Вуглеводи Для чого потрібні організму вуглеводи
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Ринки поблизу
Показати менше ринків
Показати більше ринків
Вуглеводи: скільки нам потрібно і для чого?
Вживати якомога більше вуглеводів, але менше білків і жирів, було рекомендацією протягом багатьох років. Потім настала хвиля з низьким вмістом вуглеводів, і вуглеводи занепали славою. До цього дня думки розходяться щодо питання, скільки вуглеводів має сенс. Причини достатньо, щоб придивитися уважніше: Що насправді вважається вуглеводами? У якій їжі вони? Чи потрібні нам взагалі вуглеводи? Яке значення вони мають для діабетиків, у спорті чи для схуднення? Ось декілька відповідей.
Вуглеводи: не тільки солодкий цукор
Вуглеводи - це велике сімейство речовин, які в основному складаються з цукрових компонентів. Хімічно вони складаються з вуглецю (звідси і назва), водню та кисню. Диференціюють вуглеводи в основному за кількістю їх цукрових компонентів.
Прості цукри (моносахариди) складаються з окремих цукрових компонентів. Фруктовий цукор (фруктоза) та виноградний цукор (глюкоза) - типові прості цукри.
Подвійні цукри (дисахариди) виникають внаслідок з'єднання двох компонентів цукру. Найвідоміший представник - це побутовий цукор (сахароза), який складається з фруктози та виноградного цукру. До цієї групи також належить молочний цукор (лактоза), який складається з виноградного цукру та цукру слизу (галактози). Як одиночний, так і подвійний цукор мають більш-менш солодкий смак.
Кілька цукрів (полісахариди) - це вуглеводи, що містять щонайменше десять цукрових компонентів. Крохмаль - це складний цукор і один з найважливіших вуглеводів у нашому раціоні. Інший представник - глікоген, форма глюкози, яка використовується в нашому організмі для зберігання цукру. Ці полісахариди мають нейтральний смак. Однак якщо ви довго жуєте продукти з високим крохмалем, такі як хліб, смак солодкий. Це пов’язано з тим, що довгі крохмальні ланцюги розщеплюються на цукрові компоненти.
Харчові волокна, складний вуглевод
У групі полісахаридів є численні вуглеводи з дуже складною структурою, які складаються з цукрових компонентів та інших речовин. Сюди також входить клітковина. Ми не можемо розщеплювати і використовувати ці волокна, але вони наповнюють кишечник і, таким чином, утримують наше травлення в дорозі. Вони в основному служать рослинам як будівельні та допоміжні речовини, такі як B. целюлоза або пектини. Тому особливо велика кількість клітковини є у зернових, фруктах та овочах та бобових. Деякі харчові волокна розчиняються у воді, такі як пектин, карагенан або агар. Інші не розчиняються у воді, такі як целюлоза або хітин.
Навіщо нам вуглеводи
Вуглеводи є найважливішим паливом для нашого організму, оскільки вони забезпечують енергію особливо швидко. Вони особливо незамінні для мозку. В організмі вуглеводи зберігаються у вигляді глікогену в печінці, нирках і м’язах і швидко доступні. Жири та білки також можуть перетворюватися на вуглеводи, але це вимагає більше часу. Хто z. Б., оскільки спортсмен хоче виступати оптимально, повинен мати достатні запаси вуглеводів.
Яку роль відіграють вуглеводи для діабетиків?
Діабетики менше здатні використовувати вуглеводи. Їм бракує інсуліну, гормону, який транспортує компоненти цукру з крові в організм. Коли діабетики їдять занадто багато простих вуглеводів, рівень цукру в крові різко зростає. Тому хворим на діабет бажано вживати протягом дня лише багаті цукром напої, солодощі або продукти з білого борошна. В ідеалі, як частина складної їжі, тоді компоненти цукру потрапляють у кров повільніше. Їжа з високим вмістом клітковини, така як цільне зерно, бобові та овочі, ідеально підходить. Вони добре заповнюють вас, а також лише поступово виділяють цукрові компоненти.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів: схуднення без вуглеводів
Чи роблять вуглеводи жиром? Ні, тому що на один грам вуглеводів припадає лише 4 ккал. На відміну від цього, кожен грам жиру забезпечує вдвічі більше енергії з 9 ккал. У цьому відношенні ви можете ефективно схуднути, якщо вживати менше жиру. Але зменшення вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів) також може допомогти при втраті ваги. Оскільки менша кількість вуглеводів повинна сприяти спалюванню жиру. Крім того, білки та жири заповнюють вас довше, ніж прості вуглеводи. Дієти з низьким вмістом вуглеводів повинні економити на ізольованих вуглеводах, таких як солодкі напої, кондитерські вироби та вироби з білого борошна. Натомість не слід уникати овочів, бобових та цільнозернових продуктів.
Вуглеводи під час фізичних вправ
Якщо ви хочете досягти оптимальних спортивних результатів, доцільно переконатися, що у вас достатньо вуглеводів, оскільки вони забезпечують енергію швидко та ефективно. Однак, якщо ви займаєтеся переважно для схуднення, бажано з’їсти якомога менше вуглеводів за години до тренування. Так організм переходить на спалювання жиру. Як результат страждають спортивні результати, але кілограми падають все швидше.
Карієс зубів від вуглеводів?
Вуглеводи - це улюблена їжа карієсних бактерій - незалежно від того, компоненти цукру походять від цукерок, макаронних виробів або рулетиків світлого кольору. Щоб бактерії не розмножувались нестримно і не атакували емаль, слід ретельно чистити зуби після їжі. Будьте обережні, особливо з липкими вуглеводами. Але кислі продукти та напої також шкідливі для зубної емалі.