Вуглеводи - Документ PDF

Документи

Завдання: Біологічна роль вуглеводів. Класифікація вуглеводів.Моносахариди. Їх класифікація. Важлива також структура найважливіших тріоз, пентоз та гексоз - структура глюкози (відкрита формула, проекція Хаворта, конформація стільця). D- та L-глюкоза, аномери та епімери глюкози.Важливі хімічні реакції моносахаридів (утворення O- та N-глікозидів, фосфорильованих похідних, аміногліцидів, альдонової та уронової кислот) .Структура та властивості дисахаридів (мальтоза, лактоза) та лактози. та властивості полісахаридів (крохмаль, глікоген та целюлоза). Перетравлення та всмоктування вуглеводів у шлунково-кишковому тракті. Метаболізм глікогену (синтез, мобілізація, регуляція).

вуглеводи

Вуглеводи - це полігідроксикарбонільні сполуки та їх похідні. Роль: Енергійний - забезпечує 50-70% загальної енергії, що виробляється в організмі. Структурні є складовими елементами біологічних мембран. Між компонентами AN і Co (NAD, FAD, HSCoA). сполучна тканина (хондроїтин сульфати) Антикоагулянт - гепарин Гіроосмотична та іонорегуляторна функції (завдяки високій гідрофільності та негативному заряду гетерополісахариди, кислота, вода та катіони) Захисна функція, механічна (гетерополісахариди)

Після поведінки гідролізу їх класифікують на: оз - моносахариди - озиди - олігосахариди та полісахариди Моносахариди: а. за функціональними групами: альдози та кетосеб. за кількістю атомів вуглецю поділяються на: трихози (3С), тетрози (4 С), пентози (5 С), гексози (6 С) Олігосахариди від 2 до 10 залишків моносахаридів: 10 залишків моносахаридів: гомополісахариди - що складаються з однакових мономерів гетерополісахариди - різні мономери - (а.

Хімічно моносахариди мають полівалентні альдегіди або кетоспирти. Властивості: Безбарвні, тверді речовини. Легко розчиняється у воді, важко розчиняється у спирті, не розчиняється в ефірі та хлороформі. Кристалізується у вигляді білих кристалів. Солодкий смак. Вони є оптично активними речовинами, завдяки наявності в його молекулі асиметричних атомів вуглецю.

Всі моносахариди (екзепідідроксиацетон) містять асиметричні атоми вуглецю, в молекулі може бути кілька стереоізомерів. n N = 2 N-nr. ізомери; n- ні. Атоми С

Моносахариди - гексози Альдоз/глюкоза Цетоз - фруктоза.