Вступ до харчування (1172 слова) - розділ домашнього завдання
Щоденна їжа подає:
накопичувати та підтримувати речовини організму
підтримувати фізичну та розумову працездатність
підтримувати функції органів
Сприяти здоров’ю:
змістовна дієта
фізичні вправи
позитивне мислення
Харчування як урок
Харчування має передавати необхідні знання:
так, щоб неправильні харчові звички можна було розпізнати та змінити.
щоб ви як споживач були критично важливими, тобто H. поводитись відповідально та екологічно свідомо.
Тема досліджень харчування стосується наступних предметних областей:
Et Дієта та здоров’я
компоненти їжі
Science Харчова наука (виробництво їжі та продовольство)
Дієти
Дієта
Світова їжа
Харчування як наука
Дієтологія постійно надає нам нові результати досліджень. Це дуже широка тема. яка розвивалася як самостійна галузь природничих наук лише за останні кілька десятиліть.
Наука про виробництво їжі
(Фізика, хімія, біологія, фізіологія) переробка їжі
Продуктові магазини та тваринництво
Охорона здоров’я (медицина) Приготування їжі Релігієзнавство
Зберігання ґрунтознавства
Збереження
Харчова поведінка колись і зараз
Харчова поведінка людей змінювалась протягом історії.
Людина кам’яного віку був мисливцем і збирачем. Їсти не завжди було легко, а часто й небезпечно.
Сьогодні ми можемо виконати майже кожне бажання щодо їжі та пиття.
Вплив на харчову поведінку
Поліпшити виробництво продуктів харчування
Удосконалення молочних продуктів, м'ясних продуктів, консервів та продуктів швидкого користування.
Завдання: Виробляти продукти, які є максимально природними та легкими в обробці
Прогресивна механізація домогосподарств
Холодильники, морозильники та різні дрібні електричні прилади сьогодні незамінні.
Наслідок: Покращення надходження вітамінів, збільшення споживання більш-менш натуральної їжі.
Мобільність
Одноразова покупка на тиждень, що стала можливою завдяки машині, протидіє цьому: занадто довго зберігання свіжих продуктів.
Підвищена потреба у зручних продуктах
Збільшення кількості зайнятих жінок, збільшення самотніх домогосподарств та малих сімей. Попит на готові та напівфабрикати (порошок з картопляного пюре, готові овочі, суп, соус, вершки у порошку, порошок екстракту кави.)
Awareness обізнаність про стан здоров’я
Бажання харчуватися здорово залишає людей із задоволенням на світлі. і використовують продукти, збагачені вітамінами, але попит на «органічні продукти» також зростає.
Харчова ситуація в промислово розвинутих країнах
В даний час приблизно половина населення страждає на хвороби, які можна простежити за неправильним харчуванням.
Причини цих проблем зі здоров'ям полягають у тому, що дієта:
занадто калорійний, занадто жирний, занадто солодкий, занадто солоний і
Містить занадто багато алкоголю та занадто мало клітковини.
Наслідками цих років недоїдання є такі цивілізаційні хвороби, як:
Надмірна вага
високий кров’яний тиск
підвищений рівень холерестину та жиру в крові
Diabetes Діабет дорослих
запор
погані зуби
Реакціями підлітків є анорексія та блювота (булімія): це важкі, психічно обумовлені розлади харчування.
Контроль прийому їжі
Мозок є важливим центром контролю над споживанням їжі. В основному, однак, безліч факторів впливає на регуляцію апетиту та ситості, як показано на наступному малюнку (у книзі, сторінка 7)
Основні компоненти нашого харчування
Їжа - це термін, що використовується для опису продуктів харчування та предметів розкоші.
Харчування: У розумінні Закону про харчові продукти, "речовини, які люди призначені їсти, пережовувати або пити у незміненому, приготованому або обробленому стані, переважно для харчових цілей або для задоволення".
Розкішна їжа: це речовини, що надають стимулюючу дію на людей, але не мають або майже не мають харчової цінності (наприклад, кава, чай, какао та спеції). Алкоголь також є одним з розкішних продуктів, але він має високу харчову цінність (енергетичний вміст)
Їжа: служить для харчування людини. Розрізняють рослинні та тваринні продукти. В організмі їжа (наприклад, хліб, масло, яйця, фрукти, овочі) розщеплюється на їх компоненти внаслідок процесів травлення. Складові, які може використовувати організм, всмоктуються з кишечника, їх називають поживними речовинами.
Корисними харчовими компонентами (поживними речовинами) є: вуглеводи, жири, білки, вода, мінерали та вітаміни.
Функції харчових компонентів
паливо
Вуглеводи та жири в основному забезпечують організм енергією:
- для підтримки метаболізму
наприклад: серцева діяльність
- для підтримки температури тіла
- для виконання роботи, наприклад, їзда на велосипеді
будівельні матеріали
Білки, мінерали та вода необхідні для побудови та підтримки організму:
- для росту, нові клітини тіла (нові
Тканини) нарощуються.
- Для оновлення клітин клітини стають через 10-100
Дні демонтували і знову відбудовували.
діючі речовини
Мінерали та вітаміни необхідні як регулятори та захисні речовини в організмі:
- для регуляції процесів організму
наприклад: залізо для транспортування кисню, вітамін А для
Візуальний процес
- як захист, наприклад, від хвороб: вітамін С проти цинги,
В1 до хвороби бери-бері
Це неперетравлювані компоненти їжі. вони мають завдання стимулювати дефекацію. Дієта з низьким вмістом клітковини призводить до запорів.
Харчові волокна містяться в основному в рослинній їжі.
Ці компоненти не тільки повинні міститися в їжі і таким чином надходити в організм, важливо також, щоб вони були у правильному складі та кількості.
Кольори, ароматизатори та ароматизатори
. мають апетитну дію: барвники, наприклад, зелений лист; Ароматизатори, наприклад: випалювальні речовини.
Попит на енергію та виробництво енергії
Вироблення енергії в клітинах
Рослинам потрібна сонячна енергія, щоб рости і дозрівати. Людям також потрібна енергія, щоб підтримувати свої функції тіла, підтримувати температуру тіла та виконувати свою щоденну роботу.
Процес, який відбувається в організмі протягом декількох етапів реакції, називається біологічним окисленням
(Водень + кисень = вода + енергія)
Загальна потреба в енергії
Загальна потреба в енергії складається з базової швидкості метаболізму та швидкості метаболізму на виході.
Основна швидкість метаболізму: Основна швидкість метаболізму - це кількість енергії, яку має людина
1. З повним відпочинком
2. лежачи
3. Через 12 годин після останнього прийому їжі
4. Легко одягнений
5. у приміщенні з температурою 20 °
середнє необхідне.
Енергія, необхідна для окремих органів:
Мозок 25%
Шлунково-кишковий тракт, печінка, нирки: 35%
Базальний рівень метаболізму залежить від:
1. Вік: метаболічні процеси сповільнюються із збільшенням віку
2-а стать
3. Поверхня тіла: вага і зріст
4. Гормони: надмірно активна щитовидна залоза посилює метаболізм, недостатня активність паралізує метаболізм.
Обертання енергії: це кількість енергії, яка перевищує базовий рівень обміну речовин.
М'язова діяльність, розумова діяльність:
Оборот від щоденної роботи різко впав за останні роки. Близько 78% нашого населення має легку роботу.
Відповідно до наших харчових звичок, ми повинні бути важкими працівниками.
Регулювання тепла:
Якщо температура навколишнього середовища нижче 20 °, потрібно витратити більше енергії/тепла, щоб підтримувати температуру тіла постійною.
Більш висока температура навколишнього середовища призводить до більшого потовиділення, а внаслідок випаровування холодом, в свою чергу, зниження температури тіла.
Оборот результатів для спеціальних видів діяльності:
див. книгу с. 13!
Загальна потреба в енергії для середнього розміру тіла. середня вага тіла і для легкої роботи
15-18 років
M W
174см 166см
67кг 58кг
12 500 кДж на рік 10 000 кДж на рік
3000 ккал на добу 2400 ккал на добу
Таблиця на сторінці 14!
Важливо не лише те, що фактична потреба в енергії задовольняється їжею, але всі поживні речовини також повинні споживатися у правильній кількості та складі.
Зазвичай рекомендується наступне харчування:
KH: 55-60%
F: 25-30%
E: 10-15%
Щоденне споживання харчової енергії на людину в Австрії:
Дивіться сторінку книги 15!
Нормальна вага за Broca:
Для чоловіків: зріст у см мінус 100
Для жінок: зріст у см мінус 100 мінус 10%
Нормальна вага відповідно до Індексу маси тіла (ІМТ):
Вага тіла в кг/зріст тіла в см в квадраті.
Рейтинг:
Низька вага: до 18 років
Звичайна вага: 18-25
Надмірна вага: 26-30
Коментарі до презентації вступ до харчування (1172 слова):