і може бути досліджений лише шляхом ретельного аналізу всіх факторів:

Залізо та мідь необхідні для гемоглобіногенезу, як правило, для гемопоезу,
надлишок цинку зменшує відкладення печінкової міді і знижує активність цтохромоксидази, одночасно зі збільшенням плазми міді, завдяки тій, що метаболізується в печінці;
кореляція між міддю і кобальтом відома при хворобі великої рогатої худоби;
Надлишок кальцію пригнічує всмоктування міді, збільшуючи рН шлунково-кишкового тракту тварин;
печінкове родовище міді становить значний запас і систему нейтралізації надлишку міді;
антагоністами міді є молібден, сірка, кадмій, цинк, залізо, кобальт, свинець, тіоціанати, сульфати;
антагонізм між сріблом і міддю; спостерігається, що введення срібла посилює дефіцит у курей, але не викликає його. Крім того, серед усіх антагоністів міді срібло викликає найтяжчу депресію церулоплазми.

Зв'язок між міддю та вітамінами пояснює, чому вітамін А збільшує печінкову концентрацію міді та зменшує кишкову, вітамін D переміщує мідь із печінки до кісток, а вітамін С у раціоні підсилює наслідки дефіциту міді. Фізіологічна роль міді, що входить до складу церулоплазміну, полягає у участі в кровотворенні, що обумовлює всмоктування та використання заліза в синтезі порфірину III, гему та ферментів заліза. За відсутності міді виявляють анемію, яка не поступається введенню заліза, а лише за рахунок асоціації Fe-Cu.

Дефіцит і надлишок міді

Дієтологічна терапія в основному була спрямована на визнання та виправлення дефіциту харчування. В даний час очевидно, що втрата гомеостатичного балансу між поживними речовинами може негативно позначитися на здоров’ї тварин. Втрата цього життєво важливого балансу, особливо між мікроелементами, може призвести до субклінічних недоліків, що суттєво вплине на продуктивність тварин і, отже, на економіку фермера. Мідь відіграє роль у формуванні та дозріванні еритроцитів завдяки тому, що вона включає залізо в гемоглобін.

Дефіцит міді В організмі тварини це призводить до зменшення кишкової резорбції та мобілізації тканин заліза, неминуче встановлюючи гіпохромну анемію. Нестача міді виявляється у жуйних тварин характерними симптомами: зміна кольору волосся, серцеві розлади, інші органічні розлади або захворювання. Таким чином, можуть бути: репродуктивні розлади, зростаючий застій, втрата апетиту, кахексія, анемія, дефекти апломбу, рахіт, кульгавість, задишка, діарея, туберкульоз, лейкоз, фіброз міокарда, атаксія, крововиливи тощо. Дефіцит міді в кормах для тварин також спричиняє різке зниження виробництва м'яса.

Стійкість тварин до дефіциту міді залежить від виду: вівці більш чутливі, де вони також стикаються з певними захворюваннями (прибережна хвороба, хвороба дротяної вовни), а більш стійкими є птахи та коні. Насправді дефіцит міді виявляється особливо у овець, але він досить часто зустрічається у інших видів: великої рогатої худоби, кіз, свиней, птахів через недостатнє споживання їжі. Сильний і тривалий дефіцит міді може спричинити загибель тварин. В основному, запобігання недолікам можна досягти шляхом:

забезпечення потреб міді та оптимальних надходжень з іншими мінеральними елементами;
заготівля корму в оптимальні фази, обмеження використання заготовлених, особливо тих, що бідні міддю;
використання бобових та комбікормів, багатих цим мікроелементом;
уникання надмірного використання хімічних добрив, особливо азотних добрив;
обмеження годівлі кормами, бідними на мідь, такими як солома та кукурудза, або кормом із районів, бідних міддю;
уникнення антагоністичних елементів міді, що спричиняє її метаболічну блокаду.

Первинні прояви тварин з дефіцитом міді розрізняють: недорозвинення тіла, первинні рухові порушення (ензоотична атаксія, блідість слизової оболонки, тахікардія, поліпное, зміна гемограмми, зменшення кількості еритроцитів, гемоглобіну, матриці гематокриту), поява у великій кількості незрілих форм.

У районах, де ґрунт бідний міддю або в ситуації, коли кормовий раціон складається з компонентів, бідних цим елементом, елементи, багаті міддю, залізом та вітамінами, будуть введені в раціон. Таким чином, він буде зарезервований для тварин, схильних до дефіциту міді, складного і повного раціону, який забезпечує необхідні білки, мінерали, вітаміни та амінокислоти, що стимулюватиме еритропоез, таким чином запобігаючи виникненню анемії.

На сучасному етапі науково-технічних знань можна зробити висновок про необхідність обмеження та належного управління дозволеним вмістом міді у кормах для більшої відповідності вимогам Європейського Співтовариства, зокрема для задоволення харчових потреб та зменшення наслідків негативні наслідки непереконливих мікроелементів.

Підвищена частота дефіциту міді виявляється особливо у пасовищ, що перебувають під впливом ґрунтово-кліматичних умов, але дефіцит міді все частіше демонструється у свиней та птахів, тварин, для яких готують спеціальні пайки, оскільки традиційні пайки у цих видах вони містять недостатню кількість міді. Це формує баланс суттєвої біокаталітичної дії, пропонованої міддю для втручання цього елемента в метаболізм гемоглобіну, з тим, щоб сприяти включенню заліза в гемоглобін і завдяки цьому генезису та дозріванню еритроцитів.

Наприклад, через дефіцит міді у курей спостерігається нормохромна та нормоцитарна анемія, її ознаки полягають у зменшенні зрілих нормобластів та появі дуже малої кількості незрілих форм, що є впевненим вираженням порушення дозрівання еритроцитів. У птахів мідь впливає на структуру артерій; дефіцитні курчата мають більшу аорту, багату гексаміном та гідроксипроліном, зі зменшенням відсотка еластину та збільшенням кількості азоту.

Запас міді у курей зменшується з печінкових 5,2 мг/100SU при виведенні до 0,71-1,55 мг у віці 30 днів, що демонструє, що кури не зберігають мідь у печінці. Інше явище, що зустрічається при дефіциті міді, - це деформація кісток, незалежно від витончення кори, потовщення ростового хряща, зменшення кісткових трабекул та аспектів остеопорозу середнього ступеня.

Надлишок міді трапляється рідше, коли використовують корми з рослин, оброблених фунгіцидами на основі міді, занадто високі дози або нормальні концентрації міді, але недостатні у присутності інших мінералів, особливо молібдену. Гіперкупроз проявляється інтоксикаціями, порушеннями в діяльності мікросимбіонтів, апатією, анорексією, втратою ваги, гемолітичною жовтяницею та ін. Найчутливішими є вівці, особливо ягнята. Смертельна доза міді відрізняється залежно від виду: велика рогата худоба 100 мг/голова/добу, вівці 20-25 мг/голова/добу, свині 200 мг/голова/добу та птахи 300 мг/голова/добу. (Ця стаття була опублікована в 30-му друкованому виданні журналу "М'ясокомбінат")