Втрата ваги м’яса при смаженні (вживанні)
хтось може сказати, скільки ваги свинина втрачає при смаженні?
2 відповіді
Це, зокрема, залежить від вмісту води в м’ясі. Як його годували, як утримували, чи не було у тварини «стресу» перед забоєм (тобто його побили заздалегідь або щось подібне - все відіграє роль.
Ми щойно зважили шницель зі свинини (подрібнений) із супермаркету. У упаковці було 600 грам, в упаковці було 565 грамів, а після обсмажування - 425 грам. Отже, 24% втрати.
подібні запитання
Якщо у мене є курка (або птиця взагалі), чи можете ви приблизно сказати, скільки відсотків ваги припадає на кістки і скільки на м’ясо? Мене турбує лише приблизний розмір - це виходить із 50:50. Або щось зазвичай переважає? (Я приблизно знаю, скільки кісток у такої тварини - але я не уявляю, скільки вони могли б зважити.) І чи має значення, чи є у мене заморожений півень із супермаркету чи ферми?
Привіт Чи правда, що ти спочатку худнеш на грудях? Або це теж набирає вагу? І лише потім на решту тіла?
Якщо ви зважитеся ввечері та наступного ранку, ви зможете побачити, що худнете за ніч. Для мене це завжди 700г. Чи є спосіб збільшити цю втрату ваги? У моєму випадку напр. Б. до 1 кг або близько того?
Сервусе, хтось знає чому? Під час смаження м’яса часто виділяється білувато-сірий слиз, я припускаю, що це яєчний білок або щось подібне, безумовно огидне. Я думав, що це могло бути пов’язано з дешево виготовленим м’ясом супермаркетів, але це не так, тому що те саме трапилось із фермером за рогом від його власного забою, і вони були «щасливими свинями». Це не завжди так, але ви не можете сказати, попередньо подивившись на м’ясо. У мене складається враження, що проблема виникає швидше із замороженими товарами, але це теж більше відчуття, ніж певний факт. Хтось може сказати мені, чому це так і що з цим можна зробити? Якщо можливо, без коментарів на кшталт "змінити м'ясника", я живу у Верхній Баварії, у нас досі є "чесні" м'ясники (принаймні я так думаю.). Проблема поширюється на всіх м'ясників та супермаркетів. Це трапляється у всіх, і я вже знайшов "хорошу" якість без слиз у кожного.
Який ваш досвід? Я читав, що на кожні 10 кг ви втрачаєте середній розмір чашки.