Втрата вітамінів у фруктах та овочах зменшує KoRo
Ваш фрукт багато пережив ще до того, як ви його купили
Після збору врожаю багато фруктів та овочів відокремлюються від материнської рослини. Тим не менше, природні обмінні процеси тривають. Однак це означає, що основні інгредієнти продовжують розщеплюватися.
Цей процес починається з транспортування від місця вирощування до супермаркету. Якщо ви свідомо не стежите за тим, щоб завжди купувати все регіонально та сезонно, ви можете бути впевнені, що більшість із них вже пройшли довгий шлях. Типовим прикладом є манго, яке часто збирають недозрілим і починає дозрівати лише на кораблі. До того часу, коли вони зберігаються на вашій кухні, зазвичай втрачається досить багато вітамінів. При правильному зберіганні вдома ви можете принаймні забезпечити збереження інших вітамінів.
Все починається з належного зберігання
Правильне зберігання залежить від виду фруктів або овочів. Деякі види овочів та фруктів все ще дозрівають після збору врожаю. До них належать, наприклад, банани, авокадо та помідори. Тому не слід класти всі ці типи в холодильник.
Огірок, кабачки та паприка, навпаки, люблять це круто. Тут ідеально підійде лагрунг в холодильнику. Те саме стосується листових овочів, таких як салати або свіжий шпинат, а також свіжої зелені. Картоплю також слід зберігати в прохолодному середовищі. Для цього ідеально підійде комора або льох. Найголовніше - захистити їх від сонячного світла. Ви можете, наприклад, обернути їх у газету.
Будь ласка, не кладіть цибулю та часник у холодильник! Це може призвести до зростання цвілі. Повітряного, сухого середовища цілком достатньо.
Яблука та груші також не дуже люблять холодильник, саме тому темна комора - ідеальна обстановка. Тропічні цитрусові фрукти теж не люблять холод, і їм часто нагадують про країну походження. Тож кімнатна температура цілком нормальна. А кісточкові фрукти, такі як сливи чи персики, воліють споживати швидко і зберігати на вашій кухні при приємній температурі, поки вони.
Правильна підготовка до насиченого вітамінами задоволення
Ви не можете їсти всі продукти сирими. Деякі з них потрібно готувати, а інші просто смачніше, коли готують теплими.
Однак слід подбати, щоб час приготування був якомога коротшим. Бо якщо готувати занадто довго або занадто гаряче, багато вітамінів втрачається. Ніколи не встановлюйте варильну панель на найвищому рівні; повільно кипіть воду. Втрачені під час приготування вітаміни мігрують у воду для готування. Тож це занадто добре, щоб просто викинути! Продовжуйте використовувати його для супів або соусів!
Найніжніший спосіб його приготування - це готувати на пару. Це означає готувати овочі у власному соку. Для цього ви додаєте лише мінімальну кількість жиру та води.
Ще одна хитрість - завжди готувати всі страви свіжими і не готувати занадто довго заздалегідь. Багато вітамінів також втрачається під час тривалих періодів зберігання та постійного перегрівання. Завжди обробляйте попередньо очищену або промиту їжу безпосередньо і не зберігайте її в холодильнику!
Багато чого може піти не так із миттям: занадто довге миття може призвести до вимивання водорозчинних вітамінів. Однак пілінг - далеко не краща альтернатива: більшість вітамінів ховаються безпосередньо під ними!
Щоб також засвоїти жиророзчинні вітаміни, ви можете просто нанести кілька крапель високоякісної олії на тарілку з сирими продуктами.
Сухофрукти - поживні речовини на складі
Сухофрукти дуже солодкі і містять досить багато калорій. Тим не менше, багато цінні мінерали, такі як калій, фосфор та вітаміни, не втрачаються під час сушіння. Однак вміст вітамінів нижчий, оскільки чутливі до нагрівання вітаміни, такі як вітамін С, в основному втрачаються внаслідок сушіння. Однак завдяки великій кількості клітковини сухофрукти можуть сприяти травленню. Ні в якому разі не слід замінювати свіжі фрукти сухофруктами. Тільки вміст калорій унеможливлює споживання зайвих солодких фруктів. Однак не слід дозволяти себе відлякувати цим самим: сухофрукти також мають багато користі для здоров’я і можуть стати чудовою заміною, якщо вдома немає свіжих фруктів. Окрім вітаміну С, більшість вітамінів зберігаються і навіть стискаються.