Вуглецевий слід їжі
Вся їжа, яку ми їмо, має вуглецевий слід. Деякі більше, ніж інші, люблять перероблені продукти, фрукти та овочі, куплені не в сезон, або м’ясо. Як ми можемо зменшити цей слід і споживати краще? Які екологічні проблеми виробництва м’яса? Огляд теми.
Що містить французька табличка ?
Згідно з дослідженням Ademe, середнє щоденне споживання француза складається з дві третини продуктів рослинного походження, а саме зернові, фрукти та овочі та третина продуктів тваринного походження, включаючи м'ясо та молоко.
Понад 40% певних фруктів та овочів надходять із зарубіжних країн. Наприклад, це стосується помідорів, огірків, персиків, нектаринів та винограду. 74% винограду, споживаного у Франції імпортується а пік імпорту свіжих фруктів та овочів припадає на грудень поза сезоном виробництва цих рослин у Франції.
Споживання м’яса значно різниться серед осіб: пенсіонери, молодь та люди зі скромними доходами є ті, хто їсть менше всього. Крім того, зернові культури, м’ясо, овочі та риба все частіше вживаються у переробленому вигляді.
Звідки беруться парникові гази? ?
80% сільськогосподарських площ у Франції зайнято худобою, будь то луки, кормові площі та площі, де вирощують зернові культури на корм. Метан, що виділяється тваринами і закис азоту з розкидання азотних добрив на посіви, призначені для тварин, відповідають за 85% викидів парникових газів на стадії сільськогосподарського виробництва.
Від поля до нашої тарілки ми також повинні враховувати СО2, що виділяється транспортом, особливо імпортна продукція. Половина імпортних фруктів надходить з Іспанії, Канарських островів, Балеарських островів та Італії. Решта походить з дуже віддалених районів, таких як Африка чи Латинська Америка.
Фрукти та овочі становлять чверть загального обсягу перевезень та 31% викидів парникових газів, оскільки переважно транспортуються автомобільним транспортом, а не човнами. Хоча 20% яловичини і Від 30 до 40% свинини та птиці імпортується і що їх споживання спричиняє значний транспорт, викиди парникових газів вищі для молочних продуктів, оскільки французи споживають більше.
На додаток до вуглецевого сліду сільськогосподарського виробництва, переробки їжі та транспорту, споживчі подорожі для закупівель та харчування, а також приготування та розподілу їжі в колективному харчуванні, зокрема.
Споживання м’яса та місця виробництва: два основні питання
Зменшення споживання м’яса та продуктів тваринного походження значно зменшить вуглецевий слід нашої їжі. Дійсно, це на стадії сільськогосподарське виробництво що виділяється дві третини вуглецевого сліду їжі, при цьому 29% все ще пов'язано з метаном, а 23% - з закисом азоту, виробленим добривами.
На другому місці серед викидів парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, особливо транспорт автомобільний транспорт імпортна продукція. Звідси важливість переваги короткого замикання та споживання місцевих та сезонних продуктів.
Щоб краще розрахувати вплив нашої їжі на навколишнє середовище, асоціація "Добре для клімату" створила для своїх членів "еко-калькулятор", який дозволяє розрахувати вуглецевий слід рецепта чи їжі та скоригувати його рецепт для поліпшення цього балансу.
З 2014 року ця асоціація здійснює заходи, що заохочують споживачів перейти на екологічно чисту їжу. Зниження частки молочних продуктів на тарілці, обгрунтоване споживання м’яса з галузей, що зменшують парникові гази та дотримання добробуту тварин, сезонних та, якщо можливо, місцевих фруктів та овочів: асоціація "Добре для клімату" виступає за різноманітне, здорове харчування з низьким впливом на навколишнє середовище.
Без сумніву: захист планети також походить від плити !