Втрата ваги, так, але не n; як би не було Ле-Девуар
Ізабель Паре
Після грудня та зловживання індичкою та фуа-гра, січень - це дієта для 48% канадців, котрі занадто обмотані. Але перед тим, як написати «схуднути» у списку своїх резолюцій на 2006 рік, знайте, що не всі дієти створені рівними. Деякі з них навіть небезпечні для здоров’я, підсумовує дослідження, опубліковане цього тижня у журналі Journal of Canadian Medical Association.
Проаналізувавши сотні досліджень, що вивчають ефективність різних типів дієт, доктор Ірен Стричар з відділу харчування Монреальського університету фактично розвінчала деякі відомі дієти, зокрема дуже популярну дієту. Аткінс, також відомий як низький -вуглецева дієта, яка сьогодні має мільйони послідовників у США.
Захоплення дієтою з низьким вмістом вуглеводів навіть породило новий тип продуктів, ідентифікованих як «низьковуглеводний», який можна знайти на полицях супермаркетів. Знаменита дієта Аткінса та її сучасна версія, яка називається "дієта Південного пляжу", унікальна тим, що забороняє макарони, білий хліб, крупи та всі крохмалисті продукти, але обмежує споживання жиру та білків майже взагалі або взагалі не обмежує їх.
Ця дієта в чомусь подібна до відомої дієти Монтіньяка, яка також сувора до цукру та вуглеводів, але приділяє мало уваги споживанню жиру. Більше картоплі, привіт фуа-гра!
Однак, за словами доктора Стричар, дослідження, проведені щодо ефективності та несприятливого впливу цих дієт, змушують її настійно рекомендувати не дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів. З одного боку, оскільки аналіз 94 досліджень, проведених на цих противуглеводних дієтах між 1966 і 2003 роками, показує, що втрата ваги в результаті відбувається не через обмежене споживання вуглеводів, а в цілому за зменшення щоденного споживання калорій. Однак чим менше калорій ми споживаємо, незалежно від виду їжі, з якої вони походять, тим більше ми втрачаємо вагу.
Крім того, у кількох статтях, що порівнюють ефективність дієт з низьким вмістом вуглеводів та традиційних гіпокалорійних дієт, виявляється, що якщо втрата ваги швидша з першою, вона не зберігається через 12 місяців.
Подальший аналіз типу втраченої ваги показує, що дієти з низьким вмістом вуглеводів не тільки атакують жирову масу, але й тануть м’язову масу. Деякі дослідження навіть встановлюють можливу втрату м’язової маси при 2 кг за 10 тижнів, спричинену дієтами з низьким вмістом вуглеводів. І навпаки, у людей, які дотримувалися простої низькокалорійної дієти, з вживанням від 50 до 60% вуглеводів, втрата ваги концентрується у жировій масі.
Але турбує більше те, що обмеження вуглеводів до менш ніж 10% від загального споживання енергії змушує прихильників дієт Аткінса та Саут-Біч звертатися до продуктів з високим вмістом насичених жирів та білків для компенсації. Насправді споживання насичених жирів може легко досягти 17% щоденного споживання калорій, що вдвічі більше, ніж рекомендують більшість організацій охорони здоров’я, каже доктор Ірен Стричар.
"Насичені жири пов'язані зі збільшенням рівня холестерину в крові, фактором ризику для більшості серцево-судинних захворювань", - підкреслює цей лікар у своєму дослідженні.
Крім того, ми помічаємо, що дотримання цих противуглеводних дієт часто призводить до зменшення споживання вітамінів А, В6, Е, фолієвої кислоти, кальцію, магнію, заліза, калію та клітковини, що робить їх харчовими недостатніми.
«Загалом ці дієти містять мало фруктів та овочів, молочних продуктів та зернових продуктів. Ці режими харчування, якщо вони зберігаються тривалий час, призводять до підвищеного ризику розвитку різноманітних хронічних захворювань, включаючи гіпертонію та рак », - підкреслює дослідник.
У США органи охорони здоров'я навіть побоюються, що шаленість до "дієти на Південному пляжі" серед молодих жінок дітородного віку призведе до збільшення певних вроджених вад розвитку. Це пов’язано з тим, що певні поживні речовини, необхідні для нормального розвитку плода, такі як фолієва кислота, містяться у великих кількостях у злакових продуктах. Закон фактично змусив протягом останніх років усіх виробників зернових продуктів додавати фолієву кислоту до своєї продукції, що зменшило вдвічі більше дітей, народжених із хребтом біфіда в Америці.
Не незначний елемент, вуглеводи, перетворені у вуглеводи, також є основним паливом нашої нервової системи. Тому дефіцит вуглеводів може призвести до втоми, труднощів з концентрацією уваги та сонливості.
Коротше кажучи, «диво-дієти» з низьким вмістом вуглеводів не рекомендуються з усіх цих причин, робить висновок доктор Стричар.
Тому краще зупинитися на старих добрих дієтах, які виступають за значне зменшення кількості калорій, що вживаються щодня, та обмежене споживання жиру. Науковий огляд 34 досліджень з низькокалорійною дієтою, проведених Національним інститутом здоров’я США (NIH), приходить до висновку, що збалансоване харчування обмежує до 1200 калорій щоденного споживання енергії для жінки та до 1400 калорій для чоловік, дозволяє в середньому втратити 8% від загальної ваги за короткий термін (від 3 до 12 місяців).
З іншого боку, НІЗ нагадує, що дієта сама по собі не творить чудес і що будь-яка дієта повинна супроводжуватися фізичними вправами.
У той час, коли ожиріння є загальним числом ворогів, необхідно краще розуміти ефективність дієт та їх вплив на здоров'я, говорить доктор Стричар.
Справді, за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я у світі спостерігається мільярд чисельності дорослих та 17,6 мільйона дітей у віці до 5 років, які страждають від надмірної ваги. У Канаді 48% населення страждають від надмірної ваги. Починаючи з 1980 р. Частка людей, що страждають ожирінням, потроїлась у Північній Америці, Великобританії, Східній Європі, на Близькому Сході, Тихоокеанських островах та в Австралії. у Китаї.
Набагато більше, ніж проблема після свят, надмірна вага - це колективна проблема здоров’я. Призначення дієти для схуднення, мабуть, буде найпоширенішою рекомендацією сімейних лікарів у майбутньому, вважає доктор Стричар. Обов’язково, щоб вони знали більше про найкращі способи змусити своїх пацієнтів схуднути, не збільшуючи ризиків для їх здоров’я.