Інтерв’ю "Психіка теж їсть" - Спорт - FAZ
Протягом багатьох років фахівці з питань харчування проповідують, що таке «правильне» харчування, у всіх засобах масової інформації; скільки з того, що і що ми повинні їсти, як часто на день і коли ми повинні перестати їсти і яких речей найкраще повністю уникати. Чому це все ще потрібно після стількох статей, програм та книг на цю тему? Тому що одному суттєвому аспекту недостатньо розглядається: психіці. Дієтолог Сюзанна Ферманн переконана в цьому і написала книгу, назва якої також є найважливішим повідомленням від неї: «Психіка теж їсть». Інтерв’ю співробітника FAZ.NET Єви Майєр-Волк.
FAZ. Дієти. Психіка також відіграє головну роль, ви пишете у своїй книзі. Наскільки важливо розрізняти дієту та їжу?
Під харчуванням зазвичай розуміють постачання організму життєво важливих поживних речовин. Їжа, навпаки, набагато складніша: розлад і пожадливість, розрада і спільність, веселість і відволікання уваги, це все є частиною їжі. Харчування - це не лише харчування, а й дзеркало нашої душі, адже психологія їжі, як правило, набагато важливіша для нашої харчової поведінки, ніж наші теоретичні знання.
Які основні зв’язки між психікою та їжею?
З одного боку, існує зв’язок між їжею та нашою емоційною рівновагою. Насправді, певні харчові інгредієнти, здається, стимулюють нас і заспокоюють інших. З іншого боку, соціальні норми, такі як прагнення до тонкої лінії, формують нашу харчову поведінку. І перш за все, виховання та досвід харчування дітей вирішують, дотягуватись до яблука чи шоколадної плитки. Залежно від того, про що ми дізналися у своїй «біографії харчування», ми компенсуємо стрес солодощами, цінуємо порожню тарілку або дізналися, що дощових черв’яків не можна їсти.
Як слід уявляти собі: психіка визначає харчову поведінку - симпатії, антипатії, закуски та кількість їжі - раз і назавжди в перші роки життя?
Так і ні. На початку нашого життя сім’ї та наша культура визначають, що, коли, де і як ми їмо. Ці знання складають основу нашої харчової поведінки; На все життя ми насолоджуємося смаком, схожим на «материнський». Однак з роками ми також збираємо багато харчових досвідів, які впливають на нашу поведінку - ми розвиваємо відрази та пізнаємо іноземні кухні. Крім того, наше соціальне середовище, наше фінансове становище та харчові знання, які ми отримали, відіграють важливу роль у розробці нашого меню. Відбитки з дитинства слабшають, але не повністю зникають.
Формуючі впливи психіки перевертають добре знайомі дієтичні правила. Два приклади: Шоколад вважається їжею, якої слід уникати - занадто багато цукру, занадто багато жиру, “порожні” калорії. А дієти призначені для схуднення, тому вони повинні бути корисними для вас. Натомість вони пояснюють, чому шоколад може зробити вас щасливим (а також нещасним) і що дієта може спричинити депресію.
Згадані принципи є правильними, але стосуються лише харчування та забувають нашу психіку. Шоколад товстіє, але він також збільшує речовину, що передає серотонін у нашому мозку, що робить нас щасливими. Якщо ми піддаємося голоду за солодкістю, ми боремося з сумлінням і зайвими кілограмами, що збільшує наше розчарування. Тож це залежить від правильного використання висококалорійної затишної душі. Подібно до однобічних краш-дієт. Зазвичай вони мають надзвичайно низький вміст вуглеводів, і, незважаючи на втрату кілограмів, через кілька днів ми впадемо в психічну нору. Тому багато дієт або розриваються, або призводять до «ефекту йо-йо», і після дієти ми вживаємо більше калорій, ніж раніше.
Як читач може використати знання з вашої книги про вплив його психіки на його харчову поведінку у повсякденному житті?
Ми повинні чітко усвідомлювати: їжа - це не просто харчування, а й вирішальний фактор для нашого самопочуття. Рецептами енергетичних сніданків, освіжаючих закусок та розслаблюючих вечерь я хочу полегшити читачеві їх втілення у повсякденному житті. Є також кілька порад та підказок, наприклад, як перехитрити голод між ними або як слід насолодитися шоколадом.
Порада для читання: Сюзанна Ферманн, Психіка їсть з вами. Як дієта та психіка впливають один на одного. Фойцік Верлаг, 16,80 євро