Вступ до «кетогенної дієти Les Assiettes de Sophie»
[Примітка редактора: Розберемося добре: кетогенна дієта - це не "дієта", це дієта, обмежувальна і невблаганна: якщо ви не дотримуєтесь її до кінця, ви не лише отримуєте від неї не переваги, а ви ризикуєте своїм здоров’ям.]
Наші західні метаболізми після понад століття індустріалізації звикли споживати вуглеводи для енергії. Завжди більше цукру, все менше і менше натурального, що супроводжується жирами, також все менше і менше корисних для здоров’я.
В результаті, крім отриманих «видимих» проблем із вагою та здоров’ям (ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання), наші метаболізми адаптувались якнайкраще, і ми живемо у постійному запальному стані, індукованому цукром, який ми знання сприяє розвитку раку, а в останні роки і погіршенню неврологічних проблем, епілепсії, хвороби Альцгеймера, Паркінсона, дефіциту уваги ...
Кетогенна дієта, призначена десятиліттями для лікування епілепсії, сьогодні призначається багатьма онкологами, а також людям з неврологічними розладами та людям, що страждають на діабет, оскільки вона Доведено, що сувора кетогенна дієта може змінити тип 2 Діабет. Багато спортсменів також практикують кетогенну дієту.
Загалом, як відбувається спалювання їжі нашими метаболізмами (у супер спрощеному режимі, але пошук у Google дозволить вам знайти щось для копання):
- Ми поглинаємо їжу, що містить вуглеводи, жири та білки,
- Підшлункова залоза виділяє інсулін, який сприяє метаболізму вуглеводів організмом,
- Неметаболізований надлишок зберігається у вигляді жиру.
У людини з добре змащеним метаболізмом, якщо споживання не є надмірним по відношенню до витраченої енергії, все працює (або майже, запальний ефект цукру невидимий, а проблеми з серцево-судинною системою існують і у худих людей). Це стає помітним і проблематичним, коли метаболізм хитливий ... І ви знаєте що? Це набагато частіше, ніж ви можете подумати: ми всі різні і всі ми схильні до дії гормонів, ендокринних руйнівників, стресових станів, дефіциту мікроелементів, які можуть порушити роботу машини, тимчасово чи ні !
Принцип кетогенної дієти можна підсумувати наступним чином: навчити наш організм споживати жир для палива, а не цукор. Це принцип багатьох дієт, з низьким вмістом вуглеводів, ескімо, Аткінса, але доведений до крайності з точки зору контролю над споживанням.
І НІ, це не божевільно, наші далекі предки взимку їли м’ясо та жир, чекаючи короткого сезону, коли вони могли б їсти ягоди. І НІ, це не небезпечно і є джерелом серцево-судинних проблем, оскільки саме вуглеводи та інсулін спричиняють накопичення шкідливих жирів.
Однак не жартуйте, це не стосується з’їдання кетогенної їжі після надлишку, а лише для того, щоб збалансувати: поки ви даєте своєму тілу вуглеводи, воно не навчиться споживати жир, а буде зберігати все. Жир, який ви принесете йому в очікуванні нового періоду позбавлення.
я повторюю, кетогенне харчування - це не дієта, хоча це може призвести до втрати ваги, це повна зміна того, як горить його метаболізм (і вам неодмінно слід звернутися до лікаря, якщо ви вирішите піти на це).
Слово кетогенність пояснює це поняття: коли організм вже не постачається вуглеводами, він використовує жир для палива, а результатом цього згоряння є стан «кетозу», під час якого організм виробляє кетони. Отже, кетогенна дієта має на меті сприяти підвищенню рівня кетонемії.
Цей стан не є небезпечним для здоров’я, навіть у довгостроковій перспективі (і в будь-якому випадку набагато менш небезпечним для організму, ніж постійний запальний стан через вуглеводи, цукровий діабет чи ожиріння), але зв’язує. Дійсно обмежувальний. Дійсно, насправді дуже обмежує (не те, що я хочу вас відкласти, так, але це далеко не дієта "Я втрачаю 3 кг до літа").
Тому ідея полягає в тому, щоб змінити стандартне споживання їжі на його щоденне споживання калорій (яке повинно бути пропорційним витраченої енергії, тому що немає дива, що б ви не використовували як паливо, якщо ви споживаєте більше, ніж не витрачаєте, ви отримаєте жирний).
Таким чином, хоча збалансована дієта, передбачена чинними нормами харчування (sic), планує отримувати 50–60% калорій із вуглеводів (що не означає половину їжі у вазі, але добре в калоріях навантаження, так;) кетогенна дієта планує обмежити їх до 5-8% максимуму споживаних калорій.
Щоб дати вам уявлення, знаючи, що ви повинні прагнути до споживання білків приблизно 1-1,5 г на кілограм і що мій метаболізм дійсно дуже чутливий до вуглеводів, моя кетогенна дієта виглядає так
- 20 грамів вуглеводів,
- 90-100 грам білка
- 110-120 грам жиру
Щоб дати вам ще одне уявлення, аби зрозуміти, наскільки це обмежує, ось вуглеводне навантаження деяких продуктів:
- Яблуко: 25 грам
- Шматочок цільнозернового хліба: 12 грам
- Одна порція зеленої квасолі: 3 грами
- Одна порція сочевиці: 35 грам
- Звичайний йогурт: 7 грам або більше, якщо низький !
- Помідор: 3 грами
- Тарілка зеленого салату: 2 грами
- Шматочок шинки: 1 грам
Не кажучи вже про оброблені харчові продукти, які всі додавали цукор.
Тому виходьте з усіх крохмалів, хліба, макаронних виробів, рису, бобових та фруктів, крім кількох червоних фруктів, які потрібно вживати в помірних кількостях.
З іншого боку, привіт хороші рослинні жири, авокадо, олії, горіхи, "здорові" тваринні жири та супер зелені овочі (чим більше зелених і листових, тим менше солодких, загалом).
ЯКЩО ви хочете піти далі в розумінні кетогенної дієти, а точніше кетогенних дієт, я закликаю вас переглянути розділ «Кетогід», який містить багато статей на цю тему.
Завантажте мій список дозволених продуктів харчування
Ви також будете отримувати мій бюлетень двічі на місяць з рецептами, порадами та порадами, щоб розпочати дієту з низьким вмістом вуглеводів. !