Вступ до специфічної вуглеводної дієти - будинок Даніели
Для нас конкретна вуглеводна дієта стала порятунком від сумної ситуації, в той час, коли ми безпомічно спостерігали, як Олександр все глибше і глибше руйнується у свій світ, світ, в якому я або ті, хто його надзвичайно любив. у нас, здавалося, не було місця. Це був сумний світ, без слів, з безліччю криків і криків, які, як я зрозумів, походили від глибокого болю, як фізичного, так і емоційного .
Алекс завжди був здутим, страждаючи хронічною діареєю та кишковими спазмами. Він завжди сидів животом на підлозі, на столі або на подушці, ніби хотів знайти затишок. Він багато плакав, будь-яка зміна навколишнього середовища його страшно лякала, він не розумів нічого, що про нього просили, навіть пальцем не міг вказувати на бажаний предмет. .
Після того як мені поставили діагноз аутизм, я негайно розпочав необхідну терапію, як поведінкову, так і логопедичну. Поступ Алекса в мові виявився нульовим. Передбачення того, як все буде розвиватися, було невизначеним .
Я дізнався про безглютенову та безлактозну дієту на Мальті, тоді я не знав про зв’язок між кишечником та аутизмом.
Ми вирішили застосувати це на практиці негайно і Лише через 7 днів після того, як я вилучив глютен і казеїн, Алекс почав говорити перші слова самостійно. .
Побачивши результати, я повністю видалив зерна та цукор, і прогрес не зупинився .
У тестах, повторених як в Румунії, так і в США в Інституті досліджень аутизму (ARI), ми практично виміряли прогрес, досягнутий за два роки після цієї дієти та додавши додаткову терапію.
Різниця велика і надзвичайно очевидна: шкала DSM-IV-TR зменшилася з 77 балів у 2014 році до 37 балів у 2016 році.
У 2015 році оцінка ATEC становила 85 балів, що свідчить про важку форму аутизму, а нещодавно в 2017 році оцінка ATEC досягла 11, тобто нижньої межі спектру.
Сьогодні Алекс більше не страждає, він щаслива, весела дитина, спілкується і має неймовірний апетит!
Конкретна вуглеводна дієта заснована на дослідженнях доктора Хааса щодо целіакії та інших захворювань кишкового тракту в 1950-х роках у США. Однією з його пацієнток, дочкою біохіміка Елейн Готтшалл, яка страждала на виразковий коліт, була пацієнткою доктора Хааса і повністю вилікувалася від цієї дієти.
Елейн Готтшалл провела решту свого життя, вивчаючи зв’язок між кишечником і цією дієтою, називаючи це специфічною вуглеводною дієтою.
Згодом вона успішно лікувала випадки виразкового коліту, целіакії, хвороби Хрона, синдрому подразненого кишечника, дивертикуліту, муковісцидозу та навіть випадків аутизму. Впроваджено у багатьох психіатричних клініках, було показано, що воно відіграє важливу роль при психічних захворюваннях, таких як хвороба Альцгеймера та деменція.
Ця дієта була успішно застосована при лікуванні тисяч дітей з діагнозом аутизм, які адаптувались без молочних продуктів, оскільки ці діти не переносять казеїну та лактози.
Він був перейменований на безлактатну специфічну вуглеводну дієту.
Дієта зосереджена на поліпшенні травлення шляхом вирішення проблем діареї, запорів, дисбактеріозу кишечника, проникної кишки та низького рівня мікроелементів.
Ми вже знаємо, що для оздоровлення кишкового тракту необхідний баланс у кишковій флорі. Ця дієта робить саме це - вона врівноважує кишкову флору, позбавляючи кишкові мікроби джерела енергії, їх кількість поступово зменшується разом з продуктами, які вони виробляють.
Разом із шкідливими бактеріями, кров можуть потрапляти і білки, які не розщеплюються на амінокислоти, а також викликають запалення. Щоб захиститися від цих білків, імунна система намагається їх нейтралізувати, створюючи антитіла. Найвідоміші такі білки - глютен і казеїн.
Безглютенової та безказеїнової дієти недостатньо, оскільки складні вуглеводи не перетравлюються і продовжують живити шкідливі бактерії, живлячи замкнуте коло. Помічено, що заміна хліба та молочних продуктів такими продуктами, як рис, картопля або інші види крохмалю, або навіть придбання безглютенових та безказеїнових продуктів у магазинах з додаванням добавок або цукру призвело до зниження еволюції дітей.
Дієта конкретних вуглеводів уповільнює або повністю зупиняє процес бродіння, уникаючи продуктів, які не можуть перетравлюватися повністю, і одночасно вилучаючи з раціону інші цукри або штучні добавки.
Завдяки незбалансованій флорі кишечника, проникній кишці та стресовій системі травлення, яка може перетравлювати лише частково або зовсім не найскладніші вуглеводи, DCSFL допомагає організму відновлюватися та виконувати нормальні функції.
Метою дієти є зниження рівня вільних радикалів в організмі за рахунок зменшення впливу забруднення, збереження лише засвоюваної їжі, яка забезпечує максимум поживних речовин для господаря людини і мінімум для шкідливих кишкових мікробів, а також забезпечення всмоктування основних поживних речовин в організм. Це базується на принципі, згідно з яким можна приймати всередину лише вуглеводи, які не потребують складного процесу травлення, тобто моносахариди, прості цукри, такі як мед, фрукти та овочі, які повністю засвоюються, навіть якщо кишковий тракт зруйнований або хворий.
У процесі нормального травлення організм розщеплює їжу на дедалі менші шматочки, поки вона не всмоктується в тонкому кишечнику. Наприклад, такі полісахариди, як крохмаль у хлібі, картоплі, кукурудзі, сої чи рису, слід розщеплювати на складний вуглевод на подвійні цукру і, нарешті, на прості цукри, які всмоктуються тонкою кишкою в кров.
Дисахариди - це цукру, що складаються з 2 молекул, які залишаються об’єднаними, таких як молочний цукор або столовий цукор - практично слизова оболонка кишечника не може розщеплювати їх для перетравлення і в кінцевому підсумку годує шкідливими бактеріями - особливо в товстій кишці - вони в кінцевому результаті розмножуються міра.
Щоб краще зрозуміти процес перетравлення вуглеводів, нам потрібно трохи поглянути на слизову оболонку кишечника та роль, яку мікроворсинки відіграють в останній частині цього процесу. Тут наступає важлива роль ферментів (мальтази, ізомальтази, сахарази та лактази), ферментів, що знаходяться в мікроворсинках, які розщеплюють і практично засвоюють дисахариди, тобто ті цукри з 2 молекулами, як лактоза, сахароза, мальтоза та ізомальтоза, одержувані з молока, цукру, крохмаль, зерно. В основному ці дисахариди розщеплюються на моносахариди, в єдиній молекулі, і лише тоді вони можуть повністю перетравлюватися і передаватися в кров.
Просте розташування цих травних ферментів у мікроворсинках робить їх дуже вразливими, їх легко пошкодити через різні причини: дефіцит фолієвої кислоти або вітаміну В12, токсичні речовини, що виробляються дріжджами, бактерії, паразити, гастроентерит, хронічна діарея, непереносимість білків молоко, соєвий білок, хвороба Хрона тощо.
Крім того, якщо в кишечнику утворюється надмірний шар слизу, це вже не дозволяє контактувати між ферментами мікроворсинок і дисахаридами.
Практично змінюється вся структура кишкової поверхні, і останній етап процесу перетравлення вуглеводів вже не може відбуватися, що унеможливлює їх засвоєння в організмі. Залишаючись у кишечнику, вони забезпечують енергією процес бродіння та надмірного розмноження шкідливих мікробів. Останні виводять велику кількість токсинів, які продовжують дратувати слизову оболонку кишечника, викликаючи надлишкове утворення слизу. Потрібні поживні речовини більше не засвоюються через стінки кишечника, а вітаміни та мінерали неправильно засвоюються - відбувається процес мальабсорбції. Згодом келихоподібні клітини, що продукують слиз, виснажуються і з’являються виразки на поверхні кишечника, через які можуть проходити всілякі білки, мікроби, токсини тощо.
Застосовуючи специфічну вуглеводну дієту, дисахариди та полісахариди усуваються, позбавляючи надмірну кількість мікробів у кишечнику власного джерела їжі. По закінченні енергії вони вмирають, кишкова флора починає балансувати, токсичні продукти значно зменшуються, а навантаження на слизову оболонку кишечника зменшується. Келихоподібні клітини більше не повинні виробляти надлишок слизу, тому їх активність зменшується. Процес мальабсорбції зупиняється, харчування покращується, клітини отримують більше енергії і покращується стан імунної системи.
Разом із цими змінами приходять покращення емоційної стабільності, когнітивні вдосконалення, соціалізація, спілкування, обізнаність.
Тому, як тільки травні проблеми виліковуються, поведінка також покращується.
Заборонені продукти та продукти, дозволені в конкретній вуглеводної дієті.
Наступне суворо заборонено:
Усі зерна: крупи, рис, кукурудза, булгур, гречка, просо, амарант, лобода - навіть якщо зерно не враховується, воно має високий вміст крохмалю.
Картопля, солодка картопля, нут, соя, чорноока квасоля, боби фава, гарбанцо або пінто, крохмалисті коріння, такі як маніока, ямс або овочі, що містять штучні добавки.
Перероблені солодощі, столовий цукор, кукурудзяний сироп, патока.
Категорично заборонено: сир, різні сирні креми, Фета, Джетост, Моцарела, Нойфчантел, Примост, Рікотта, скибочки плавленого сиру або різні вершкові делікатеси, попередньо розфасований тертий сир.
Всі оброблені харчові продукти, включаючи продукти, що не містять глютену, що містять штучні добавки, консерванти, барвники, консерви будь-якого виду, ковбаси, спеції, змішані з іншими інгредієнтами, такими як всі види в’яжучих речовин, консерванти, кулінарні олії з добавками, такими як кулінарні спреї, соєва олія, олія ріпаку, олія кукурудзи та виноградних кісточок, спеції, такі як гірчиця, кетчуп, майонез тощо, які вже містять глютен, цукор та інші добавки.
Уникайте стевії, агави, шоколаду, ріжкового дерева та какао-порошку.
Слід з обережністю ставитись до етикеток, щоб уникнути продуктів, які стверджують, що забруднені глютеном, оскільки вони упаковані в одиницю, де також упаковується зерно.
Їжа дозволена:
М'ясо: риба (свіжа або заморожена, але не копчена), курка, індичка, яловичина, свинина, баранина тощо.
Більшість овочів, за винятками, перерахованими вище.
Усі фрукти, з згадуванням про те, що банани слід їсти, коли вони дуже стиглі, з чорними крапками на них (крохмаль з бананів перетворюється в моносахариди після процесу дозрівання).
Такі бобові культури, як біла квасоля, сочевиця, ліма або червона квасоля, із зазначенням, що їх потрібно витримувати замоченими щонайменше 12 годин, а воду неодноразово міняти, оскільки вони містять складні вуглеводи в шкірі, які усуваються в процесі замочування.
Усі горіхи та насіння або різні змащення для горіхів та насіння без консервантів.
Горіхове молоко або кокосове молоко.
Час від часу можна використовувати оливкову олію, кокосову олію, олію авокадо, горіхове масло та кунжутну олію холодного віджиму. Лляне масло дозволяється в обмежених кількостях.
Мед можна використовувати як підсолоджувач, якщо дитині більше 12 місяців і педіатр погодиться.
Всі можливі прянощі та приправи можна використовувати, якщо вони не забруднені або не мають інших інгредієнтів або консервантів у складі.
Рекомендується вживати воду та в обмежених кількостях фруктові соки, лише 100% натуральні, без додавання цукру, бажано щойно приготовані, наполовину розведені водою.
Приймаються деякі види молочних продуктів - наприклад, домашній йогурт та ферментований протягом 24-29 годин, добре вичавлений сироватковий сир та інші види сиру, які практично не містять лактози. Так, допускаються Азіаго, Блю, Брі, Чеддер, Едам, Горгонзола, Гауда, Колбі, Монтерей (Джек), Пармезан, Романо, Стілтон, Швейцарія, Рокфор, Мюнстер, Грюєр, Гаварті, Цегла.
Якщо лікувати аутизм, застосовується специфічна вуглеводна дієта без лактози, яка відповідає одним і тим же категоріям дозволених або заборонених харчових продуктів, стверджуючи, що молоко та молочні продукти суворо заборонені, за винятком топленого топленого масла.
Я рекомендую дві надзвичайно важливі книги щодо розуміння та застосування цієї дієти, які зараз доступні лише англійською мовою:
Ви можете знайти ці книги на Amazon, я купив їх у Amazon UK, але я впевнений, що з пошуком в Інтернеті ви знайдете більше можливостей.
Тут також знайдете оригінальний веб-сайт англійською мовою згідно з інструкціями та дослідженнями Елейн Готтшалл, з великою кількістю корисної інформації та подробиць про дозволені та заборонені продукти: http://www.breakingtheviciouscycle.info/
Для тих, хто потребує допомоги у впровадженні цієї дієти, ми розробили спеціальну програму з докладними поясненнями, відеозаписами, аудіо, робочими листами та незліченними рецептами для максимально складного та різноманітного меню.