Вступ до вітамінів
Вітаміни • Частина 1
Для початку з темою вітамінів я дам вам короткий огляд їх найважливіших завдань в організмі. Ми розглянемо, які речовини беруть участь і на які групи вони поділяються. З одного боку є водорозчинні, а з іншого - жиророзчинні вітаміни. Ми також знову розглядаємо особливу роль антиоксидантів.
Зображення: © peangdao - stock.adobe.com (відредаговано)
Вітамінів досить багато необхідні речовини що нам доводиться регулярно приймати їжу в невеликих кількостях. Перш за все, давайте оглянемо:
Вітаміни в розчинний у воді і жиророзчинний Вітаміни класифіковані. Група вітамінів групи В і вітаміну С. належать до водорозчинних вітамінів, а до жиророзчинних - вітаміни A, D, E і K.
Зараз ці вітаміни беруть участь у багатьох життєво важливих процесах в організмі: Вітаміни групи В в основному потрібні в обміні речовин. Вони дозволяють розщеплювати вуглеводи та жири до енергії або будувати нові білки з амінокислот. Але вони також важливі для нормальної роботи та розвитку кожної клітини.
Інші вітаміни мають цілком конкретні завдання: Наприклад, вітамін А бере участь у зоровому процесі в оці. Вітамін D регулює метаболізм кісток. А без вітаміну К жодна рана не закрилася б. Крім того, багато вітаміни відіграють важливу роль в імунній системі або беруть участь у формуванні гормонів.
Вітаміни С і Е також є одними з найважливіших Антиоксиданти, що ми можемо проковтнути з їжею. Давайте коротко розглянемо, про що були ці антиоксиданти.
Вільні радикали також дуже реактивні агресивні речовини, що може завдати великої шкоди клітині. Перш за все, вони атакують поліненасичені жирні кислоти, які вбудовані в кожну клітинну мембрану. Вони також можуть пошкодити геном клітини, тим самим сприяючи розвитку раку.
Вільні радикали також можуть брати участь в артеріосклерозі, оскільки вони можуть окислювати транспортери холестерину ЛПНЩ. Цей окислений ЛПНЩ відіграє центральну роль у формуванні відкладень холестерину в стінці судини. Ми вже детально обговорювали це в серії про жири.
Зараз контрзахистом організму є це Антиоксиданти. Вони можуть затримувати вільні радикали і робити їх нешкідливими. До антиоксидантів належать не тільки вітаміни С і Е, але також деякі мінерали та багато фітохімікатів.
Як результат, людина часто забирає більше енергії, ніж йому потрібно, і досить погано забезпечується вітамінами та вторинними рослинними речовинами. Якщо в організмі більше вільних радикалів, ніж антиоксиданти можуть зробити їх нешкідливими, це називається окислювальний стрес.
І в довгостроковій перспективі це не тільки представляє величезний ризик для нашого здоров’я.Окислювальний стрес також прискорює загальний процес старіння людини (особливо шкірного). Тому ми повинні переконатися, що у нас є достатня кількість вітамінів та інших антиоксидантів!
У наступних двох статтях я ознайомлю вас з усіма вітамінами послідовно. Я коротко поясню, що стосується кожного вітаміну, і на що слід звертати особливу увагу при практичному харчуванні.
Тоді я порахую їх вам найкраща їжа які особливо багаті на вітаміни і з якими легко можна задовольнити потребу, якщо вони регулярно є в меню. Я обмежуюсь продуктами, які насправді можна купити в будь-якому супермаркеті і які придатні для щоденного споживання.
Крім того, я утримуюся від точних рекомендацій щодо прийому та кількості. Тому що це в основному не є необхідним і досить непрактичним. Ви побачите, що багато продуктів, таких як брокколі, солодка картопля, вівсяна каша, квасоля або горох, дуже часто повторюються. Якщо ви регулярно приносите ці продукти до столу, ви легко можете задовольнити свої потреби у вітамінах. Якщо вітамін вимагає особливої уваги, детально розгляньте його в статті.
Якщо ви все ще зацікавлені в точних рекомендаціях щодо прийому, ви можете знайти поточні тут Довідкові значення D-A-CH для споживання поживних речовин. З моїм Поради щодо читання Ви також знайдете велику таблицю поживних речовин GU, в якій ви зможете переглянути всі важливі показники та харчові цінності. Я також зібрав там кілька хороших спеціалізованих книг та підручників, за допомогою яких ви можете глибше заглибитися у тему вітамінів.